खाना पकाने की कला में महारत: सही पकवान के लिए आवश्यक खाना पकाने की तकनीक
खाना बनाना एक ऐसी कला है जिसमें तकनीक, धैर्य और अभ्यास की आवश्यकता होती है। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या रसोई में एक शुरुआत, विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों में महारत हासिल करना एक डिश बनाने के लिए महत्वपूर्ण है जो स्वादिष्ट और नेत्रहीन दोनों है। इस लेख में, हम कुछ सबसे आवश्यक खाना पकाने की तकनीकों का पता लगाएंगे, जिन्हें हर कुक को पता होना चाहिए, किटिंग और रोस्टिंग से लेकर ब्रेज़िंग और डिग्लाजिंग तक।
Sautéing: त्वरित खाना पकाने की कला
Sautéing एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें एक छोटी मात्रा में तेल या वसा के साथ गर्म पैन में जल्दी से खाना बनाना शामिल है। यह विधि मछली, पोल्ट्री और सब्जियों जैसे नाजुक अवयवों को पकाने के लिए एकदम सही है, और अक्सर हलचल-फ्राइज़, ऑमलेट्स और सॉस तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। प्रभावी रूप से Sauté करने के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक पैन गरम करें, थोड़ी मात्रा में तेल जोड़ें, और फिर अपनी सामग्री जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि भोजन आपके वांछित स्तर के दान के लिए पकाया जाता है।
रोस्टिंग: कम-और-धीमे खाना पकाने की विधि
रोस्टिंग एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें सूखी गर्मी का उपयोग करके ओवन में खाना पकाना शामिल है। यह विधि जड़ सब्जियों, मांस और पोल्ट्री को पकाने के लिए एकदम सही है, और अक्सर भुना हुआ चिकन, भुना हुआ सब्जियां और पोर्क रोस्ट जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। प्रभावी ढंग से भूनने के लिए, अपने ओवन को 425 ° F (220 ° C) पर प्रीहीट करें, अपनी सामग्री को बेकिंग शीट पर रखें, और 20-30 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक पकाया जाए।
ब्रेज़िंग: द आर्ट ऑफ़ लॉन्ग, स्लो कुकिंग
ब्रेज़िंग एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें समय की विस्तारित अवधि के लिए कम गर्मी पर तरल में खाना पकाने का भोजन शामिल है। यह विधि मांस के कठिन कटौती को पकाने के लिए एकदम सही है, जैसे पॉट रोस्ट और छोटी पसलियां, और अक्सर बीफ स्टू और भेड़ के बच्चे की तरह व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। प्रभावी रूप से ब्रेज़ करने के लिए, कम गर्मी पर तरल (जैसे स्टॉक या वाइन) के एक बर्तन को गर्म करें, अपनी सामग्री जोड़ें, और 1-2 घंटे के लिए पकाएं, या जब तक भोजन निविदा न हो जाए और आसानी से अलग हो जाए।
Deglazing: स्वाद जोड़ने की तकनीक
Deglazing एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें भोजन को ढीला करने के लिए एक गर्म पैन में एक तरल जोड़ना शामिल है और भोजन के किसी भी भूरे रंग के बिट्स को हटाने और डिश में स्वाद जोड़ने के लिए। यह विधि सॉस और ग्लेज़ को खत्म करने के लिए एकदम सही है, और अक्सर पैन-सियरड स्टेक और भुना हुआ सब्जियां जैसे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। प्रभावी ढंग से विघटित करने के लिए, उच्च गर्मी पर एक पैन को गर्म करें, थोड़ी मात्रा में तरल (जैसे शराब या शोरबा) जोड़ें, और फिर गर्मी से हटा दें, पैन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें।
निष्कर्ष
विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों में महारत हासिल करना किसी भी कुक के लिए आवश्यक है जो एक डिश का उत्पादन करना चाहता है जो स्वादिष्ट और नेत्रहीन दोनों तरह से आकर्षक हो। यह समझने के लिए कि कैसे Sauté, Roost, Braise, और Deglaze, आप व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला बनाने में सक्षम होंगे जो आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करेंगे। धैर्य का अभ्यास करने के लिए याद रखें, क्योंकि ये तकनीक समय लेते हैं और मास्टर करने के लिए अभ्यास करते हैं। थोड़ा अनुभव के साथ, आप रसोई के मास्टर बनने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे।
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