डमीज़ के लिए भारतीय खाना पकाने: आपको शुरू करने के लिए 3 सरल व्यंजनों
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध स्वादों, जटिल मसाले के मिश्रणों और मुंह से पानी भरने वाली सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि, नेविगेट करने के लिए इतने सारे मसालों, सामग्री और खाना पकाने की तकनीकों के साथ, यह शुरुआती लोगों के लिए भारतीय व्यंजन खाना बनाना शुरू कर सकता है। परवाह नहीं! इस लेख में, हम आपको शुरू करने के लिए तीन सरल व्यंजनों के साथ भारतीय खाना पकाने की कला को ध्वस्त करेंगे।
भारतीय खाना पकाने क्या है?
भारतीय खाना पकाने एक विविध और जीवंत पाक परंपरा है जो विभिन्न क्षेत्रीय व्यंजनों, खाना पकाने की शैलियों और सामग्री को शामिल करती है। इसके मूल में, भारतीय खाना पकाने में मीठे, खट्टा, नमकीन और कड़वे स्वादों का सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाने के लिए जटिल, सावधानी से मिश्रित मसालों के साथ सरल, स्वादिष्ट सामग्री के संयोजन के बारे में है। भारतीय खाना पकाने में अक्सर ग्रिलिंग, रोस्टिंग, सॉसिंग और सिमिंग का मिश्रण शामिल होता है, जिससे यह एक मजेदार और आकर्षक खाना पकाने की शैली बन जाती है।
नुस्खा 1: चिकन टिक्का मसाला
सर्विंग्स: 4-6
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघ
- 1 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- 2 बड़े प्याज, पतले कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 टमाटर, diced
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- कम से कम 30 मिनट के लिए दही के मिश्रण (दही, नींबू का रस, गरम मस्जिद, गरम मसाला, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च और नमक) में चिकन को मैरीनेट करें।
- पकाने तक चिकन को ग्रिल करें, फिर एक तरफ सेट करें।
- एक पैन में तेल गरम करें, प्याज जोड़ें और हल्के से ब्राउन होने तक सॉस।
- लहसुन, टमाटर जोड़ें, और सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं।
- मैरीनेटेड चिकन जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
- Cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर परोसें।
नुस्खा 2: चना मसाला (छोला करी)
सर्विंग्स: 4-6
सामग्री:
- 1 कैन छोला (14.5 औंस) कर सकते हैं
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 2 मध्यम टमाटर, diced
- 1 कैन (14.5 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक पैन में तेल गरम करें, प्याज जोड़ें और हल्के से ब्राउन होने तक सॉस।
- लहसुन, जीरा, धनिया, जीरा, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- छोले, diced टमाटर, और डिब्बाबंद टमाटर जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए या सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- नमक के साथ सीजन और सीलेंट्रो के साथ गार्निश।
- बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
नुस्खा 3: पालक पनीर (पालक और पनीर करी)
सर्विंग्स: 4-6
सामग्री:
- 1 गुच्छा ताजा पालक, कटा हुआ
- 1 कप पनीर (भारतीय पनीर), क्यूब्स में कटौती
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- 1/4 कप भारी क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक पैन में तेल गरम करें, प्याज जोड़ें और हल्के से ब्राउन होने तक सॉस।
- लहसुन, जीरा, धनिया, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं।
- पालक जोड़ें और तब तक पकाएं।
- पनीर जोड़ें और धीरे से हिलाएं।
- भारी क्रीम में हिलाओ और अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- नमक के साथ सीजन और सीलेंट्रो के साथ गार्निश।
- बासमती चावल या नान ब्रेड के साथ परोसें।
टिप्स और विविधताएं:
- अपने व्यंजनों में गहराई जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार के मसाले के मिश्रणों का उपयोग करें, जैसे कि गरम मसाला, जीरा, धनिया और केयेन काली मिर्च का उपयोग करें।
- अपने व्यंजनों में चिकन, गोमांस या भेड़ के बच्चे जैसे विभिन्न प्रकार के प्रोटीन के साथ प्रयोग करें।
- अधिक या कम केयेन काली मिर्च जोड़कर अपने स्वाद के लिए स्पिकनेस के स्तर को समायोजित करें।
- अपने व्यंजनों के साथ जोड़ी बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के चावल, जैसे बासमती या चमेली का उपयोग करने का प्रयास करें।
- एक शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प के लिए, पनीर को टोफू या सोया पनीर के साथ पालक पनीर में स्वैप करें।
अंत में, भारतीय खाना पकाने एक रोमांचक और पुरस्कृत पाक यात्रा है, और ये तीन सरल व्यंजनों केवल शुरुआती बिंदु हैं। इन व्यंजनों के साथ, आपको समृद्ध स्वाद, सुगंध और तकनीकों से परिचित कराया जाएगा जो भारतीय व्यंजनों को दुनिया भर में प्रसिद्ध बनाते हैं। तो, खाना पकाने, और भारतीय भोजन के जादू में लिप्त हो जाओ!
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