घर का बना चिकन टिक्का मसाला: एक भारतीय क्लासिक के लिए एक कदम-दर-चरण गाइड
चिकन टिक्का मसाला एक प्रिय भारतीय डिश है जिसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है, और अच्छे कारण के लिए। निविदा, स्वादिष्ट चिकन, समृद्ध, मलाईदार टमाटर सॉस और सुगंधित मसालों का संयोजन स्वर्ग में बनाया गया एक मैच है। जबकि कई लोग टेकआउट का आदेश देकर कसम खाते हैं, इसे घर पर बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान और पुरस्कृत है। इस लेख में, हम आपको एक माउथवॉटर, प्रामाणिक-चखने वाले होममेड चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण गाइड के माध्यम से चलेंगे।
सामग्री और उपकरण
4-6 सर्विंग्स के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 1/2-इंच के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा ग्रीक दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े प्याज, पतले कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 मध्यम टमाटर, diced
- 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
- 1 बड़ा चम्मच चिकन शोरबा
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
- बासमती चावल, सेवा के लिए (वैकल्पिक)
आपको सॉस को कम करने के लिए एक बड़े कड़ाही या साग पैन, एक मिक्सिंग बाउल, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर और एक सॉस पैन की भी आवश्यकता होगी।
चरण 1: चिकन को मैरीनेट करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, चिकन, दही, नींबू का रस, घी या तेल, गरम मसाला, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहा है), नमक और काली मिर्च को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करना कि चिकन पूरी तरह से अचार के साथ लेपित है। प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करें और कम से कम 30 मिनट या 2 घंटे तक ठंडा करें।
चरण 2: टिक्का बनाओ
अपने ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें। चिकन को अचार से निकालें, किसी भी अतिरिक्त तरल ड्रिप को बंद कर दें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर चिकन रखें और 12-15 मिनट के लिए या पकाने तक बेक करें। टुकड़ों को आधे रास्ते में पलटें।
चरण 3: सॉस तैयार करें
जबकि चिकन बेकिंग है, मध्यम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि वे हल्के से कारमेलाइज्ड और सुनहरा भूरा (लगभग 8-10 मिनट) न हों। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और एक अतिरिक्त मिनट के लिए पकाएं, जलने से रोकने के लिए लगातार सरगर्मी करें।
चरण 4: सॉस को ब्लेंड करें
कड़ाही में डाइस्ड टमाटर, टमाटर प्यूरी, चिकन ब्रोथ, जीरा, धनिया, गरम मसाला, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। एक विसर्जन ब्लेंडर या एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को चिकना होने तक ब्लेंड करें। सॉस को एक उबाल में लाएं और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि स्वाद एक साथ पिघल न जाए और सॉस थोड़ा मोटा हो गया हो।
चरण 5: संयोजन और परोसें
सॉस में पका हुआ चिकन जोड़ें और कोट करने के लिए हलचल करें। चिकन को स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए एक अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए मिश्रण को उबालें। आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें। बासमती चावल पर गर्म परोसें, ताजा सीलेंट्रो और दही की एक गुड़िया से गार्निश (यदि वांछित हो)।
टिप्स और विविधताएं:
- एक क्रीमीर सॉस के लिए, खाना पकाने के अंतिम 2 मिनट के दौरान 1-2 बड़े चम्मच भारी क्रीम या ग्रीक दही में हिलाएं।
- इसे स्पाइसीर बनाने के लिए, अधिक केयेन काली मिर्च जोड़ें या स्वाद के लिए श्रीराचा जैसे गर्म सॉस का उपयोग करें।
- अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल जोड़ने के लिए विभिन्न मसालों, जैसे कि ग्राउंड इलायची या ग्राउंड दालचीनी के साथ प्रयोग करें।
- अधिक प्रामाणिक भारतीय अनुभव के लिए नान या रोटी के साथ परोसें।
इन सरल चरणों के साथ, आप एक स्वादिष्ट, रेस्तरां-गुणवत्ता वाले घर का बना चिकन टिक्का मसाला बनाने के लिए अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे जो आपके घर में एक प्रधान बन जाएगा। तो, आगे बढ़ो, मैरिनेटिंग हो जाओ, और इस प्यारे भारतीय क्लासिक के अमीर, सुगंधित स्वादों में लिप्त हो जाओ!
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