अज़ेरबैजान के ज़ूनक्स: पारंपरिक भारतीय शैली के छोले करी के लिए एक नुस्खा
चांदनी चौक की हलचल भरी सड़कों में, पुरानी दिल्ली, भारत में एक लोकप्रिय बाजार, एक छोटा भोजनालय है, जो एक व्यंजन परोसता है जो अपने नाम के रूप में अद्वितीय है – ज़ूनक्स। यह भारतीय शैली का रेस्तरां अजरबैजान व्यंजनों में माहिर है, जो भारतीय और मध्य पूर्वी स्वादों का मिश्रण है जो आपके स्वाद की कलियों को नृत्य कर देगा। आज, हम उनके सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक को फिर से बनाने जा रहे हैं – एक मुंह से पानी भरने वाला छोला करी या "हरि चोलील" हिंदी में। तो, चलो खाना पकाने!
इस ज़ूनक्स के विशेष नुस्खा का रहस्य
अजरबैजान का व्यंजन इसके रणनीतिक स्थान का प्रतिबिंब है, जहां भारत, तुर्की और फारस के स्वादों को फ्लेवर्स। यह विशेष नुस्खा उस के लिए एक वसीयतनामा है। यहां बताया गया है कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए:
सामग्री:
- 1 कप सूखे छोले
- 2 मध्यम प्याज, diced
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 2-3 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
तैयारी:
- छोले को कुल्ला और उन्हें कम से कम 8 घंटे या रात भर पानी में भिगोएँ। नाली और एक तरफ सेट करें।
- एक पैन में, मध्यम गर्मी पर 1-2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पारभासी न हों, लगभग 5 मिनट।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन, जीरा, धनिया, जीरा, हल्दी, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहा है) जोड़ें। एक और मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि मसाले सुगंधित न हों।
- छोले, नमक और 2 कप पानी जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, फिर मिश्रण को एक उबाल में ले आओ।
- गर्मी को कम करें, कवर करें, और करी को 20-25 मिनट के लिए उबाल दें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि छोला निविदा न हो।
- ताजा cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
ज़ूनक्स ट्विस्ट:
Zoonks में, वे एक गुप्त घटक जोड़ते हैं जो इस व्यंजन को अगले स्तर तक ले जाता है – दही की एक गुड़िया और कटा हुआ cilantro का एक छिड़काव। आप इसे अपने स्वाद के लिए ताजा चूने के रस के निचोड़ या पेपरिका के छिड़काव के साथ भी अनुकूलित कर सकते हैं।
निष्कर्ष:
यह पारंपरिक भारतीय शैली के छोले करी अजरबैजान के व्यंजनों की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत के लिए एक वसीयतनामा है। जीरा और धनिया की अपनी सुगंध के साथ, करी आपको पुरानी दिल्ली की हलचल वाली सड़कों पर ले जाएगी। तो, अपने एप्रन को दान करें, अपने मसालों को पकड़ें, और इस मुंह से पानी भरने वाले पकवान को अपनी खुद की रसोई के आराम में फिर से बनाएं। आपकी स्वाद कलियाँ (और आपका इंस्टाग्राम फ़ीड) आपको धन्यवाद देगा!
#हय #चदन #जनक #अजरबजन #क #इशरम #位 #रसप #स