भारतीय करी 101: शुरुआती लोगों के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा
करी भारतीय व्यंजनों में, और अच्छे कारण के लिए एक प्रधान है। अपने समृद्ध, जटिल स्वाद और सुगंध के साथ, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि करी दुनिया भर में पसंदीदा क्यों बन गई है। लेकिन, चलो इसका सामना करते हैं, एक महान करी बनाने से डराने वाला लग सकता है, खासकर शुरुआती लोगों के लिए। परवाह नहीं! इस लेख में, हम आपको अपनी खुद की रसोई के आराम में एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय करी बनाने में मदद करने के लिए भारतीय करी-निर्माण, कदम से कदम की मूल बातें के माध्यम से ले जाएंगे।
करी क्या है?
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाएँ, आइए परिभाषित करें कि करी क्या है। करी मसालों के मिश्रण के साथ बनाया गया एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसमें आमतौर पर हल्दी, धनिया, जीरा और मिर्च मिर्च शामिल हैं। करी को विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ बनाया जा सकता है, जैसे कि मांस, सब्जियां, दाल, या अंडे, और अक्सर चावल या नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
भारतीय करी के लिए बुनियादी सामग्री
इससे पहले कि हम खाना बनाना शुरू करें, आइए एक पारंपरिक भारतीय करी के लिए आवश्यक बुनियादी सामग्री पर जाएं:
- करी पाउडर या करी पेस्ट
- प्याज
- लहसुन
- अदरक
- टमाटर प्यूरी या डिब्बाबंद टमाटर
- मसाले (हल्दी, धनिया, जीरा, केयेन काली मिर्च, आदि)
- जड़ी -बूटियाँ (सीलांट्रो, गरम मसाला, आदि)
- आपकी पसंद का मांस या सब्जी (चिकन, गोमांस, भेड़ का बच्चा, सब्जियां, आदि)
- तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)
- नमक
- पानी या शोरबा
- वैकल्पिक: दही, नारियल का दूध, या जोड़ा समृद्धि और मलाई के लिए क्रीम
भारतीय करी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
अब, चलो शुरू करते हैं! यहाँ एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भारतीय करी के लिए एक बुनियादी नुस्खा है:
चरण 1: प्याज और लहसुन तैयार करें
छील और 1 बड़े प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन के 2-3 लौंग। रद्द करना।
चरण 2: प्याज और लहसुन को सौते
मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल या घी गरम करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पारभासी न हों, लगभग 5-7 मिनट। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और सुगंधित होने तक एक और मिनट के लिए पकाना।
चरण 3: मसाले और करी पेस्ट जोड़ें
सॉस पैन में 1-2 चम्मच करी पाउडर या करी पेस्ट जोड़ें और सुगंधित होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं। आप स्वाद के लिए अन्य मसाले जैसे हल्दी, धनिया और जीरा भी जोड़ सकते हैं।
चरण 4: टमाटर प्यूरी या डिब्बाबंद टमाटर जोड़ें
सॉस पैन में 1-2 कप टमाटर प्यूरी या डिब्बाबंद टमाटर जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण को एक उबाल में लाएं और इसे 5-10 मिनट के लिए पकाने दें, जब तक कि सॉस थोड़ा मोटा न हो जाए।
चरण 5: मांस या सब्जी जोड़ें
सॉस पैन में मांस या सब्जी की अपनी पसंद जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। तब तक पकाएं जब तक कि मांस के माध्यम से पकाया जाता है या सब्जियां निविदा होती हैं।
चरण 6: सीज़न और समायोजित करें
करी का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। स्वाद के लिए नमक, मिर्च के गुच्छे, या cilantro जोड़ें।
चरण 7: परोसें और आनंद लें!
चावल के ऊपर करी परोसें, नान ब्रेड के साथ, या रायता (एक दही-आधारित साइड डिश) के साथ। आप बाद में उपयोग के लिए करी को फ्रीज कर सकते हैं या इसे 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- विभिन्न स्वाद प्रोफाइल बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करें, जैसे कि मसालेदार करी के लिए मद्रास करी पाउडर, या अधिक सूक्ष्म स्वाद के लिए हल्के करी पाउडर।
- अतिरिक्त समृद्धि और मलाई के लिए अन्य अवयवों, जैसे कि नारियल का दूध या क्रीम जोड़ें।
- विभिन्न प्रकार के मांस या सब्जियों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि भेड़ का बच्चा, गोमांस, या बैंगन।
- कई प्रकार के पक्षों के साथ करी परोसें, जैसे कि बासमती चावल, नान ब्रेड, या रोटी (फ्लैटब्रेड)।
निष्कर्ष
एक स्वादिष्ट भारतीय करी बनाना जितना आप सोचते हैं, उससे कहीं ज्यादा आसान है! इन बुनियादी अवयवों और चरणों के साथ, आप अपनी खुद की रसोई के आराम में एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय करी बना सकते हैं। अपने स्वयं के अनूठे स्वाद प्रोफाइल बनाने के लिए विभिन्न मसालों और अवयवों के साथ प्रयोग करना याद रखें। हैप्पी कुकिंग!
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