भारतीय शाकाहारी के लिए एक यम-आशय गाइड: 5 आवश्यक व्यंजनों

भारतीय शाकाहारी के लिए एक यम-आशय गाइड: 5 आवश्यक व्यंजनों

भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध और विविध स्वादों, जीवंत मसालों और व्यंजनों के जटिल संग्रह के लिए प्रसिद्ध है। जबकि पारंपरिक भारतीय व्यंजन अक्सर डेयरी और पशु उत्पादों पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं, इस क्षेत्र में शाकाहारी तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। वास्तव में, कई भारतीय शहरों में अब शाकाहारी कैफे और रेस्तरां हैं, जो संयंत्र-आधारित विकल्पों की बढ़ती मांग के लिए खानपान करते हैं।

यदि आप भारतीय शाकाहारी के लिए नए हैं, तो मसालों, अनाज और फलियों की जटिल दुनिया को नेविगेट करने की संभावना कठिन लग सकती है। डर नहीं! इस व्यापक मार्गदर्शिका के साथ, आप भारतीय व्यंजनों के एक यम-रहस्य सरणी को पकाने के लिए अच्छी तरह से सुसज्जित होंगे, डेयरी और पशु उत्पादों को माइनस करेंगे। इस लेख में, हम आपको अपनी पाक यात्रा पर शुरू करने के लिए 5 आवश्यक भारतीय शाकाहारी व्यंजनों का पता लगाएंगे।

नुस्खा 1: चना मसाला (छोला करी)

एक क्लासिक भारतीय पसंदीदा, चना मसाला कई भारतीय घरों में एक प्रधान है। इस शाकाहारी संस्करण में, हम डेयरी को एक टैंगी और मलाईदार टमाटर-आधारित सॉस के साथ स्थानापन्न करेंगे।

सामग्री:

• 1 कर सकते हैं
• 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 2 मध्यम टमाटर, diced
• 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
• 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
• 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
• 1 नारियल का दूध (पूर्ण वसा) कर सकते हैं
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजा cilantro, गार्निश के लिए

निर्देश:

1. पैकेज निर्देशों के अनुसार छोले को पकाएं।
2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, प्याज, लहसुन, टमाटर, जीरा, धनिया, और केयेन काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएं।
3. एक बड़े पैन में तेल गरम करें और सुगंधित होने तक मिश्रित मिश्रण को सौते करें।
4. छोले, नारियल का दूध और नमक जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए उबाल।
5. ताजा cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।

नुस्खा 2: SAAG ALOO (पालक और आलू करी)

यह मलाईदार, आरामदायक करी विनम्र आलू और पालक को दिखाती है। एक समृद्ध, मखमली बनावट के लिए नींबू के रस और जैतून के तेल के छींटे के साथ डेयरी को स्थानापन्न करें।

सामग्री:

• 2 मध्यम आलू, छील और diced
• 2 बंच ताजा पालक, कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1/4 कप नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
• 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजा cilantro, गार्निश के लिए

निर्देश:

1. आलू को निविदा तक पकाएं। नाली और एक तरफ सेट करें।
2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, पालक, लहसुन, नींबू का रस और जैतून का तेल चिकना होने तक मिश्रण करें।
3. एक बड़े पैन में तेल गरम करें और सुगंधित होने तक मिश्रित मिश्रण को सौते करें।
4. पके हुए आलू, जीरा, धनिया और नमक जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए उबालें।
5. ताजा cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।

नुस्खा 3: पालक पनीर-शैली लसगना (पालक और टोफू लसग्ना)

इतालवी क्लासिक पर एक रचनात्मक मोड़, यह शाकाहारी पेलक पनीर पर लेर को एक अमीर, मलाईदार सॉस के साथ अतिरिक्त-फर्म टोफू और पालक के साथ बदल देता है।

सामग्री:

• 12-15 लसगना नूडल्स
• 1 अतिरिक्त-फर्म टोफू को ब्लॉक करें, सूखा और उखड़ गया
• 2 बंच ताजा पालक, कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1/4 कप सब्जी शोरबा
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
• 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
• 1/2 कप शाकाहारी रिकोटा पनीर (टोफू या काजू क्रीम से बना)
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजा cilantro, गार्निश के लिए
• शाकाहारी मोज़ेरेला श्रेड्स (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. ओवन को 375 ° F (190 ° C) पर प्रीहीट करें।
2. पैकेज निर्देशों के अनुसार लसग्ना नूडल्स को पकाएं।
3. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, पालक, लहसुन और सब्जी शोरबा को चिकना होने तक मिश्रण करें।
4. एक बड़े पैन में तेल गरम करें और सुगंधित होने तक मिश्रित मिश्रण को सौते करें।
5. टोफू जोड़ें और हल्के से ब्राउन होने तक पकाएं।
6. एक बड़े बेकिंग डिश में, नूडल्स, टोफू मिश्रण और शाकाहारी रिकोटा पनीर की परतें बनाएं।
7. शाकाहारी मोज़ेरेला की एक परत के साथ शीर्ष (यदि उपयोग कर रहा है) और 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
8. ताजा cilantro के साथ गार्निश करें और गर्म परोसें।

नुस्खा 4: मटार मखना (मटर और पफ्ड चावल का हलवा)

यह मलाईदार, मीठा इलाज एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे अक्सर भारी क्रीम और चीनी के साथ बनाया जाता है। हम एक अपराध-मुक्त भोग के लिए नारियल के दूध और मेपल सिरप के साथ इन्हें प्रतिस्थापित करेंगे।

सामग्री:

• 1 कप फूला हुआ चावल अनाज
• 1 कप अनसाल्टेड काजू
• 1/2 कप बिना नारियल का दूध
• 1/4 कप मेपल सिरप
• 1/4 कप अनसुने संघनित नारियल का दूध
• 1/4 चम्मच ग्राउंड इलायची
• 1/4 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/2 कप ताजा मटर
• ताजा cilantro, गार्निश के लिए

निर्देश:

1. कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए काजू को पानी में भिगोएँ।
2. चिकनी होने तक 1/2 कप पानी के साथ काजू को नाली और मिश्रण करें।
3. एक बड़े पैन में, पफ वाले चावल अनाज, मिश्रित काजू मिश्रण, नारियल का दूध, मेपल सिरप, संघनित नारियल का दूध, इलायची, दालचीनी और नमक मिलाएं। मध्यम गर्मी पर पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. ताजा मटर में हिलाओ और अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
5. ताजा cilantro के साथ गार्निश करें और गर्म या ठंडा परोसें।

नुस्खा 5: सब्जी बिरयानी

यह स्वादिष्ट, सुगंधित बासमती चावल डिश भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान है। हम मैरीनेटेड टोफू के साथ मांस का स्थानापन्न करेंगे और एक अतिरिक्त किक के लिए एक ज़ेस्टी लेमन-ज़िंगर सॉस जोड़ेंगे।

सामग्री:

• 1 कप बासमती चावल
• 1 कप पानी
• 1/2 कप फर्म टोफू, क्यूबेड
• 1/4 कप नींबू का रस
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1/4 कप जैतून का तेल
• 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
• 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
• 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजा cilantro, गार्निश के लिए

निर्देश:

1. पैकेज निर्देशों के अनुसार बासमती चावल को पकाएं।
2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, टोफू, नींबू का रस, लहसुन और जैतून का तेल चिकना होने तक मिश्रण करें।
3. एक बड़े पैन में तेल गरम करें और सुगंधित होने तक मिश्रित मिश्रण को सौते करें।
4. जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च और नमक जोड़ें। अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
5. पके हुए बासमती चावल पर सब्जी मिश्रण परोसें, ताजा सीलेंट्रो से गार्निश।

इन 5 आवश्यक व्यंजनों के साथ, आप भारतीय शाकाहारी खाना पकाने की कला में महारत हासिल करने के अपने रास्ते पर होंगे। स्वाद और बनावट के अपने अनूठे संलयन को बनाने के लिए विभिन्न मसालों, अनाज और फलियों के साथ प्रयोग करें। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या पाक नौसिखिया, भारतीय शाकाहारी अपने स्वाद की कलियों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित है और आपको अधिक चाहते हैं। हैप्पी कुकिंग!

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