शीर्षक: Sizzling सफलता: घर पर सही भारतीय शैली के चिकन करी बनाने के लिए कैसे
परिचय
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध और जीवंत स्वादों के लिए प्रसिद्ध है, और सबसे लोकप्रिय और प्यारे व्यंजनों में भारतीय शैली के चिकन करी हैं। यह रसीला और सुगंधित पकवान कई भारतीय घरों में और अच्छे कारण के लिए एक प्रधान है। मसालों, निविदा चिकन और मलाईदार सॉस के अपने मिश्रण के साथ, यह स्वाद कलियों के लिए एक इलाज है। लेकिन, घर पर सही भारतीय शैली के चिकन करी बनाना एक कठिन काम हो सकता है, खासकर खाना पकाने के लिए उन नए के लिए। डर नहीं, प्रिय गौरमंड! इस लेख में, हम घर पर सही भारतीय शैली के चिकन करी बनाने की कला को ध्वस्त करेंगे, और एक सीज़लिंग सफलता प्राप्त करने के लिए रहस्यों को प्रकट करेंगे।
मूल बातें: सही सामग्री चुनना
इससे पहले कि हम खाना पकाने की प्रक्रिया में गोता लगाएँ, सही सामग्री का चयन करने के महत्व को समझना आवश्यक है। एक प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, diced
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- ताजा अदरक के 2 इंच, छिलके और कसा हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या स्वाद के लिए अधिक)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 नारियल का दूध
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
चरण 1: चिकन को मैरीनेट करें
एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़े, जीरा, धनिया, हल्दी, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और गरम मसाला पाउडर को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि मसाले समान रूप से वितरित किए जाते हैं। नींबू का रस और एक चुटकी नमक का एक निचोड़ जोड़ें, और फिर से मिलाएं। अधिक तीव्र स्वाद के लिए कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
चरण 2: प्याज और अदरक पकाएं
एक बड़े कड़ाही में, मध्यम गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तक वे हल्के से भूरे और कारमेलाइज्ड न हो जाएं, तब तक कभी -कभी सरगर्मी करें, डाइस्ड प्याज और पकाएं। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे। प्याज को कड़ाही से निकालें और उन्हें एक तरफ सेट करें। उसी कड़ाही में, कसा हुआ अदरक जोड़ें और सुगंधित होने तक 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
चरण 3: चिकन पकाएं
अदरक के साथ कड़ाही में मैरीनेटेड चिकन जोड़ें और पकाएं, कभी -कभी सरगर्मी करें, जब तक कि यह भूरा न हो जाए और उसके माध्यम से पकाया जाए। इसमें लगभग 6-8 मिनट लगेंगे। चिकन को कड़ाही से निकालें और इसे प्याज के साथ अलग सेट करें।
चरण 4: करी सॉस बनाओ
एक ही कड़ाही में, जीरा, धनिया और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग का उपयोग करें) जोड़ें। कुक, लगातार सरगर्मी, 1 मिनट के लिए, जब तक कि मसाले सुगंधित न हों। नारियल का दूध जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को एक उबाल में लाएं और इसे 5-7 मिनट के लिए पकाने दें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
चरण 5: संयोजन और उबाल
पका हुआ चिकन, प्याज, और अदरक वापस करी सॉस के साथ कड़ाही में जोड़ें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाओ, और इसे अतिरिक्त 5-7 मिनट के लिए उबालने दें, जब तक कि स्वाद एक साथ पिघल न जाए और सॉस आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ा हो गया हो।
चरण 6: एक नए स्पर्श के साथ समाप्त करें
ताजा सीलेंट्रो पत्तियों के साथ करी को गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें। आप रिता (एक दही और ककड़ी की चटनी) या अमीर और मलाईदार सॉस को भिगोने के लिए नान ब्रेड का एक पक्ष भी जोड़ सकते हैं।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- करी को और अधिक श्रीलंकाई-प्रेरित बनाने के लिए, एक उमामी बूस्ट के लिए सॉस में 1-2 बड़े चम्मच मछली सॉस या तमरी जोड़ें।
- एक स्पाइसीर करी के लिए, अधिक केयेन काली मिर्च जोड़ें या श्रीराचा या हरिसा जैसी गर्म सॉस का उपयोग करें।
- एक क्रीमीर करी के लिए, एक अतिरिक्त 1/4 कप नारियल का दूध या भारी क्रीम जोड़ें।
- डिश को अधिक पर्याप्त बनाने के लिए, काली मिर्च, गाजर, या आलू जैसी पकी हुई सब्जियां निकालें।
निष्कर्ष
अंत में, घर पर सही भारतीय शैली के चिकन करी बनाने के लिए कुछ योजना और विस्तार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन इनाम अच्छी तरह से प्रयास के लायक है। इन चरणों के साथ, आप एक डिश बनाने के लिए अपने रास्ते पर होंगे जो सबसे समझदार तालू को भी प्रभावित करेगा। करी को अपने खुद के बनाने के लिए मसाले, सुगंधित और सामग्री के साथ प्रयोग करना याद रखें, और अपनी पसंद के अनुसार स्पाइसीनेस या मलाई के स्तर को समायोजित करने से डरो मत। हैप्पी कुकिंग, और बॉन ऐपटिट!
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