गुजराती खुशी: कैसे सही रसावला मिता बनाई
चीनी और मसालों की मीठी सुगंध के रूप में हवा के माध्यम से, स्वाद की कलियाँ प्रत्याशा के साथ झुनझुनी शुरू हो जाती हैं। गुजरातियों ने मीठी-मीठी सांस्कृतिक विरासत के साथ, मिठाई-मेकिंग की कला को पूरा किया है, और सबसे लोकप्रिय और मांग की जाने वाली किस्मों में से एक रसावला मिताई है। इस लेख में, हम एक पारंपरिक गुजराती मिठाई का इलाज सही रसावला मिताई बनाने के रहस्यों को उजागर करेंगे, जो युवा और बूढ़े दोनों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित है।
रसावला मिताई क्या है?
रसावला मिता, जिसे पेठा के रूप में भी जाना जाता है, एक पारंपरिक गुजराती मीठा है जो कसा हुआ खसखस, चीनी, इलायची, और केसर के मिश्रण से बना है, एक चिकनी, मलाईदार पेस्ट बनाने के लिए एक साथ पकाया जाता है। नाम "रसीवाला" हिंदी शब्द से लिया गया है "रस," अर्थ "सार," जो मीठे के समृद्ध, तीव्र स्वाद को संदर्भित करता है।
सामग्री और उपकरण की जरूरत है
सही रसावला मिताई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी:
- 1 कप कसा हुआ पोपी बीज (या खसखस पाउडर)
- 1 कप दानेदार चीनी
- 1 चम्मच जमीन इलायची
- 1/2 चम्मच केसर धागे, 1 बड़ा पानी के गर्म पानी में भिगोया
- 1/4 चम्मच घी या स्पष्ट मक्खन
- एक नॉन-स्टिक पैन या भारी-बॉटम सॉस पैन
- एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
रसावला मिताई बनाने के लिए चरण-दर-चरण गाइड
चरण 1: कसा हुआ पोपी बीज तैयार करें
खसखस को अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें एक साफ कपड़े से सुखाएं। जब तक वे मोटे ब्रेडक्रंब से मिलते -जुलते हैं, तब तक एक ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके खसखस को पीसें। रद्द करना।
चरण 2: चीनी और खसखस को पकाएं
एक नॉन-स्टिक पैन या सॉस पैन में, कसा हुआ खसखस, चीनी, जमीन इलायची, और केसर-संक्रमित पानी को मिलाएं। मध्यम गर्मी पर पकाएं, कभी -कभी सरगर्मी करें, जब तक कि चीनी कारमेलाइज़ न हो जाए और मिश्रण हल्के भूरे रंग का हो जाए। इसमें लगभग 15-20 मिनट लगना चाहिए।
चरण 3: घी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं
पैन में घी या स्पष्ट मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाएं। मिश्रण अब एक मोटी, चिकनी पेस्ट से मिलता जुलता होना चाहिए। एक और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, या जब तक कि मिश्रण को और गाढ़ा न हो जाए।
चरण 4: कूल और आकार मिताई
पैन को गर्मी से निकालें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। मिश्रण को छोटे, गोल गेंदों या हीरे में आकार देने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। आप उन्हें अपनी प्राथमिकता के आधार पर, वर्गों में भी आकार दे सकते हैं।
चरण 5: अपने स्वादिष्ट रसावला मिता का आनंद लें
एक बार जब मिताई ठंडा हो गया और फेर दिया, तो यह भस्म होने के लिए तैयार हो गया। एक सप्ताह तक उन्हें ताजा रखने के लिए उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। उन्हें एक स्नैक या मिठाई के रूप में परोसें, या उन्हें अन्य मीठे व्यवहारों के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए, आप 1 बड़े चम्मच के बजाय 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी में केसर के धागे को भिगो सकते हैं।
- एक भिन्नता के लिए, मिथाई की मिठास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी नमक जोड़ें।
- मिथाई को एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल देने के लिए विभिन्न मसालों, जैसे कि जायफल या दालचीनी के साथ प्रयोग करें।
- भोजन के रंग की कुछ बूंदों के साथ इसे रंग देकर मिथाई को अधिक नेत्रहीन रूप से अपील करें।
अंत में, रसावला मिताई बनाना प्रेम का एक श्रम है जिसमें धैर्य, विस्तार पर ध्यान देने और प्रयोग करने की इच्छा की आवश्यकता होती है। इन सरल चरणों और युक्तियों के साथ, आप एक पारंपरिक गुजराती मिठाई का इलाज सही रसावला मिताई को तैयार करने के लिए अपने रास्ते पर होंगे, जो युवा और बूढ़े दोनों को खुश करने के लिए निश्चित है। हैप्पी कुकिंग!
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