चिकन पुलाव: एक त्वरित सप्ताह की रात के खाने के लिए एकदम सही भारतीय शैली बासमती चावल और चिकन नुस्खा
एक व्यस्त घर के रसोइए के रूप में, आप हमेशा एक त्वरित और संतोषजनक डिनर नुस्खा की तलाश में रहते हैं जो स्वाद के साथ तैयार और पैक करने में आसान है। चिकन पुलाव से आगे नहीं देखें, एक क्लासिक भारतीय डिश जो चिकन और मसालों के बोल्ड फ्लेवर के साथ बासमती चावल की मलाईदार समृद्धि को जोड़ती है। इस लेख में, हम इस प्यारे भारतीय स्टेपल के पीछे के इतिहास और तकनीक का पता लगाएंगे, साथ ही आपको केवल 30 मिनट में स्क्रैच से प्लेट तक प्राप्त करने के लिए एक साधारण नुस्खा साझा करेंगे।
भारतीय चिकन पुलाव की उत्पत्ति
चिकन पुलाव, जिसे कुछ क्षेत्रों में चिकन बिरयानी के रूप में भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो उपमहाद्वीप के दक्षिणी क्षेत्र में उत्पन्न हुआ था। शब्द "पुलाव" उर्दू और फारसी भाषा से लिया गया है, जिसका अर्थ है "पुलाव" या "चावल पकवान।" पक्लाई व्यंजनों में डिश की जड़ें हैं, जो 16 वीं शताब्दी में मुगल साम्राज्य के दौरान उभरी। मुगल भोजन अपने समृद्ध, मलाईदार सॉस और मसालों के जटिल उपयोग के लिए जाना जाता है, जो चिकन पुलाव को अपने विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल देता है।
प्रमुख सामग्री और तकनीकें
एक स्वादिष्ट चिकन पुलाव बनाने के लिए, आपको कुछ आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होगी, जिसमें शामिल हैं:
- बासमती चावल: अफ्रीकी चमेली या टेक्समती चावल को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन बासमती चावल अपने अलग -अलग अखरोट, मक्खन के स्वाद और शराबी बनावट के लिए पारंपरिक विकल्प है।
- बोनलेस, स्किनलेस चिकन स्तन या जांघें: आप अपनी पसंद के आधार पर या तो या दोनों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियां: प्याज, टमाटर, और घंटी मिर्च डिश में स्वाद और बनावट जोड़ते हैं।
- मसाले: जीरा, धनिया, गरम मसाला, और केयेन काली मिर्च इस नुस्खा में प्रमुख खिलाड़ी हैं।
- घी या तेल: स्पष्ट मक्खन (घी) पारंपरिक विकल्प है, लेकिन वनस्पति तेल भी अच्छी तरह से काम करता है।
डिश को पकाने के लिए, पैकेज निर्देशों के अनुसार बासमती चावल पकाने से शुरू करें, फिर इसे एक तरफ सेट करें। एक अलग पैन में, जब तक चिकन के माध्यम से पकाया नहीं जाता है, तब तक प्याज, चिकन और मसाले को सौते करते हैं। सब्जियों को जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक वे निविदा न हों। चिकन मिश्रण के साथ पके हुए चावल को मिलाएं, और नमक और नींबू के रस के साथ मौसम। अंत में, कटा हुआ cilantro और एक शीतलन विपरीत के लिए रिता (दही, ककड़ी और जीरा) की एक गुड़िया के साथ गार्निश।
त्वरित और आसान चिकन पुलाव नुस्खा
यहाँ घर पर चिकन पुलाव बनाने के लिए एक सरलीकृत नुस्खा है:
सामग्री:
चावल के लिए:
- 1 कप बासमती चावल
- 2 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच जीरा
- नमक स्वाद अनुसार
चिकन मिश्रण के लिए:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघ
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1/2 कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
निर्देश:
- पैकेज निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं। रद्द करना।
- एक अलग पैन में, मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच तेल या घी गरम करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और पारभासी तक पकाएं, लगभग 3-4 मिनट।
- पैन में चिकन, जीरा, धनिया पाउडर, केयेन काली मिर्च और नमक जोड़ें। लगभग 5-6 मिनट तक चिकन को पकाया जाता है।
- पैन में कटा हुआ cilantro, नींबू का रस और 1/2 कप पानी जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए उबालें।
- चिकन मिश्रण के साथ पके हुए चावल को मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
- यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त cilantro और Raita की एक गुड़िया के साथ गर्म, गार्निश परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करें, जैसे कि पेपरिका, हल्दी, या सीलेंट्रो।
- जोड़ा स्वाद और बनावट के लिए मटर, गाजर, या आलू जैसी अन्य सब्जियां जोड़ें।
- एक शाकाहारी संस्करण के लिए, टोफू या टेम्पेह के साथ चिकन को स्थानापन्न करें और तदनुसार मसालों को समायोजित करें।
- एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए विभिन्न प्रकार के बासमती चावल, जैसे सुगंधित या विरासत किस्मों के साथ प्रयोग करें।
अंत में, चिकन पुलाव एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भारतीय शैली के चावल और चिकन डिश है जो स्वाद के साथ बनाने और पैक करने में आसान है। अपने समृद्ध इतिहास और अंतर्राष्ट्रीय प्रभावों के साथ, यह नुस्खा आपके पाक प्रदर्शनों की सूची में एक नया पसंदीदा बनना निश्चित है। तो क्यों नहीं इसे आज रात एक कोशिश दें और अपने लिए चिकन पुलाव की मलाईदार, सुगंधित अच्छाई का अनुभव करें?
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