गुलाब जामुन रेसिपी इन हिंदी: एक लोकप्रिय भारतीय डेस ерта
गुलाब जामुन एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो सभी उम्र के लोगों से प्यार करती है। यह दूध के ठोस, गहरे तले हुए और फिर गुलाब के जल और इलायची के साथ एक मीठे सिरप में भिगोया जाता है। यहाँ घर पर गुलाब जामुन बनाने के लिए एक सरल नुस्खा है:
सामग्री:
- 1 लीटर पूर्ण वसा दूध
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 चम्मच गुलाब जल
- फ्राइंग के लिए घी या तेल
- गार्निश के लिए कटा हुआ पिस्ता या बादाम (वैकल्पिक)
गुलाब जामुन कैसे बनाएं:
चरण 1: आटा तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, दूध, कॉर्नस्टार्च, चीनी, नमक, बेकिंग सोडा, इलायची पाउडर और गुलाब जल को मिलाएं। एक चिकनी आटा रूपों तक अच्छी तरह से मिलाएं। एक नम कपड़े के साथ आटा को कवर करें और इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
चरण 2: आटा गूंधें
5-7 मिनट के लिए आटा गूंध लें जब तक कि यह चिकनी और व्यवहार्य न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और कॉर्नस्टार्च जोड़ें। यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा और दूध डालें।
चरण 3: पकौड़ी बनाओ
आटा के छोटे हिस्से लें और उन्हें छोटी गेंदों में आकार दें। आपको लगभग 20-25 पकौड़ी के साथ समाप्त होना चाहिए।
चरण 4: पकौड़ी गहरी-तलना
पकौड़ी को गहरे तलने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में पर्याप्त घी या तेल गरम करें। जब घी या तेल गर्म हो, तो पकौड़ी जोड़ें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हों। पकौड़ी को नाली दें और उन्हें अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक कागज तौलिया-पंक्तिबद्ध प्लेट पर रखें।
चरण 5: सिरप बनाओ
एक बड़े सॉस पैन में, चीनी, पानी और इलायची पाउडर को मिलाएं। मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और 10-12 मिनट के लिए उबालें या जब तक कि सिरप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें और गुलाब जल में हलचल करें।
चरण 6: सिरप में पकौड़ी को भिगोएँ
तली हुई पकौड़ी को सिरप में जोड़ें और उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोने दें। जितनी देर वे सोखते हैं, उतना ही बेहतर वे सिरप के स्वादों को अवशोषित करेंगे।
चरण 7: गार्निश और सेवा
यदि वांछित हो तो कटा हुआ पिस्ता या बादाम के साथ गुलाब जामुन को गार्निश करें। गर्म या ठंडा परोसें। आप उन्हें व्हीप्ड क्रीम की एक गुड़िया या इलायची पाउडर के एक छिड़काव के साथ भी परोस सकते हैं।
टिप्स और विविधताएं:
- गुलाब जामुन को समय से पहले बनाने के लिए, आटा और पकौड़ी तैयार करें, फिर उपयोग करने के लिए तैयार होने तक उन्हें फ्रीज करें। चाशनी में भिगोने और भिगोने से पहले पकौड़ी को पिघलाएं।
- आप अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में केसर के धागे या दालचीनी पाउडर की एक चुटकी कुछ बूंदें भी जोड़ सकते हैं।
- एक मोटी सिरप के लिए, मिश्रण को अतिरिक्त 5-7 मिनट के लिए पकाएं। एक पतले सिरप के लिए, इसे 5-7 मिनट कम पकाएं।
- आप एक ही नुस्खा का उपयोग करके मिनी गुलाब जामुन भी बना सकते हैं। बस छोटे गेंदों में आटे को आकार दें और उन्हें कम समय के लिए, लगभग 3-4 मिनट के लिए भूनें।
निष्कर्ष:
गुलाब जामुन एक क्लासिक भारतीय मिठाई है जो बनाना और आनंद लेना आसान है। मीठे और दिलकश स्वादों के अपने सही संतुलन के साथ, यह एक ऐसा इलाज है जो आपके स्वाद की कलियों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित है। तो अगली बार जब आप कुछ मीठे और आराम से मूड में हों, तो इस नुस्खा को आज़माएं और भारत की मिठास में लिप्त करें।
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