Sizzling Sensations: घर पर चिकन टिक्का मसाला खाना पकाने की कला मास्टर
चिकन टिक्का मसाला, क्विंटेसिएंट इंडियन डिश जिसने दुनिया भर के भोजन के दिलों पर कब्जा कर लिया है। समृद्ध, मलाईदार और सुगंधित, यह स्वादिष्ट खुशी भारतीय व्यंजनों का एक प्रधान है जिसमें सीमाओं और तालु को पार किया गया है। और अच्छी खबर यह है कि कुछ सरल सामग्री और कुछ बुनियादी खाना पकाने के कौशल के साथ, आप अपने घर के आराम में इस माउथवॉटर डिश को फिर से बना सकते हैं।
इस लेख में, हम चिकन टिक्का मसाला पकाने की कला को ध्वस्त कर देंगे, प्रक्रिया को प्रबंधनीय चरणों में तोड़ देंगे, और आपको इस प्यारे डिश को पकाने की कला में महारत हासिल करने के लिए एक मूर्खतापूर्ण नुस्खा प्रदान करेंगे।
चिकन टिक्का मसाला क्या है?
डिश से अपरिचित लोगों के लिए, चिकन टिक्का मसाला एक लोकप्रिय भारतीय-प्रेरित rotisserie- शैली का व्यंजन है जो एक मलाईदार टमाटर-आधारित सॉस में पकाया गया मैरीनेटेड चिकन के साथ बनाया गया था, जिसे अक्सर बासमती चावल के साथ परोसा जाता है। शब्द "टिक्का" marination की प्रक्रिया को संदर्भित करता है, जहां चिकन को मसाले, दही और जड़ी -बूटियों के मिश्रण में भिगोया जाता है, इससे पहले कि वे ग्रील्ड या पके हुए हैं। शब्द "मसाला" अनुवाद करना "मसालों का मिश्रण," सॉस में उपयोग किए जाने वाले मसालों के जटिल मिश्रण का जिक्र।
आवश्यक सामग्री इकट्ठा करना
इससे पहले कि हम खाना पकाने की प्रक्रिया में गोता लगाएँ, आइए आवश्यक सामग्री के साथ शुरू करें। तुम्हें लगेगा:
- 1 1/2 पाउंड (750 ग्राम) बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें
- 1 कप (250 ग्राम) सादा दही
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम) घी या वनस्पति तेल
- 1 प्याज, diced
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 कैन (14 ऑउंस/410 मिलीलीटर) टमाटर
- 1 कप (250 मिलीलीटर) चिकन शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) अनसाल्टेड बटर
- ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
खाना पकाने की प्रक्रिया
अब जब हमारे पास हमारी सामग्री है, तो चलो खाना पकाने की प्रक्रिया पर चलते हैं। निम्नलिखित चरण आपको पकवान की तैयारी और खाना पकाने के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे।
चरण 1: चिकन को मैरीनेट करें
एक बड़े कटोरे में, दही, नींबू का रस, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च, और नमक की एक चुटकी एक साथ मिलकर। चिकन जोड़ें और तब तक मिलाएं जब तक कि टुकड़े अच्छी तरह से लेपित न हों। कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
चरण 2: सॉस तैयार करें
एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर घी या तेल के 2 बड़े चम्मच गरम करें। Diced प्याज जोड़ें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 4-5 मिनट। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और एक अतिरिक्त मिनट के लिए पकाएं। जीरा, धनिया और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और 30 सेकंड के लिए पकाएं।
चरण 3: चिकन पकाएं
अपनी ग्रिल या ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें। चिकन को अचार से निकालें, किसी भी अतिरिक्त तरल ड्रिप को बंद कर दें। ग्रिल या चिकन को 15-20 मिनट के लिए, या जब तक पकाया जाता है, तब तक बेक करें। स्लाइस करने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
चरण 4: सॉस खत्म करें
प्याज के मिश्रण के साथ सॉस पैन में डाइस्ड टमाटर, चिकन शोरबा और मक्खन जोड़ें। एक उबाल लाएं और 10-12 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। नमक के साथ सीजन और स्वाद के लिए काली मिर्च की एक चुटकी।
चरण 5: सेवा
ग्रिल्ड या बेक्ड चिकन को काटने के आकार के टुकड़ों में स्लाइस करें। यदि वांछित हो तो समृद्ध और मलाईदार टमाटर सॉस के साथ परोसें, कटा हुआ सीताफल के साथ गार्निश किया गया। एक संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन के लिए बासमती चावल या नान ब्रेड के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- डिश को अधिक पर्याप्त बनाने के लिए, कुछ भुना हुआ सब्जियां, जैसे कि बेल पेपर, फूलगोभी, या पनीर, सॉस में जोड़ें।
- एक अतिरिक्त किक के लिए, सॉस में कुछ diced Jalapeños या Serrano peppers जोड़ें।
- विभिन्न प्रकार के दही के साथ प्रयोग करें या एक टैंगियर स्वाद के लिए ग्रीक दही के साथ स्थानापन्न करें।
- मसालेदार चटनी के विपरीत एक ठंडा करने के लिए रिता (एक दही और ककड़ी सॉस) की एक गुड़िया के साथ परोसें।
निष्कर्ष
इन सरल चरणों और अवयवों के साथ, आप घर पर चिकन टिक्का मसाला पकाने की कला में महारत हासिल करने के लिए अपने रास्ते पर हैं। यह डिश एक सच्चा शोस्टॉपर है, और अभ्यास के साथ, आप इस प्रतिष्ठित भारतीय डिश को बनाने में सक्षम होंगे जो दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने के लिए निश्चित है। तो, अपने एप्रन को पकड़ो, खाना पकाने, और इस प्यारे डिश की सिज़लिंग संवेदनाओं का स्वाद लें!
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