गुलाब जामुन नुस्खा: एक क्लासिक भारतीय मीठा विनम्रता
गुलाब जामुन एक प्रिय भारतीय मीठा इलाज है जो सदियों से भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान रहा है। ये मीठे पकौड़े दूध के ठोस पदार्थों से बने होते हैं जो गहरे तले होते हैं और फिर एक मीठे और सुगंधित सिरप में भिगोए जाते हैं, आमतौर पर गुलाब-पानी और इलायची-संक्रमित सिरप। परिणाम एक स्वादिष्ट मीठा और कोमल उपचार है जो अक्सर एक मिठाई या स्नैक के रूप में परोसा जाता है।
गुलाब जामुन की उत्पत्ति
गुलाब जामुन की उत्पत्ति मुगल साम्राज्य की तारीख है, जहां यह उस समय के शाही शेफ द्वारा बनाया गया था। शब्द "गुलाब" अनुवाद करना "गुलाब" हिंदी में, जो सिरप में उपयोग किए जाने वाले गुलाब-पानी को संदर्भित करता है। "जामुन" संस्कृत शब्द से लिया गया है "जामिद," मतलब "बेरी।" यह पकवान मूल रूप से सूखा पनीर (भारतीय पनीर) और खोया (कम दूध प्यूरी) के साथ बनाया गया था जो गहरे तले हुए थे और फिर मीठे सिरप में भिगोए गए थे।
गुलाब जामुन रेसिपी
गुलाब जामुन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
पकौड़ी के लिए:
- 1 कप दूध पाउडर
- 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 कप घी या अनसाल्टेड बटर, पिघल गया
- 1/2 कप गुनगुनी दूध
- 1/4 कप खोया या पनीर (भारतीय पनीर), क्रम्बल
- खाद्य रंग (वैकल्पिक)
सिरप के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच गुलाब-पानी
- 1/2 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1/2 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/4 चम्मच ग्राउंड लौंग
निर्देश
- पकौड़ी बनाने के लिए, एक बड़े मिश्रण कटोरे में दूध पाउडर, आटा, नमक और बेकिंग पाउडर को मिलाएं।
- कटोरे में पिघले हुए घी या मक्खन, गुनगुने दूध, गिरा हुआ खोया या पनीर, और भोजन का रंग (यदि उपयोग कर) जोड़ें। आटा के रूप तक मिलाएं।
- 5-7 मिनट के लिए आटा गूंध लें जब तक कि यह चिकनी और व्यवहार्य न हो जाए।
- एक नम कपड़े के साथ आटा को कवर करें और इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
- आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करें, लगभग 1 इंच व्यास में।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल को 350 ° F (180 ° C) तक गरम करें।
- पकौड़ी को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 3-4 मिनट।
- तेल से पकौड़ी निकालें और उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए सिरप में भिगोएँ।
- सिरप बनाने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी, पानी, गुलाब-पानी, जमीन इलायची, जमीन दालचीनी और जमीन लौंग को मिलाएं।
- मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
- सिरप को गर्मी से निकालें और इसे ठंडा होने दें।
- गुलाब जामुन गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- आप अपने स्वाद के लिए सिरप में चीनी सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। कुछ लोग एक हल्का सिरप पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे मीठा पसंद करते हैं।
- आप अन्य मसालों या स्वादों को सिरप में जोड़ सकते हैं, जैसे किवरा (सुगंधित पानी) या केसर, इसे एक अद्वितीय मोड़ देने के लिए।
- आप गुलाब जामुन का शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के दूध ठोस, जैसे कि पकाया और मैश किए हुए केला या एवोकैडो का भी उपयोग कर सकते हैं।
- गुलाब जामुन को सबसे अच्छा गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, लेकिन इसे 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। सेवा करने से पहले उन्हें गर्म करें।
निष्कर्ष
गुलाब जामुन एक स्वादिष्ट और प्रतिष्ठित भारतीय मीठा उपचार है जो विशेष अवसरों या रोजमर्रा के भोग के लिए एकदम सही है। अपने समृद्ध इतिहास और जटिल स्वादों के साथ, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि यह दुनिया भर में एक प्रिय मिठाई क्यों है। इस सरल नुस्खा के साथ, आप अपनी खुद की रसोई के आराम में इस मधुर विनम्रता के जादू को फिर से बना सकते हैं। तो आगे बढ़ो और इसे आज़माओ, और अपने लिए गुलाब जामुन की प्यारी खुशी का अनुभव करें!
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