भारत, विविध व्यंजनों की एक भूमि, अपने मुंह से पानी भरने वाली डेसर्ट के लिए प्रसिद्ध है जो मीठे और पूर्ण दोनों हैं। एक समृद्ध सांस्कृतिक विरासत के साथ, इन डेसर्ट को पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया गया है, और उनके व्यंजनों को देशों और समुदायों द्वारा देश की लंबाई और चौड़ाई में संरक्षित किया गया है। यहाँ 5 सबसे प्रतिष्ठित भारतीय डेसर्ट हैं जिन्हें आपको यह जानना होगा कि घर पर कैसे बनाया जाए:
1। गुलाब जामुन
गुलाब जामुन एक क्लासिक भारतीय मिठाई है जो किसी भी अवसर पर होना चाहिए। ये स्पंजी, गहरे तले हुए पकौड़े एक मीठे और सुगंधित सिरप में भीग गए हैं, आमतौर पर गुलाब के पानी और इलायची के साथ स्वाद। घर पर गुलाब जामुन बनाने के लिए, आपको पनीर, मिल्क पाउडर, चीनी और नींबू का रस की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों का संयोजन आपको एक मिठाई देगा जो अंदर की तरफ नरम और शराबी दोनों है और बाहर की तरफ खस्ता है।
व्यंजन विधि: एक साथ 1 कप पनीर, 1/2 कप मिल्क पाउडर और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और एक चुटकी नमक जोड़ें। मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि यह एक चिकनी आटा न बन जाए। आटे को छोटे भागों में विभाजित करें और गेंदों में आकार दें। गोल्डन ब्राउन होने तक पकौड़ी को गहरी तलना, फिर उन्हें 1 कप चीनी, 1 कप पानी और 1 बड़ा चम्मच गुलाब के पानी के साथ बनाया गया एक सिरप में भिगोएँ। गर्म या ठंडा परोसें।
2। कुल्फी
कुल्फी भारत का इतालवी जिलेटो का संस्करण है, लेकिन अधिक तीव्र स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ। यह समृद्ध और मलाईदार मिठाई गाढ़ा दूध, क्रीम और इलायची और केसर के एक स्पर्श के साथ बनाई गई है। घर पर कुल्फी बनाने के लिए, आपको कंडेनस्ड दूध, 1 कप भारी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच चीनी और केसर के कुछ किस्में की आवश्यकता होगी।
व्यंजन विधि: एक साथ 1 कंडेंस्ड दूध, 1 कप भारी क्रीम और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। केसर के कुछ किस्में जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। एक उथले धातु पैन या 9×13 इंच के बेकिंग डिश में मिश्रण डालें। मिश्रण को तब तक फ्रीज करें जब तक कि यह सेट न हो जाए, फिर इसे गेंदों या शंकु में स्कूप करें और ठंडा परोसें।
3। बारफी
बारफी एक घनी, समृद्ध और मीठे कन्फेक्शनरी है जो कंडेनस्ड दूध, नट्स और सूखे फलों के साथ बनाई गई है। यह प्रतिष्ठित भारतीय मिठाई किसी भी भारतीय उत्सव में एक प्रधान है। घर पर बारफी बनाने के लिए, आपको 1 कप कसा हुआ नट (बादाम या पिस्ता), 1 कप सूखे फल (क्रैनबेरी या किशमिश), और इलायची पाउडर की एक चुटकी की आवश्यकता होगी।
व्यंजन विधि: एक साथ 1 कप कसा हुआ नट, और 1 कप सूखे फल के 1 कैन को मिलाएं। कम गर्मी पर मिश्रण को पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और घने, ठगना जैसी स्थिरता में न हो जाए। मिश्रण को बढ़ा हुआ 9×9-इंच बेकिंग डिश में डालें और इसे सेट करने दें। वर्गों या हीरे में काटें और परोसें।
4। पैनिकल की दौड़
रास मलाई एक क्लासिक बंगाली मिठाई है जो दूध, क्रीम और इलायची के साथ बनाई गई, नट और सूखे फलों के साथ सबसे ऊपर है। यह मलाईदार और सुगंधित मिठाई इंद्रियों के लिए एक इलाज है। घर पर रास मलाई बनाने के लिए, आपको 1 लीटर दूध, 1 कंडेंस्ड दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी और केसर के कुछ किस्में की आवश्यकता होगी।
व्यंजन विधि: 1 लीटर दूध उबालें और इसे 1/2 लीटर तक कम करें। कंडेंस्ड दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी, और केसर के कुछ किस्में कम दूध में जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। मिश्रण को व्यक्तिगत कप या एक बड़े सेवारत डिश में डालें। नट और सूखे फलों के साथ शीर्ष और गर्म या ठंडा परोसें।
5। लाडू (काजुरी)
लाडू, जिसे काजुरी के रूप में भी जाना जाता है, एक मीठी और क्रम्बली कुकी जैसी मिठाई है जो ग्राम आटा, चीनी और घी के साथ बनाई गई है। यह प्रतिष्ठित भारतीय मिठाई बच्चों और वयस्कों दोनों के बीच एक पसंदीदा है। घर पर लाडू बनाने के लिए, आपको 2 कप ग्राम आटा, 1 कप चीनी, 1/4 कप घी और इलायची पाउडर का एक चुटकी की आवश्यकता होगी।
व्यंजन विधि: एक साथ 2 कप ग्राम आटा, 1 कप चीनी और इलायची पाउडर का एक चुटकी मिलाएं। मिश्रण में 1/4 कप घी जोड़ें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक कुरकुरे आटा न बन जाए। आटा को तब तक गूंध लें जब तक कि यह चिकनी और व्यवहार्य न हो जाए। छोटी गेंदों या वर्गों में आकार दें और परोसें।
अंत में, ये 5 प्रतिष्ठित भारतीय डेसर्ट किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए एक पता होना चाहिए। उनके समृद्ध स्वाद, जटिल बनावट और सांस्कृतिक महत्व के साथ, वे भारत की समृद्ध पाक विरासत का एक सच्चा प्रतिबिंब हैं। तो, अपने एप्रन से धूल और पकाना!
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