भारत के फ्लेवर को अनलॉक करें: घर पर चिकन करी बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण गाइड
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध, विविध और जटिल स्वादों के लिए प्रसिद्ध हैं, जिन्होंने दुनिया भर के भोजन के दिलों को कैद कर लिया है। सबसे लोकप्रिय और प्यार करने वाले भारतीय व्यंजनों में से एक चिकन करी है, जो कई भारतीय घरों में एक प्रधान है। लेकिन, कुछ के लिए एक कठिन काम की तरह क्या लगता है, वास्तव में घर पर बनाने के लिए काफी आसान है। इस लेख में, हम आपको एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे जो आपके स्वाद की कलियों को टैंटलाइज़ करेगा।
अपनी सामग्री इकट्ठा करें
इससे पहले कि हम खाना पकाने की प्रक्रिया में गोता लगाएँ, आइए एक नज़र डालें कि आपको क्या चाहिए:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2-3 लहसुन के लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक कसा हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, स्वाद के लिए समायोजित करें)
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 1 कप चिकन शोरबा या पानी
- 1/4 कप भारी क्रीम या नारियल क्रीम (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
- खाना पकाने के लिए तेल या घी
चरण 1: चिकन को मैरीनेट करें
एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़े, जीरा, धनिया, हल्दी, और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसालों को समान रूप से चिकन कोट कोट किया जा सके। इसे कम से कम 30 मिनट, या रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे तक मैरीनेट करें।
चरण 2: प्याज और मसालों को सौते
मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें। कटा हुआ प्याज और सॉस जोड़ें जब तक कि वे पारभासी और हल्के से भूरे रंग के न हों, लगभग 5-7 मिनट। कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
चरण 3: टमाटर और चिकन जोड़ें
डिब्बाबंद टमाटर, चिकन शोरबा या पानी, और मैरीनेटेड चिकन को पैन में जोड़ें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाओ। मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और इसे 20-25 मिनट के लिए या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाए, तब तक इसे उबाल दें।
चरण 4: क्रीम और मौसम जोड़ें
भारी क्रीम या नारियल क्रीम में हिलाओ (यदि उपयोग कर रहा है) और स्वाद के लिए नमक के साथ मौसम। यदि करी बहुत मोटी लगती है, तो आप थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी जोड़ सकते हैं। यदि यह बहुत पतला है, तो आप सॉस को कम करने के लिए इसे 5-10 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।
चरण 5: गार्निश और सेवा
ताजा सीलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें और बासमती चावल, नान या रोटी के साथ चिकन करी परोसें। आप रेता (एक दही और ककड़ी सॉस) के एक पक्ष के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्पिकनेस को ठंडा करने में मदद मिल सके।
टिप्स और विविधताएं:
- अधिक प्रामाणिकता जोड़ने के लिए, एक समृद्ध स्वाद के लिए तेल के बजाय घी (स्पष्ट मक्खन) का उपयोग करें।
- अपने वांछित स्तर के सूट के लिए मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करें।
- करी को और अधिक पर्याप्त बनाने के लिए कुछ आलू, घंटी मिर्च, या फूलगोभी जोड़ें।
- विभिन्न प्रकार के दूध या क्रीम के साथ प्रयोग करें, जैसे कि दही या नारियल का दूध, एक क्रीमियर करी के लिए।
इन सरल चरणों के साथ, आप एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे जो आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करेगा। इसे अपना बनाने के लिए विभिन्न मसालों और विविधताओं के साथ प्रयोग करने से डरो मत। हैप्पी कुकिंग!
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