द अल्टीमेट गाइड टू ग्रिलिंग इंडियन-स्टाइल चिकन: टिप्स एंड रेसिपी
खाना पकाने की उम्र पुरानी कला, ग्रिलिंग ने सीमाओं और संस्कृतियों को पार कर लिया है, और भारतीय व्यंजन कोई अपवाद नहीं है। उपमहाद्वीप अपनी विविध और जीवंत ग्रिलिंग परंपराओं के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें अक्सर बोल्ड मसाले, सुगंधित मैरिनड्स और फायर-कुकिंग की कला की गहरी समझ होती है। इस अंतिम गाइड में, हम भारतीय-शैली की ग्रिलिंग की दुनिया में तल्लीन करेंगे, अपने समृद्ध इतिहास, आवश्यक सामग्री और मुंह से पानी के व्यंजनों के पूर्वावलोकन के साथ चिकन को ग्रिल करने की कला पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
भारतीय ग्रिलिंग का एक संक्षिप्त इतिहास
भारतीय ग्रिलिंग, जिसे भी जाना जाता है "तंदूरी" या "टिक्का" शैली, मुगल युग में इसकी जड़ें हैं, जब मीट, सब्जियां और नान ब्रेड सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए टैंडर (मिट्टी के ओवन) का उपयोग किया गया था। 19 वीं शताब्दी में, अंग्रेजों ने यूरोपीय शैली के तंदूर-कुकिंग को पेश किया, जो कि ग्रिलिंग की एक अलग भारतीय शैली बनाने के लिए स्थानीय परंपराओं के साथ विलय हो गया। यह अनूठा दृष्टिकोण निविदा, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए समृद्ध मसालों, दही, नींबू के रस और सुगंधित जड़ी -बूटियों के उपयोग पर जोर देता है।
भारतीय शैली के ग्रिलिंग के लिए आवश्यक सामग्री
इससे पहले कि हम व्यंजनों में गोता लगाते हैं, यहां भारतीय-शैली के ग्रिलिंग के लिए जरूरी हैं:
- मसाले: गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, केयेन काली मिर्च, हल्दी और जीरा भारतीय व्यंजनों में स्टेपल हैं।
- दही: दही का उपयोग एक अचार के रूप में किया जाता है, चिकन में नमी और कोमलता को जोड़ा जाता है।
- नींबू का रस: हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस खट्टे स्वाद का एक फट जाता है और मांस में संयोजी ऊतक को तोड़ने में मदद करता है।
- घी या तेल: ग्रिलिंग के लिए कैनोला या वनस्पति तेल जैसे उच्च धुएं के बिंदु के साथ घी या तेल का उपयोग करें।
- ताजा जड़ी बूटियां: Cilantro, Mint, और Cilantro- चूना भारतीय ग्रिलिंग के लिए लोकप्रिय जोड़ हैं।
भारतीय शैली के ग्रील्ड चिकन के लिए व्यंजनों
यहां आपको शुरू करने के लिए तीन मुंह से पानी भरने वाले व्यंजन हैं:
नुस्खा 1: तंदूरी चिकन
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघ
- 1 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक ब्लेंडर में, दही, गरम मसाला, नींबू का रस और घी या तेल एक साथ मिलाएं।
- चिकन को अचार में जोड़ें और 2-3 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।
- ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी में प्रीहीट करें।
- चिकन को 6-8 मिनट प्रति पक्ष के लिए, या जब तक कि आंतरिक तापमान 165 ° F तक नहीं पहुंच जाता है।
- Cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल और नान ब्रेड के साथ परोसें।
नुस्खा 2: चिकन टिक्का कबाब
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, छोटे क्यूब्स में काटें
- 1 कप नींबू का रस
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच घी या तेल
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक ब्लेंडर में, नींबू का रस, दही, गरम मसाला, घी या तेल, और केयेन काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
- चिकन को अचार में जोड़ें और 2-3 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।
- ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी में प्रीहीट करें।
- चिकन क्यूब्स को कटार पर थ्रेड करें।
- 6-8 मिनट प्रति पक्ष के लिए या जब तक आंतरिक तापमान 165 ° F तक नहीं पहुंच जाता है, तब तक kebabs ग्रिल करें।
- Cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल और नान ब्रेड के साथ परोसें।
नुस्खा 3: नींबू-लहसुन चिकन satay
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, पतली स्ट्रिप्स में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच घी या तेल
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक ब्लेंडर में, दही, नींबू का रस, लहसुन, घी या तेल, और केयेन काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
- चिकन को अचार में जोड़ें और 2-3 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।
- ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी में प्रीहीट करें।
- चिकन को 6-8 मिनट प्रति पक्ष के लिए, या जब तक कि आंतरिक तापमान 165 ° F तक नहीं पहुंच जाता है।
- Cilantro के साथ गार्निश करें और नान ब्रेड और ककड़ी रिता के एक पक्ष के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- विभिन्न प्रकार की मिर्च का उपयोग करें: एक अतिरिक्त किक के लिए, विभिन्न प्रकार की मिर्च के साथ प्रयोग करें, जैसे कि हबेरो, जलेपीनो, या भूत मिर्च।
- जड़ी -बूटियों के साथ कुछ स्वभाव जोड़ें: एक सुगंधित मोड़ के लिए अपने marinades में ताजा cilantro, टकसाल, या cilantro- चूना जोड़ने की कोशिश करें।
- विभिन्न तरल पदार्थों के साथ प्रयोग करें: अपने marinades में समृद्धि जोड़ने के लिए नारियल के दूध या नारियल क्रीम का उपयोग करें।
- इसे ओवरकुक न करें: अपने चिकन पर नजर रखें, जबकि यह ग्रिलिंग हो, क्योंकि ओवरककिंग से सूखा, कठिन मांस हो सकता है।
- फ्लेयर के एक पक्ष के साथ परोसें: अपने ग्रिल्ड चिकन के पूरक के लिए बासमती चावल, नान ब्रेड, ककड़ी रिता, या पप्पाडम जैसे विभिन्न प्रकार के विकल्प प्रदान करें।
निष्कर्ष
भारतीय-शैली की ग्रिलिंग एक ऐसी कला है जो बोल्ड मसालों, सुगंधित स्वादों और अग्नि-कुकिंग की कला की गहरी समझ को जोड़ती है। इन व्यंजनों और युक्तियों के साथ, आप मुंह से पानी भरने, रेस्तरां-गुणवत्ता वाले ग्रील्ड चिकन व्यंजन बनाने के अपने रास्ते पर होंगे जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे। तो, ग्रिल को फायर करें, उन चिकन टुकड़ों को मैरीनेट करें, और भारत के बोल्ड फ्लेवर का अनुभव करने के लिए तैयार हो जाएं!
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