दरबरी इट अप: कैसे एक मलाईदार टमाटर सॉस में भारतीय शैली की मछली बनाने के लिए
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध, जीवंत और सुगंधित व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं जो स्वाद कलियों को टैंटलाइज़ करते हैं। ऐसा ही एक प्रिय व्यंजन डर्बारी है, जो एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय नुस्खा है जो एक टमाटर सॉस की मलाईदार समृद्धि के साथ मछली के कोमल स्वादों को जोड़ती है। इस लेख में, हम एक मलाईदार टमाटर सॉस में भारतीय शैली की मछली बनाने की कला का पता लगाएंगे, जिसे स्नेह से दरबरी के रूप में जाना जाता है।
दरबरी क्या है?
दरबरी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो उत्तर भारतीय क्षेत्र के पंजाबी व्यंजनों में उत्पन्न हुआ था। नाम "दरबारी" मोटे तौर पर अनुवाद करता है "शाही" या "इंपीरियल," जो कि इस व्यंजन को भारतीय व्यंजनों में प्राप्त होने वाले रीगल उपचार का वर्णन करता है। इसमें आमतौर पर मसालों, प्याज, लहसुन और काजू के मिश्रण के साथ एक मलाईदार टमाटर सॉस में पकाई गई मछली होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक शानदार और भोगी भोजन होता है।
दरबारी के लिए एकदम सही मछली
इस नुस्खा के लिए, आपको एक मछली की आवश्यकता होगी जो सॉस के बोल्ड फ्लेवर का सामना कर सके। दरबरी के लिए आदर्श मछली आमतौर पर एक हल्की-फुल्की, फर्म-मांस वाली मछली होती है, जिसमें थोड़ी मोटी त्वचा होती है, जैसे:
- कॉड
- एक प्रकार की समुद्री मछली
- हैलिबट
- अकेला
- टिलापिया
अन्य मछली किस्मों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए उपरोक्त मानदंडों को पूरा करते हैं।
सॉस का जादू
एक शानदार दरबरी का रहस्य सॉस में निहित है, जो मलाईदार समृद्धि, टैंगी टमाटर और सूक्ष्म मसालों का एक आदर्श संतुलन है। इस सुगंधित सॉस को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 बड़े प्याज, diced
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 2 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/4 कप काजू
- 1 बड़ा चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 कप भारी क्रीम
सॉस तैयार करना
एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर घी या तेल गरम करें। लगभग 3-4 मिनट तक पारभासी होने तक डाइस्ड प्याज और सौते जोड़ें। एक अतिरिक्त मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन और सौते जोड़ें।
इसके बाद, कटा हुआ टमाटर, काजू, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहा है), नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए और 5-6 मिनट के लिए पकाने के लिए, या जब तक मिश्रण अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए और टमाटर टूट गए।
फिनिशिंग स्पर्श करता है
एक बार सॉस तैयार हो जाने के बाद, मछली को जोड़ने का समय आ गया है! मछली को बड़े हिस्से में काटें और उन्हें सॉस में जोड़ें। सॉस के साथ समान रूप से मछली को कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। गर्मी को कम करें, पैन को कवर करें, और 10-12 मिनट के लिए उबालें, या जब तक कि मछली के माध्यम से पकाया जाता है और एक कांटा के साथ आसानी से गुच्छे होते हैं।
अंत में, सॉस में एक समृद्ध, मलाईदार बनावट जोड़ने के लिए भारी क्रीम में हलचल करें। एक अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए मिश्रण को उबालने के लिए जायके को एक साथ पिघलाने की अनुमति देने के लिए।
सेवित
दरबरी को मलाईदार सॉस को भिगोने के लिए बासमती चावल, नान ब्रेड, या रोटी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। ताजा सीलेंट्रो, कटा हुआ प्याज, या जोड़ा बनावट और स्वाद के लिए टोस्टेड काजू के साथ गार्निश।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- अपने वांछित स्तर के सूट के लिए केयेन काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
- स्वाद के अतिरिक्त किक के लिए कुछ हरी मिर्च या घंटी मिर्च जोड़ें।
- विभिन्न प्रकार की मछलियों के साथ प्रयोग करें या समुद्री भोजन के मोड़ के लिए कुछ झींगा जोड़ें।
- एक लाइटर, डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए ग्रीक दही या नारियल क्रीम के साथ भारी क्रीम का विकल्प।
निष्कर्ष
एक मलाईदार टमाटर सॉस में भारतीय शैली की मछली दरबरी, रॉयल्टी के लिए एक डिश फिट है। अपने समृद्ध, मलाईदार सॉस और निविदा मछली के साथ, यह सबसे समझदार तालू को भी प्रभावित करना निश्चित है। इन सरल चरणों और युक्तियों के साथ, आप आसानी से अपनी खुद की रसोई के आराम में इस प्यारे भारतीय नुस्खा को बना सकते हैं। तो, आगे बढ़ो और "दरबरी इसे ऊपर" – आपकी जीभ आपका शुक्रिया अदा करेगी!
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