कोलकाता मिठाई: शहर के मीठे भोजनालयों और व्यंजनों के लिए एक गाइड
भारत की सांस्कृतिक और पाक राजधानी कोलकाता, मीठे व्यवहार की समृद्ध विरासत के लिए प्रसिद्ध है। शहर पारंपरिक मीठी दुकानों की एक विविध रेंज का घर है, या "मिश्रा हाउस" जैसा कि वे स्थानीय रूप से ज्ञात हैं, जो पीढ़ियों के लिए सबसे अधिक मुंह से पानी भरने वाले और पतनशील मिठाई में से कुछ परोस रहे हैं। इस लेख में, हम आपको कोलकाता मिठाई की दुनिया के माध्यम से एक यात्रा पर ले जाएंगे, यात्रा करने के लिए सर्वोत्तम स्थानों की खोज करेंगे, विशेष प्रयास करें, और यहां तक कि घर पर प्रयास करने के लिए कुछ व्यंजनों को भी प्रदान करें।
कोलकाता में सर्वश्रेष्ठ मीठी दुकानें
यहाँ कोलकाता में कुछ सबसे प्रतिष्ठित और लोकप्रिय मीठी दुकानें हैं जो एक अवश्य हैं:
- बंगाल स्वीट (बोबाजार): यह पौराणिक दुकान 1850 से परिचालन में है और मिस्टी दोई, रसगुल्ला और जलेबी जैसी मिठाइयों की माउथवॉटर किस्मों के लिए प्रसिद्ध है।
- केसी दास (रहमतगंज)?
- ब्रेबदी (कॉलेज स्ट्रीट): यह विनम्र स्वीट शॉप 50 से अधिक वर्षों से शहर के छात्रों और स्थानीय लोगों की सेवा कर रही है, जो जलेबी, गुलाब जामुन और नरुफुल जैसे पारंपरिक बंगाली मिठाई की पेशकश करती है।
- गोपचंद (पार्क स्ट्रीट): यह प्रतिष्ठित दुकान अपने अमीर, मलाईदार मिशती दोई, जलेबी और सैंडेश के लिए जानी जाती है।
मस्ट-ट्राई स्पेशलिटीज
कोलकाता मिठाई अपने अद्वितीय स्वादों और बनावट के लिए प्रसिद्ध हैं। यहाँ कुछ विशेष ट्राइव्स हैं:
- मिशती दो: इलायची, केसर और पिस्ता के साथ एक मीठा, मलाईदार दही-आधारित मिठाई का स्वाद।
- रसगुल्ला: चेन्ना (इंडियन कॉटेज पनीर) से बना एक लोकप्रिय बंगाली मीठा चीनी सिरप में भिगोया गया।
- जलेबी: तली हुई किण्वित बल्लेबाज मिठाई, अक्सर रबरी (एक मीठा, केसर-संक्रमित दूध मिठाई) के साथ परोसा जाता है।
- संदेश: दूध, चीनी और नारियल से बना एक मीठा, अक्सर इलायची और केसर के साथ स्वाद।
- ढलान: एक अमीर, मलाईदार मीठा, तारीखों के गूदे से बना, अक्सर इलायची और केसर के साथ स्वाद।
घर पर प्रयास करने के लिए व्यंजनों
कोलकाता का स्वाद अपने घर में लाना चाहते हैं? यहाँ शहर की मीठी दुकानों से प्रेरित कुछ आसान व्यंजनों हैं:
- मिशती दो: 1 कप सादा दही, 1/2 कप चीनी, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, और 1/4 चम्मच केसर के धागे मिलाएं। सेवा करने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।
- रसगुल्ला: 250 ग्राम चेन्ना (इंडियन कॉटेज पनीर), 100 ग्राम चीनी, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, और 1/4 चम्मच नींबू का रस मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए चीनी सिरप (1 कप चीनी भंग) में मिश्रण को भिगोएँ।
- जलेबी: 1 कप सादा आटा, 1/4 कप दही, 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर, और 1/4 चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं। खस्ता होने तक गर्म तेल में भूनें और रबरी के साथ परोसें (1 कप दूध 1/4 चम्मच केसर के धागे और 1/4 चम्मच इलायची पाउडर के साथ उबला हुआ)।
निष्कर्ष
कोलकाता की मीठी दुकानें एक पाक आश्रय हैं, जो रमणीय और मुंह में पानी भरने वाली दुनिया की पेशकश करती हैं। चाहे आप एक स्थानीय या आगंतुक हों, कोलकाता की यात्रा इन प्रतिष्ठित मिठाइयों में से कुछ की कोशिश किए बिना अधूरी है। इस गाइड के साथ, आप शहर की सबसे अच्छी मीठी दुकानों का पता लगा सकते हैं, विशेषताओं की कोशिश करनी चाहिए, और यहां तक कि घर पर इन अविश्वसनीय डेसर्ट में से कुछ बनाने में अपना हाथ आजमा सकते हैं। तो, आओ और कोलकाता की मधुर दुनिया में लिप्त हो जाओ – आपकी स्वाद कलियाँ आपको धन्यवाद देंगी!
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