कुजाकल 101: घर पर कुरकुरे, कुरकुरी कुज़ाकल बनाने के लिए एक शुरुआती गाइड
एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय स्नैक कुजाकल, एक कुरकुरा, पफ्ड राइस पटाखा है जो नशे की लत और स्वादिष्ट दोनों है। हालांकि यह एक साधारण स्नैक की तरह लग सकता है, घर पर कुज़ाककुल बनाने के लिए थोड़ा अभ्यास और सही तकनीकों की आवश्यकता होती है। इस लेख में, हम आपको घर पर कुरकुरे, कुरकुरी कुज़ाककल बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे, जो एक साइड डिश के रूप में स्नैकिंग या सेवा करने के लिए एकदम सही हैं।
कुजक्कल क्या है?
कुजक्कल एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्नैक है जो चावल के आटे, पानी और एक चुटकी नमक से बना है। आटा को छोटी गेंदों में आकार दिया जाता है, चपटा किया जाता है, और कुरकुरी तक पकाया जाता है। परिणामी स्नैक बाहर की तरफ कुरकुरे और अंदर की तरफ नरम होता है, थोड़ा मीठा और अखरोट के स्वाद के साथ।
सामग्री और उपकरण
घर पर कुजाककल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी:
- 2 कप चावल का आटा
- 1/2 कप पानी
- 1/4 चम्मच नमक
- एक बड़ी प्लेट या सपाट सतह के लिए गूंध
- एक रोलिंग पिन या एक बोतल
- एक नॉन-स्टिक स्किललेट या तवा
- एक चम्मच चम्मच या स्पैटुला
- फ्राइंग के लिए तेल या घी
चरण-दर-चरण निर्देश
- आटा बनाओ: एक बड़ी प्लेट या सपाट सतह में, 2 कप चावल के आटे और 1/2 कप पानी मिलाएं। सामग्री को एक साथ मिलाएं जब तक कि वे एक चिकनी, व्यवहार्य आटा न बनाएं। आटे में एक चुटकी नमक जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- आटा गूंधना: लगभग 10-15 मिनट के लिए आटा गूंधने के लिए अपने हाथों या रोलिंग पिन का उपयोग करें, जब तक कि यह चिकनी और लोचदार न हो जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो थोड़ा और पानी डालें। यदि यह बहुत गीला है, तो थोड़ा और चावल का आटा जोड़ें।
- आटा आराम करो: आटा को एक नम कपड़े से कवर करें और इसे 30 मिनट से 1 घंटे तक आराम करने दें। यह आटा आराम में लस को मदद करेगा, जिससे इसे रोल करना आसान हो जाएगा।
- आटा बाहर रोल करें: एक छोटे से संगमरमर के आकार के बारे में, आटे को छोटे भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक पतले सर्कल में रोल करें, लगभग 1/8 इंच मोटी। आप आटा को आकार देने में मदद करने के लिए एक रोलिंग पिन या बोतल का उपयोग कर सकते हैं।
- कुजक्कल को पकाएं: मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही या तवा गर्म करें। कड़ाही पर एक लुढ़का हुआ आटा सर्कल रखें और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि यह ऊपर न हो जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए। शेष आटा घेरे के साथ दोहराएं।
- नाली और परोसना: कुज़ाकल को कड़ाही से हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें और किसी भी अतिरिक्त तेल को बंद कर दें। अपने पसंदीदा चटनी या सांबर के साथ गर्म परोसें।
एकदम सही कुजाकल बनाने के लिए टिप्स
- चावल के सही प्रकार के आटे का उपयोग करें: एक उच्च गुणवत्ता वाले, बिना चावल के आटे की तलाश करें जिसमें एक मोटे बनावट होती है। इससे कुजक्कल को अपनी कुरकुरेपन को बनाए रखने में मदद मिलेगी।
- आटा को ओवरवर्क न करें: जब तक वे एक आटे में एक साथ न आएं, तब तक अवयवों को मिलाएं। आटा को ओवरवर्क करने से यह कठिन और घना हो सकता है।
- पानी की सही मात्रा का उपयोग करें: आटा को बहुत ही चिपचिपा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन बहुत नम नहीं। यदि आटा बहुत सूखा है, तो यह अपना आकार नहीं रखेगा।
- स्किललेट को भीड़ न दें: यदि आवश्यक हो तो बैचों में कुज़ाककल को पकाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक टुकड़े में समान रूप से पकाने और पकाने के लिए पर्याप्त जगह है।
- फ्लेवर के साथ प्रयोग: कुजाकल को एक अनोखा स्वाद देने के लिए, जीरा, धनिया या मिर्च पाउडर जैसे आटे में अलग -अलग सीज़निंग या मसालों को जोड़ने का प्रयास करें।
इन सरल चरणों और युक्तियों के साथ, आप घर पर स्वादिष्ट, कुरकुरे और कुरकुरी कुज़ाकल बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे। तो आगे बढ़ो, इसे आज़माएं, और इस दक्षिण भारतीय स्नैक के नशे की लत का आनंद लें!
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