Chettinad चिकन: अपने भोजन को मसाला देने के लिए एक दक्षिण भारतीय नुस्खा
जब भारतीय व्यंजनों की बात आती है, तो लोग अक्सर बटर चिकन या मलाईदार कोरमा जैसे समृद्ध, भारी व्यंजनों के बारे में सोचते हैं। लेकिन, देश के दक्षिणी हिस्सों में छिपा हुआ, फ्लेवर का एक खजाना है जो खोजने के लिए इंतजार कर रहा है – चेट्टिनाड व्यंजन। तमिलनाडु के कोरोमैन्डल तट से, चेट्टिनाड चिकन एक ऐसा व्यंजन है जो आपको और अधिक चाहते हैं। आइए चेट्टिनाड चिकन के स्वादों में गोता लगाएँ और यह किसी भी मसाले प्रेमी के लिए क्यों होना चाहिए।
चेट्टिनाड व्यंजनों के पीछे की कहानी
चेट्टिनाड व्यंजन तमिलनाडु में थाजावुर क्षेत्र के मूल निवासी हैं, जो अपनी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और मनोरम भोजन के लिए जाना जाता है। खाना पकाने की यह अनूठी शैली स्थानीय टोडी शॉप संस्कृति से बहुत प्रभावित होती है, जहां छोटे भोजनालय स्थानीय आबादी के लिए विभिन्न प्रकार के स्नैक्स और भोजन परोसते हैं। खाना पकाने की चेट्टिनाड स्टाइल्स ताजा मसाले, जड़ी -बूटियों और मिर्च के मिश्रण का उपयोग करते हैं, जो बोल्ड, समृद्ध स्वाद बनाने के लिए हैं जो सुगंधित और समझदार दोनों हैं।
नुस्खा: चेट्टिनाड चिकन
तो, वास्तव में चेट्टिनाड चिकन क्या है? यह एक ऐसा व्यंजन है जो दक्षिण भारतीय स्वादों के सार का प्रतीक है, बोल्ड मसालों, ताजी मिर्च और सुगंधितियों के मिश्रण पर ध्यान केंद्रित करता है। नुस्खा अपेक्षाकृत सरल है, फिर भी परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो लुभावनी से कम नहीं है।
यहां आपको शुरू करने के लिए एक सरलीकृत नुस्खा है:
सामग्री:
- 1 किलो बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 बड़े चम्मच धनिया बीज
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच सौंफ के बीज
- 2-3 सूखे कश्मीरी लाल मिर्च, कुचल
- 2-3 हरी मिर्च, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक ब्लेंडर में, धनिया के बीज, जीरा, सौंफ के बीज और कुचल मिर्च को मिलाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकनी पाउडर न मिले।
- एक पैन में तेल गरम करें और प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को जब तक प्याज पारभासी न हो।
- चिकन जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि यह सभी पक्षों पर ब्राउन न हो जाए।
- मसाला पाउडर, अदरक का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।
- नारियल के दूध में डालो और स्वाद के लिए नमक के साथ मसाला को समायोजित करें।
- लगभग 15-20 मिनट के लिए, या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है, तब तक डिश को उबालें।
- ताजा cilantro के साथ गार्निश करें और चावल या रोटी के साथ गर्म परोसें।
आप चेट्टिनाड चिकन क्यों पसंद करेंगे
Chettinad चिकन सिर्फ एक डिश से अधिक है – यह एक अनुभव है। यहाँ कुछ कारण हैं कि आप इस दक्षिण भारतीय नुस्खा के साथ प्यार में क्यों पड़ेंगे:
- जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल: मसालों, जड़ी -बूटियों और मिर्च का संयोजन एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है जो बोल्ड और सुगंधित दोनों है।
- सरल उपयोग: नुस्खा बनाने के लिए अपेक्षाकृत सरल है, और आप डिश बनाने के लिए आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।
- गर्मी का स्तर: यदि आप एक किक पसंद करते हैं, तो यह डिश बचाता है। कुचल मिर्च एक माध्यम से गर्म गर्मी के स्तर को जोड़ते हैं, मसाले प्रेमियों के लिए एकदम सही।
- बहुमुखी प्रतिभा: इसे चावल, रोटी, या यहां तक कि एक सैंडविच भरने के रूप में परोसें – चेट्टिनाड चिकन बेहद बहुमुखी है।
निष्कर्ष
तेजी से लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों की दुनिया में, देश के दक्षिणी हिस्सों में छिपे रत्नों को अनदेखा करना आसान है। चेट्टिनाड चिकन एक ऐसा रत्न है, जो तमिलनाडु की पाक विरासत के समृद्ध स्वाद और सुगंध को दिखाता है। इसे आज़माएं, और आपको बोल्ड मसालों, ताजा जड़ी -बूटियों और अज्ञात के एक संकेत की दुनिया में इलाज किया जाएगा। तो, चेट्टिनाड चिकन के पानी के छींटे के साथ अपने भोजन को मसाला – आपके स्वाद की कलियाँ आपको धन्यवाद देंगी!
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