तंदूरी टैंगो: घर पर एक मुंह से पानी भरने वाले तंदूरी चिकन करी को कैसे पकाने के लिए
तंदूरी चिकन, एक लोकप्रिय भारतीय डिश, ने दुनिया भर के लोगों के दिलों (और स्वाद की कलियों) पर कब्जा कर लिया है। घर पर मुंह से पानी भरने वाली तंदूरी चिकन करी पकाने की क्षमता थोड़ी कठिन हो सकती है, लेकिन इन सरल चरणों के साथ, आप कुछ ही समय में भारत के स्वादों को अपनी मेज पर ले जा रहे होंगे!
तंदूरी चिकन क्या है?
तंदूरी चिकन एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो उत्तरी भारत के पंजाब क्षेत्र में तंदूर शहर में उत्पन्न हुआ था। पकवान को मसाले, दही और नींबू के रस के मिश्रण में चिकन को मारकर बनाया जाता है, फिर इसे एक तंदूर (एक मिट्टी के ओवन) या ओवन में पकाया जाता है। परिणामस्वरूप चिकन निविदा, स्वादिष्ट और समृद्ध मसालेदार है, एक गहरे लाल रंग और एक स्पर्श, थोड़ा धुएँ के रंग के स्वाद के साथ।
सामग्री की जरूरत है:
घर पर मुंह से पानी भरने वाली तंदूरी चिकन करी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघें, 1 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच तंदूरी मसाला पाउडर (अधिकांश भारतीय किराने की दुकानों या ऑनलाइन पर उपलब्ध)
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
चरण-दर-चरण निर्देश:
- चिकन को मैरीनेट करें: एक बड़े कटोरे में, दही, नींबू का रस, तंदूरी मसाला पाउडर, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग किया जाता है), और नमक को एक साथ मिलाएं। चिकन जोड़ें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए मिलाएं। कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
- तंदूर या ओवन तैयार करें: अपने तंदूर या ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें। यदि एक तंदूर का उपयोग किया जाता है, तो चिकन को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और तंदूर में रखें। यदि एक ओवन का उपयोग करके, चिकन को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
- चिकन पकाएं: चिकन को 15-20 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि इसे पकाया नहीं जाता है और थोड़ा सा।
- करी सॉस बनाओ: एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, सीलेंट्रो, 1/2 कप पानी और 1 बड़ा चम्मच घी या तेल मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें। सॉस को एक पैन में गरम करें और तंदूरी मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए उबालें, या जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- डिश को इकट्ठा करें: एक बार चिकन पकाने के बाद, इसे तंदूर या ओवन से हटा दें और इसे एक बड़े सेवारत डिश में रखें। यदि वांछित हो तो करी सॉस को शीर्ष पर डालें और गर्म परोसें।
टिप्स और विविधताएं:
- एक स्मोकी स्वाद जोड़ने के लिए, खाना पकाने से पहले चिकन के ऊपर थोड़ा पानी छिड़कें और फिर अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए ब्रोइल करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए झींगा, भेड़ के बच्चे, या सब्जियों के साथ चिकन स्तन या जांघों को स्थानापन्न करें।
- जोड़े गए स्वाद के लिए करी सॉस में प्याज, घंटी मिर्च, या मशरूम जैसे कुछ सुगंधित जोड़ें।
- पूर्ण भोजन के लिए बासमती चावल, नान, या रोटी के साथ परोसें।
निष्कर्ष:
इन सरल चरणों के साथ, आप घर पर एक मुंह से पानी भरने वाली तंदूरी चिकन करी बना सकते हैं जो आपके स्वाद की कलियों को भारत की सड़कों पर ले जाएगी। सफलता की कुंजी मैरिनेटिंग प्रक्रिया में निहित है, जो मसालों को चिकन में गहराई तक घुसने की अनुमति देता है। थोड़े अभ्यास के साथ, आप तंदूरी चिकन को पकाने और अपने दोस्तों और परिवार को अपने पाक कौशल के साथ प्रभावित करने के लिए एक समर्थक होंगे। तो आगे बढ़ो, अपने तंदूर या ओवन को आग लगाओ, और भारत के स्वाद के साथ टैंगो के लिए तैयार हो जाओ!
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