Kaise hai orbste: कैसे नरम और शराबी बन्स बनाने के लिए
ताजा बेक्ड बन्स की सुगंध हवा के माध्यम से छेड़छाड़ की जाती है, और आपका मुंह प्रत्याशा में पानी के लिए शुरू हो जाता है। नरम, शराबी, और थोड़ा मीठा, बन्स आपके स्नैक क्रेविंग को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही इलाज है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि क्या उन्हें इतना अनूठा बनाता है? जवाब उन्हें खरोंच से बनाने की कला में निहित है। इस लेख में, हम आपको एक पेशेवर बेकर की तरह नरम और शराबी बन्स बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से ले जाएंगे।
खमीर का जादू
बन्स खमीर के लिए अपने हस्ताक्षर बनावट का श्रेय देते हैं, एक छोटा सूक्ष्मजीव जो किण्वन के एक उपोत्पाद के रूप में कार्बन डाइऑक्साइड गैस का उत्पादन करता है। यह प्रक्रिया वही है जो आटा को बढ़ाती है, जिससे बन्स को उनकी हल्की और हवादार बनावट मिलती है। आरंभ करने के लिए, आपको किण्वन प्रक्रिया को किक-स्टार्ट करने में मदद करने के लिए सक्रिय सूखे खमीर, गर्म पानी और एक चुटकी चीनी की आवश्यकता होगी।
सामग्री और उपकरण
यहाँ सामग्री और उपकरण हैं जो आपको नरम और शराबी बन्स बनाने की आवश्यकता होगी:
- ऑल-पर्पस आटा के 2 कप
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 सक्रिय सूखी खमीर का पैकेट (2 1/4 चम्मच)
- 1 कप गर्म पानी (लगभग 100 ° F से 110 ° F)
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघल गया
- एक मिक्सिंग बाउल
- एक लकड़ी का चम्मच या एक स्टैंड मिक्सर
- आकार देने और प्रूफिंग के लिए एक हल्के से फूला हुआ सतह
चरण 1: खमीर को सक्रिय करें
एक बड़े मिश्रण कटोरे में, गर्म पानी, चीनी और खमीर को मिलाएं। खमीर को भंग करने के लिए धीरे से हिलाएं, और इसे 5-10 मिनट के लिए बैठने दें, या जब तक कि मिश्रण झगड़ालू और चुलबुली न हो जाए। इस कदम को कहा जाता है "प्रूफिंग" खमीर, और यह सुनिश्चित करता है कि आपका खमीर सक्रिय है और आपके आटा बढ़ने में मदद करने के लिए तैयार है।
चरण 2: आटा मिलाएं
खमीर मिश्रण के साथ कटोरे में आटा, नमक और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। एक चिपचिपा आटा बनने तक मिलाएं। आप इसे हाथ से कर सकते हैं या आटा हुक अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। कोमल बनें, क्योंकि आप इस स्तर पर आटा को ओवरमिक्स नहीं करना चाहते हैं।
चरण 3: आटा गूंधें
आटा को हल्के से आटे की सतह पर घुमाएं और 10-15 मिनट के लिए गूंधें, जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो जाए। आप इस कदम के लिए आटा हुक अटैचमेंट के साथ एक स्टैंड मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि आप गूंधते हैं, आटा में ग्लूटेन स्ट्रैंड्स विकसित होंगे, जिससे बन्स को उनकी संरचना और बनावट मिल जाएगी।
चरण 4: आटा का सबूत
आटा को हल्के से तेल वाले कटोरे में रखें, इसे एक नम कपड़े से ढक दें, और इसे 1-2 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-फ्री प्लेस में सबूत दें, या जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह खमीर को किण्वन की अनुमति देता है और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करता है, जिससे बन्स को बढ़त मिलती है।
चरण 5: बन्स को आकार दें
किसी भी हवा के बुलबुले को छोड़ने के लिए धीरे से आटे को पंच करें। फिर, आटा को 6-8 समान भागों में विभाजित करें, जो आपके द्वारा पसंद किए गए बन्स के आकार के आधार पर है। प्रत्येक भाग को एक गेंद में आकार दें और फिर इसे डिस्क आकार में थोड़ा सा समतल करें।
चरण 6: बन्स का प्रमाण
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर आकार के बन्स को रखें, प्रत्येक बन के बीच लगभग 1 इंच जगह छोड़ दें। उन्हें एक नम कपड़े के साथ कवर करें और उन्हें 30-45 मिनट के लिए सबूत दें, या जब तक वे थोड़ा ऊपर न करें।
चरण 7: बन्स को बेक करें
अपने ओवन को 375 ° F (190 ° C) पर प्रीहीट करें। 12-15 मिनट के लिए बन्स को बेक करें, या जब तक वे सुनहरा भूरा न हों। उन्हें ओवन से हटा दें और उन्हें एक तार रैक पर ठंडा होने दें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- अपने बन्स में स्वाद जोड़ने के लिए, आप आटे में अलग -अलग सामग्री जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, जैसे कि कटा हुआ जड़ी -बूटियां, पनीर, या सूखे फल।
- एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के लिए, बेकिंग से पहले अंडे के धोने के साथ बन्स को ब्रश करें (थोड़ा पानी के साथ पीटा गया अंडे)।
- समय से पहले बन्स बनाने के लिए, उन्हें हमेशा की तरह आकार और सबूत दें, फिर उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फ्रीज करें। जब आप बेक करने के लिए तैयार होते हैं, तो बस एक बेकिंग शीट पर जमे हुए बन्स को रखें और 15-20 मिनट के लिए, या जब तक पकाया जाए।
इन सरल चरणों और थोड़ा धैर्य के साथ, आपको नरम और शराबी बन्स के साथ पुरस्कृत किया जाएगा जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। तो, आगे बढ़ो और इसे आज़माओ – आपकी स्वाद कलियाँ आपको धन्यवाद देंगी!
#Kaise #Hai #Korste #कस #नरम #और #शरब #बनस #बनन #क #लए