राजपामी फालूदा: इस लोकप्रिय उत्तर भारतीय मिठाई को बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण गाइड
फालूदा एक प्रिय उत्तर भारतीय मिठाई है जिसने दुनिया भर में अपार लोकप्रियता हासिल की है। यह समृद्ध और मलाईदार इलाज वर्मिसेली नूडल्स, कुल्फी और विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ बनाया गया है, जिससे यह बनावट और स्वाद का एक आदर्श संयोजन है। इस लेख में, हम आपको राजपूत फालूदा की दुनिया की यात्रा पर ले जाएंगे, जो एक क्लासिक मिठाई है, जो राजस्थान के शाही अदालतों में उत्पन्न हुई थी।
राजपामी फालोडा क्या है?
फालूदा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जिसमें वर्मिकेली नूडल्स होते हैं, जिन्हें फालूदा नूडल्स के रूप में भी जाना जाता है, जो गुलाब के दूध, चीनी सिरप में भिगोया जाता है, और नट और सूखे फलों का ढेर होता है। नाम "राजपामी" शब्द से लिया गया है "राजपुताना," जो मध्ययुगीन युग के दौरान भारतीय उपमहाद्वीप का एक अभिन्न अंग था। इस मिठाई को अक्सर राजस्थान के शाही अदालतों में रईसों और रॉयल्टी में परोसा जाता था, जो एक शानदार और रीगल ट्रीट के रूप में अपनी लोकप्रियता अर्जित करता था।
सामग्री और उपकरण की जरूरत है
घर पर राजपामी फालूदा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी:
सामग्री:
- 1 कप फालूदा नूडल्स
- 2 कप गुलाब का दूध
- 1 कप दानेदार चीनी
- 1/4 कप कटा हुआ बादाम
- 1/4 कप कटा हुआ पिस्ता
- 1/4 कप कटा हुआ काजू
- 1/4 कप सूखे खुबानी
- 1/4 कप सूखे अंजीर
- 1 बड़ा चम्मच केसर धागे
- 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
- 1/4 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/4 चम्मच ग्राउंड इलायची
- दूध और शहद (वैकल्पिक)
उपकरण:
- बड़ा बर्तन
- मिश्रण कटोरे
- कोलंडर
- झरनी
- रंग
- आइसक्रीम स्कूप या चम्मच
- फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या ज़िपलॉक बैग
राजपूत फालूदा बनाने के लिए चरण-दर-चरण गाइड
चरण 1: फालूदा नूडल्स तैयार करें
ठंडे पानी में फालूदा नूडल्स को कुल्ला, फिर उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, या जब तक वे अल डेंटे न हों। नूडल्स को सूखा और उन्हें ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
चरण 2: गुलाब दूध सिरप तैयार करें
एक बड़े बर्तन में, 2 कप गुलाब का दूध, 1 कप दानेदार चीनी, और 1 बड़ा चम्मच केसर के धागे को मिलाएं। मध्यम गर्मी पर मिश्रण को गर्म करें, कभी -कभी सरगर्मी करें, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए और मिश्रण एक उबाल तक पहुंच जाता है। गर्मी से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
चरण 3: टॉपिंग को इकट्ठा करें
एक अलग कटोरे में, कटा हुआ बादाम, पिस्ता, काजू, सूखे खुबानी और सूखे अंजीर को मिलाएं। आप अपनी पसंद के अन्य नट और सूखे फल भी जोड़ सकते हैं।
चरण 4: फालूदा को इकट्ठा करें
एक बार जब फालूदा नूडल्स और रोज मिल्क सिरप ठंडा हो गए, तो फालूदा को इकट्ठा करने का समय आ गया है। एक बड़े सेवारत कांच या कटोरे में, फालूदा नूडल्स की एक परत बनाएं। नूडल्स के ऊपर, कुछ गुलाब के दूध सिरप डालें, शीर्ष पर एक छोटी सी जगह छोड़ दें। सिरप के ऊपर टॉपिंग मिश्रण में से कुछ छिड़कें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आपके पास 3-4 परतें हों, तली हुई नूडल्स की एक परत के साथ समाप्त हो जाए।
चरण 5: परिष्करण स्पर्श जोड़ें
मलाई की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए, आप फालूदा के ऊपर थोड़ा दूध या शहद टपक सकते हैं। आप इलायची पाउडर के एक छिड़काव और जोड़े गए स्वाद और रंग के लिए केसर के कुछ किस्में के साथ गार्निश भी कर सकते हैं।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ने के लिए, आप इलायची, दालचीनी या गुलाब के पानी के साथ गुलाब के दूध सिरप को संक्रमित कर सकते हैं।
- गैर-डेयरी संस्करण के लिए विभिन्न प्रकार के दूध, जैसे बादाम दूध या सोया दूध के साथ प्रयोग करें।
- एक मलाईदार, भोग का इलाज बनाने के लिए अपनी पसंदीदा आइसक्रीम, जैसे वेनिला या पिस्ता जैसे एक स्कूप जोड़ें।
- एक मिठाई के लिए व्यक्तिगत चश्मे या कटोरे में फालूदा परोसें जो विशेष अवसरों या पार्टियों के लिए एकदम सही है।
निष्कर्ष
राजपूत फालूदा एक समृद्ध और भोगी मिठाई है जो विशेष अवसरों या आकस्मिक समारोहों के लिए एकदम सही है। नूडल्स, रोज मिल्क सिरप और कुरकुरे टॉपिंग की अपनी परतों के साथ, यह मिठाई आपके मेहमानों को प्रभावित करने के लिए निश्चित है। इस लोकप्रिय उत्तर भारतीय मिठाई को बनाने के लिए इन सरल चरणों का पालन करें और अपने प्रियजनों को रॉयल्टी के स्वाद के लिए व्यवहार करें।
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