अपने जीवन को मसाला: एक प्रो की तरह एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक चिकन करी कैसे बनाएं
क्या आप उसी पुराने उबाऊ चिकन व्यंजनों से थक गए हैं? क्या आप अपने खाना पकाने के प्रदर्शनों की सूची में कुछ उत्साह जोड़ना चाहते हैं? आगे कोई तलाश नहीं करें! करी जवाब है, और हम यहां आपको दिखाने के लिए हैं कि एक प्रो की तरह एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक चिकन करी कैसे बनाया जाए।
चिकन करी क्या है?
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाएँ, आइए पहले समझें कि एक महान चिकन करी को क्या परिभाषित करता है। एक पारंपरिक भारतीय या दक्षिण पूर्व एशियाई-प्रेरित करी एक धीमी गति से पकाया, समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मैरीनेटेड चिकन, मसालों का मिश्रण और सुगंधितियों का मिश्रण है। परिणाम एक निविदा, रसदार और सुगंधित भोजन है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।
आवश्यक सामग्री
एक शानदार चिकन करी बनाने के लिए, आपको निम्न आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होगी:
अचार के लिए:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघें, 1 इंच के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ चूना का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
- 1 चम्मच करी पाउडर
करी के लिए:
- 2 मध्यम प्याज, diced
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 मध्यम टमाटर, diced
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच करी पाउडर
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक, कुछ गर्मी के लिए)
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा cilantro (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
द मैजिक हैप्स: कुकिंग द करी
अब जब आपके पास अपनी सामग्री है, तो करी को पकाने का समय आ गया है। इन चरणों का पालन करें:
- चिकन को मैरीनेट करें: एक बड़े कटोरे में, चिकन, दही, चूने का रस, घी या तेल, लहसुन, अदरक और करी पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें, और कम से कम 30 मिनट या 2 घंटे तक सर्द करें।
- करी आधार बनाएं: एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। Diced प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे हल्के से भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 8 मिनट। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और एक अतिरिक्त मिनट के लिए पकाएं।
- मसाले और चिकन जोड़ें: सॉस पैन में जमीन जीरा, करी पाउडर, धनिया, हल्दी, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर) जोड़ें। 1 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें। मैरीनेटेड चिकन जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित न हो। 5-7 मिनट के लिए, या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है, तब तक पकाएं।
- टमाटर जोड़ें और मसाला समायोजित करें: करी में diced टमाटर और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, फिर स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें।
- उबालें और कम करें: गर्मी को कम करें और 10-15 मिनट के लिए करी को उबालें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और फ्लेवर एक साथ पिघल गए।
- गार्निश और सेवा: कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें, यदि वांछित हो, और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- करी को अधिक तीव्र बनाने के लिए, नुस्खा में तरल की मात्रा को कम करें या अधिक मसाले जोड़ें।
- एक क्रीमीर करी के लिए, खाना पकाने के समय के अंत में 1/4 कप भारी क्रीम या नारियल का दूध डालें।
- एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए विभिन्न प्रकार के प्रोटीन, जैसे कि झींगा या भेड़ का बच्चा के साथ प्रयोग करें।
- एक स्पाइसीर करी के लिए, केयेन काली मिर्च की मात्रा बढ़ाएं या कुछ डाइस्ड जलेपीनोस जोड़ें।
- समय से पहले करी बनाएं और 3 महीने तक इसे ठंडा या फ्रीज करें। जब आप सेवा करने के लिए तैयार हों तो इसे गर्म करें।
इन सरल चरणों और आवश्यक अवयवों के साथ, आप एक समर्थक की तरह एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक चिकन करी बनाने के लिए अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे। तो, आगे बढ़ें और इस मुंह से पानी भरने वाले डिश के साथ अपने जीवन को मसाला दें जो आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने के लिए निश्चित है!
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