गुजजू काधी: इस गुजराती को पसंदीदा बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण गाइड
गुजराती डिश गुजजू कढ़ी, कई भारतीय घरों में एक प्रधान है, विशेष रूप से राज्य के पश्चिमी क्षेत्रों में। यह मलाईदार, टैंगी और थोड़ी मीठी करी स्थानीय लोगों और आगंतुकों के बीच एक पसंदीदा है। इस लेख में, हम आपको घर पर एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक गुजजू कढ़ी बनाने के लिए एक कदम-दर-चरण प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे।
गुजजू काधी क्या है?
गुजजू काधी एक पारंपरिक गुजरात से प्रेरित करी है जो मसालों, दही और सब्जियों या मांस के मिश्रण के साथ बनाई गई है। नाम "गुजजू" एक प्रकार की क्लस्टर बीन को संदर्भित करता है जो आमतौर पर इस डिश में उपयोग किया जाता है, लेकिन अन्य सब्जियां जैसे कि आलू, फूलगोभी और मटर भी लोकप्रिय विकल्प हैं। करी को इसकी समृद्ध, मोटी और मलाईदार बनावट की विशेषता है, जो भारी क्रीम, दूध या दही के साथ मिश्रण को उबालकर प्राप्त की जाती है।
सामग्री और उपकरण की जरूरत है
एक बुनियादी गुजजू कढ़ी नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी:
- 1 कप क्लस्टर बीन्स (या अपनी पसंद की अन्य सब्जियां)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन के लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 नारियल का दूध (14 औंस)
- 1/2 कप दही (दाही)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
- ब्लेंडर या ग्राइंडर (मसालों को पीसने के लिए)
- बड़े सॉस पैन या कधई (करी पकाने के लिए)
गुजजू काधी बनाने के लिए चरण-दर-चरण गाइड
- तैयारी
क्लस्टर बीन्स (या अन्य सब्जियों) को धोएं और साफ करें। उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में काटें और एक तरफ सेट करें। प्याज को बारीक काटें और लहसुन को काटें। जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला पाउडर को एक चिकनी पेस्ट में पीसें।
- तेल गरम करें और प्याज को सॉस करें
मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन या कदाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और सॉस जोड़ें जब तक कि वे पारभासी, या सुनहरे भूरे रंग के न हों।
- मसाले जोड़ें और पकाएं
सॉस पैन में ग्राउंड स्पाइस पेस्ट जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से संयुक्त और सुगंधित न हो जाए।
- सब्जियां और दही जोड़ें
कटी हुई सब्जियां (बीन्स, आलू, फूलगोभी, या मटर) जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे आधे पके हुए न हों। दही (दाही) जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- नारियल का दूध जोड़ें और उबालें
नारियल के दूध (14 औंस) के कैन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को एक उबाल में लाएं और 10-15 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और सब्जियां पूरी तरह से पकाएं। गांठ बनाने से रोकने के लिए कभी -कभी हिलाओ।
- नमक और गार्निश के साथ मौसम
स्वाद के लिए नमक के साथ गुजजू कढ़ी को सीज़न करें। ताजा सीलेंट्रो के साथ गार्निश करें और गर्म चावल या रोटिस (भारतीय फ्लैटब्रेड) को भाप देने के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- अपने वांछित स्तर के सूट के लिए मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करें।
- डिश के स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए आलू, फूलगोभी, या मटर जैसी विभिन्न सब्जियों का उपयोग करें।
- स्वाद के अतिरिक्त फटने के लिए करी में कुछ ताजा सीलेंट्रो या मिंट के पत्तों को जोड़ें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए विभिन्न प्रकार के दूध, जैसे बादाम या सोया दूध के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष
गुजजू काधी एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके घर में एक प्रधान बनना निश्चित है। इन सरल चरणों और अवयवों के साथ, आप एक प्रामाणिक और स्वादिष्ट गुजजू कढ़ी बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करना सुनिश्चित करता है। इस डिश को अपना बनाने के लिए विभिन्न अवयवों और मसालों के साथ प्रयोग करने से डरो मत। हैप्पी कुकिंग!
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