भारत का एक स्वाद: कैसे प्रामाणिक बनाने के लिए, होमस्टाइल भारतीय शैली के चिकन करी
जब भारतीय व्यंजनों की बात आती है, तो एक डिश है जो बाकी हिस्सों से बाहर खड़ा है: चिकन करी। समृद्ध, मलाईदार, और सुगंधित, एक अच्छी तरह से बनाई गई चिकन करी आपके स्वाद की कलियों को भारत की जीवंत सड़कों पर ले जा सकती है। लेकिन क्या एक प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी बनाता है? इस लेख में, हम भारतीय मसालों और तकनीक की दुनिया में तल्लीन करेंगे, आपको दिखाते हैं कि कैसे एक डिश बनाना है जो कि होमस्टाइल के करीब हो। तो चलो शुरू हो जाओ!
भारतीय खाना पकाने का सार: एक संक्षिप्त प्राइमर
भारतीय व्यंजन मसालों की एक सिम्फनी है, जिसमें से 1,500 से अधिक किस्में चुनने के लिए हैं। जबकि हम उन सभी को कवर नहीं कर सकते हैं, यहां आवश्यक मसाले हैं जिन्हें आपको आरंभ करने की आवश्यकता है:
- हल्दी (हल्दी): अपने चमकीले पीले रंग और मिट्टी के लिए जाना जाता है, थोड़ा कड़वा स्वाद।
- धनिया (धनिया): खट्टे के संकेत के साथ एक गर्म, मिट्टी का मसाला।
- जीरा (जीरा): थोड़ा अखरोट के स्वाद के साथ एक हल्का, मिट्टी का मसाला।
- लाल मिर्च (लाल मिर्च): गर्मी का एक स्पर्श जोड़ते हुए, यह मसाला वैकल्पिक लेकिन अत्यधिक अनुशंसित है।
द मैजिक हैप्स: कुकिंग द करी
एक प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी बनाने के लिए, आपको अपनी सामग्री तैयार करने, चिकन पकाने और करी सॉस को इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी। यहाँ एक चरण-दर-चरण गाइड है:
तैयारी
- चिकन को मैरीनेट करें: एक बड़े कटोरे में, 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघों, 1/2 कप सादे दही, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, और 1 चम्मच गराम मसाला पाउडर एक साथ मिलाएं। कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए सर्द करें।
- मसाले को पीसें: 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज, 1 बड़ा चम्मच जीरा, और 1 चम्मच केयेन काली मिर्च को ठीक पाउडर में पीसने के लिए एक स्पाइस ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें।
चिकन खाना बनाना
- मैरीनेटेड चिकन पकाएं: एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। चिकन को मैरिनेड से निकालें, जिससे अधिक मात्रा में ड्रिप हो सके। चिकन को प्रति साइड 5-6 मिनट के लिए, या जब तक पकाया जाता है।
- चिकन आरक्षित करें: इसे पतली स्ट्रिप्स में स्लाइस करने से पहले कुछ मिनटों के लिए चिकन को आराम करने दें।
करी को असेंबल करना
- करी सॉस बनाओ: एक ही कड़ाही में, गर्मी को मध्यम में कम करें और 2 बड़े चम्मच मक्खन जोड़ें। एक बार पिघलने के बाद, 1 प्याज डालें, डिसे, और यह पारभासी होने तक पकाएं।
- मसाला पाउडर जोड़ें: ग्राउंड स्पाइस मिक्सचर जोड़ें, 1 कैन (14 ऑउंस) डाइस्ड टमाटर, और 1 कप चिकन शोरबा। 5 मिनट के लिए पकाएं, कभी -कभी सरगर्मी करें।
- भारी क्रीम या नारियल के दूध के साथ समाप्त करें: 1/4 कप भारी क्रीम या नारियल का दूध जोड़ें, और अच्छी तरह से हिलाएं। गर्मी को कम करें और 5-7 मिनट के लिए या जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबाल लें।
- करी सॉस के साथ चिकन को मिलाएं: कटा हुआ चिकन को करी सॉस में जोड़ें और धीरे से गठबंधन करने के लिए हिलाएं।
चखना नोट और विविधताएं
- मसाला स्तर समायोजित करें: यदि आप एक दूधिया करी पसंद करते हैं, तो केयेन काली मिर्च को कम करें या छोड़ दें। एक स्पाइसीर करी के लिए, अधिक केयेन काली मिर्च जोड़ें या गर्म सॉस का उपयोग करें।
- सब्जियों के साथ अनुकूलित करें: जोड़ा स्वाद और बनावट के लिए करी सॉस में बेल मिर्च, गाजर, या आलू जैसी अपनी पसंदीदा सब्जियां जोड़ें।
- विभिन्न प्रकार के दूध के साथ प्रयोग करें: नारियल के दूध या ग्रीक दही के साथ भारी क्रीम को एक क्रीमियर या टैंगियर करी के लिए बदलें।
निष्कर्ष
भारतीय शैली के चिकन करी एक डिश है जिसमें धैर्य, प्रेम और नए स्वादों के साथ प्रयोग करने की इच्छा की आवश्यकता होती है। इन चरणों का पालन करके, आप एक डिश बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे जो आपके स्वाद की कलियों को भारतीय उपमहाद्वीप में ले जाएगा। इसलिए, नए मसालों की कोशिश करने, विभिन्न अवयवों के साथ प्रयोग करने और करी को अपना खुद का बनाने से डरो मत। हैप्पी कुकिंग!
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