एक कटोरे में मुंबई-शैली का नाश्ता अराजकता: घर पर कोशिश करने के लिए मिसल पाव रेसिपी
मुंबई की हलचल भरी सड़कों में, एक अजीबोगरीब नाश्ता घटना लोकप्रियता हासिल कर रही है – मिस्टल पाव, एक स्वादिष्ट और मसालेदार करी, अंकुरित दाल के साथ बनाई गई, नरम, मक्खन की रोटी और टॉपिंग की एक सरणी के साथ परोसा जाता है। इस मनोरम संयोजन ने शहर को तूफान से ले लिया है, और हम मिस्टल पाव के जादू को अपनी खुद की रसोई में लाने के लिए उत्साहित हैं!
मिसल पाव क्या है?
मिस्टल पाव, शाब्दिक रूप से अनुवाद कर रहा है "मिक्स-मसल" (मिक्स-कर्री), एक स्वादिष्ट और सुगंधित करी है जो अंकुरित दाल (सबसे अधिक अंकित मूंग दाल) के साथ बनाई गई है, मसाले, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, और पाव नामक एक रोटी जैसी रोटी पर परोसा जाता है। यह मुंबई में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जो अक्सर विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ परोसा जाता है, जिसमें मिर्च, धनिया और नींबू का एक निचोड़ शामिल है।
मूल कहानी
मिसल पाव की जड़ें महाराष्ट्र के कोंकण क्षेत्र में हैं, जहां अंकुरित दाल पीढ़ियों के लिए एक प्रधान घटक रहा है। माना जाता है कि इस पकवान की उत्पत्ति 1950 के दशक में हुई थी, जब स्ट्रीट विक्रेताओं और घर के रसोइयों ने मसालों, जड़ी -बूटियों और अंकुरित दाल के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया था। शब्द जल्दी फैल गया, और जल्द ही, मिस्टल पाव मुंबई की सड़कों में एक प्रिय नाश्ता स्टेपल बन गया।
अंकुरित दाल का जादू
मिसल पाव के दिल में स्टार घटक है – अंकुरित दाल। ये छोटे चमत्कार प्रोटीन, फाइबर में उच्च होते हैं, और पोषक तत्वों के साथ पैक किए जाते हैं, जिससे वे संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बन जाते हैं। अंकुरित दाल की अपनी प्राकृतिक मिठास के माध्यम से चमकने की अनुमति देती है, जिसके परिणामस्वरूप मधुर, थोड़ा अखरोट का स्वाद होता है।
घर का बना मिसल पाव रेसिपी
- दाल को अंकुरित करना: 1 कप स्प्लिट ब्लैक ग्राम दाल (उरद दाल) को रगड़ें और उन्हें 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। नाली और फिर से कुल्ला। इसे 12-14 घंटे या रात भर के लिए अंकुरित होने दें।
- करी तैयार करें: एक ब्लेंडर में, 1 कप अंकुरित दाल, 1 छोटे प्याज, लहसुन के 2 लौंग, 1-इंच अदरक, 1 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक), और 1/4 चम्मच उरमी पाउडर मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें।
- करी खत्म करना: एक पैन में, 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। 1 छोटे प्याज जोड़ें, diced, और 2-3 हरी मिर्च, कटा हुआ। पकाएं जब तक प्याज पारभासी न हो। मिश्रित दाल मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। 5 मिनट के लिए या जब तक करी गाढ़ा न हो जाए।
- मिसल पाव को इकट्ठा करें: स्लाइस 4-6 पाव बन्स (या एक क्रस्टी ब्रेड का उपयोग करें) और उन्हें टोस्ट करें। प्रत्येक पाव के ऊपर मिसल करी का एक स्कूप रखें। अपने पसंदीदा टॉपिंग जोड़ें – जैसे धनिया के पत्ते, मिर्च, नींबू का एक निचोड़, और मक्खन की एक गुड़िया।
टिप्स और ट्विक्स
- अधिक या कम केयेन काली मिर्च जोड़कर अपनी पसंद के लिए स्पिकनेस के स्तर को समायोजित करें।
- विभिन्न प्रकार के दाल के साथ प्रयोग करें, जैसे अंकुरित मूंग दाल या चना दाल।
- शीर्ष पर कटा हुआ प्याज, धनिया पत्तियों, या कुरकुरी तली हुई प्याज छिड़ककर कुछ क्रंच जोड़ें।
- विभिन्न प्रकार की रोटी के साथ प्रयोग करें, जैसे कि दूध की रोटी या डिनर रोल।
निष्कर्ष
इस आसान-से-पर नुस्खा के साथ, आप मुंबई की सड़कों का स्वाद अपनी खुद की रसोई में ला सकते हैं। मिसल पाव एक आदर्श नाश्ता या ब्रंच विकल्प है, जिसे प्रोटीन, फाइबर और मसाले के पानी का छींटा दिया जाता है। तो, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, स्टोव को आग लगाएं, और एक कटोरे में अराजकता का अनुभव करें जिसने जीवन के सभी क्षेत्रों से मुंबईकरों के दिलों पर कब्जा कर लिया है।
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