इसे दे दो: घर पर भारतीय शैली की मछली बिरयानी कैसे बनाएं
बिरयानी, एक लोकप्रिय भारतीय उपमहाद्वीप पकवान, एक स्वादिष्ट और सुगंधित चावल-आधारित विनम्रता है जिसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। जबकि यह कुछ सरल चरणों और सही सामग्री के साथ, बिरयानी जैसे जटिल डिश को पकाने के लिए डराने वाला लग सकता है, आप आसानी से घर पर एक माउथवॉटर भारतीय शैली की मछली बिरयानी बना सकते हैं।
बिरयानी क्या है?
बिरयानी एक बहुमुखी व्यंजन है जो भारतीय उपमहाद्वीप में उत्पन्न हुआ है, जो बासमती चावल, मसालों और प्रोटीन या सब्जी की पसंद के मिश्रण के साथ बनाया गया है। डिश को अपनी स्तरित संरचना के लिए जाना जाता है, जिसमें चावल, मांस या सब्जियां और सुगंधित मसाले की अलग -अलग परतें होती हैं। चावल आमतौर पर एक स्वादिष्ट शोरबा में पकाया जाता है, जो केसर, इलायची और अन्य मसालों के साथ संक्रमित होता है, जिससे यह एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देता है।
मछली बिरयानी के लिए सामग्री
मछली बिरयानी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
मछली के लिए मैरिनेड:
- 1 एलबी मछली (तिलापिया, कॉड, या झींगा जैसे कोई सफेद मछली अच्छी तरह से काम करती है)
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
बिरयानी के लिए:
- 1 कप बासमती चावल
- 2 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच घी या स्पष्ट मक्खन
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया बीज
- 1/2 चम्मच केसर धागे, 1 चम्मच गर्म पानी में भिगोया
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
चरण-दर-चरण निर्देश
- मछली के मैरिनेड तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, मछली, दही, नींबू का रस, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहा है), और नमक मिलाएं। मछली को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
- मछली पकड़ना: मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक पैन में तेल को प्रीहीट करें। मछली को अचार से निकालें, किसी भी अतिरिक्त तरल ड्रिप को बंद कर दें। मछली को 3-4 मिनट प्रति पक्ष, या जब तक पकाया जाता है, तब तक पकाएं। रद्द करना।
- चावल पकाना: जब तक पानी साफ न हो जाए, तब तक चावल को एक महीन जाल की छलनी में रगड़ें। एक बड़े सॉस पैन में, चावल और पानी को मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी को कम करें, कवर करें, और 15-20 मिनट के लिए या जब तक पानी अवशोषित न हो जाए और चावल पकाया जाए।
- बिरयानी तैयार करना: एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर घी या स्पष्ट मक्खन को गर्म करें। कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, जीरा और धनिया के बीज जोड़ें। कुक, कभी -कभी सरगर्मी, जब तक कि प्याज पारभासी न हो।
- बिरयानी को इकट्ठा करना: बिरयानी को इकट्ठा करने के लिए, पके हुए चावल को दो समान भागों में विभाजित करें। एक सपाट सतह या एक बड़ी प्लेट पर चावल का एक हिस्सा रखें। चावल के ऊपर पकी हुई मछली का एक हिस्सा रखें। परतों को दोहराएं, शीर्ष पर चावल की एक परत के साथ समाप्त।
- बिरयानी को खत्म करना: केसर-संक्रमित पानी और चावल के ऊपर नमक छिड़कें। यदि वांछित हो, तो ताजा cilantro के साथ गार्निश करें। गर्म – गर्म परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- किसी भी प्रकार की मछली या समुद्री भोजन का उपयोग करें जिसे आप पसंद करते हैं, जैसे कि झींगा, चिकन या मटन।
- बिरयानी को क्रीमियर स्वाद देने के लिए पानी के लिए नारियल के दूध या दही का विकल्प।
- जोड़े गए स्वाद और बनावट के लिए बिरयानी में गाजर, आलू, या मिर्च जैसी कटी हुई सब्जियां जोड़ें।
- केयेन काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करके या जीरा, धनिया या इलायची जैसे अन्य मसालों को जोड़कर विभिन्न मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष
इन सरल चरणों और अवयवों के साथ, आप आसानी से घर पर एक स्वादिष्ट भारतीय शैली की मछली बिरयानी बना सकते हैं। सफल बिरयानी की कुंजी चावल और मछली को समान रूप से पका रही है, और उन्हें सुगंधित मसालों और गार्निश के साथ एक साथ ले जा रही है। डिश को अपना बनाने के लिए विभिन्न अवयवों और मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करना याद रखें। इसे एक जाने दें, और अपनी खुद की रसोई के आराम में भारत के स्वाद का आनंद लें!
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