चिकन भोप्ली: भारत के राष्ट्रीय पकवान के लिए एक नुस्खा, एक मोड़ के साथ
चूंकि हवा के माध्यम से मसालों और सिज़लिंग मांस की सुगंध, भारत की जीवंत सड़कें एक प्यारी राष्ट्रीय डिश – चिकन भोप्ली के फुसफुसाहट के साथ जीवित हो जाती हैं। इस माउथवॉटरिंग क्रिएशन ने राष्ट्र के दिलों और स्वाद की कलियों को पकड़ लिया है, और इसकी लोकप्रियता कोई सीमा नहीं जानती है। इस लेख में, हम चिकन भोप्ली की दुनिया में तल्लीन करेंगे, इसके समृद्ध स्वाद के पीछे के रहस्यों की खोज करेंगे और मोड़ जो इसे अपने पारंपरिक समकक्ष से अलग करता है।
चिकन भोप्ली क्या है?
चिकन भोप्ली, जिसे चिकन बिरयानी के रूप में भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो हैदराबाद शहर में उत्पन्न हुआ। यह एक चावल-आधारित व्यंजन है जो मसालों, मैरीनेटेड चिकन और सुगंधित बासमती चावल के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ बनाया गया है। नाम "भोप्ली" उर्दू शब्द से लिया गया है "जो उसी," अर्थ "मिश्रित चावल।" यह लोकप्रिय व्यंजन भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है, प्रत्येक क्षेत्र ने नुस्खा में अपना मोड़ दिया है।
क्लासिक नुस्खा:
चिकन भोप्ली के लिए पारंपरिक नुस्खा में दही, मसालों और जड़ी -बूटियों के मिश्रण में चिकन को मैरिनेट करना शामिल है, जो तब सुगंधित बासमती चावल, प्याज और मसालों के मिश्रण के साथ स्तरित है। मिश्रण एक सील पॉट में धीमी गति से पकाया जाता है, जिससे स्वाद को सही सद्भाव में एक साथ पिघलाने की अनुमति मिलती है। डिश को आम तौर पर रेता (एक दही-आधारित साइड डिश) के साथ परोसा जाता है ताकि स्पिकनेस को संतुलित किया जा सके।
द ट्विस्ट: एक आधुनिक स्पर्श जोड़ना
जबकि क्लासिक नुस्खा एक भीड़-सुखदायक है, हम मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन आश्चर्य है कि जब हम इसे एक आधुनिक मोड़ देते हैं तो क्या होता है। हमारे संस्करण में, हम पारंपरिक नुस्खा के लिए दो रोमांचक तत्वों को पेश करने जा रहे हैं:
- नींबू की पपड़ी: ताजा लेमनग्रास, टकसाल, और सीलेंट्रो के साथ बनाई गई एक ज़ेस्टी लेमन-हर्ब क्रस्ट, डिश में खट्टे और ताजगी का एक रमणीय फट जाती है।
- मसालेदार मूंगफली चटनी: जीरा और केयेन काली मिर्च के संकेत के साथ संक्रमित मलाईदार मूंगफली सॉस की एक बूंदा बांदी एक समृद्ध, अखरोट का स्वाद और गर्मी का एक स्पर्श जोड़ता है।
नुस्खा: एक मोड़ के साथ चिकन भोप्ली
सामग्री:
चिकन के लिए:
- 1 एलबी बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा सीलेंट्रो
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक स्वाद अनुसार
नींबू-हर्ब क्रस्ट के लिए:
- 1/4 कप हौसले से कटा हुआ लेमोंग्रास
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा cilantro
- 1/4 कप ब्रेडक्रंब
- 1/4 कप कसा हुआ परमेसन पनीर
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- नमक स्वाद अनुसार
मसालेदार मूंगफली की चटनी के लिए:
- 1/2 कप मलाईदार मूंगफली का मक्खन
- 1/4 कप कटा हुआ मूंगफली
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच ताजा cilantro
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
- दही, नींबू का रस, गरम मसाला, जीरा पाउडर, केयेन काली मिर्च, सीलेंट्रो और जैतून का तेल के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें। रद्द करना।
- एक अलग कटोरे में, नींबू-हर्ब क्रस्ट के लिए सामग्री को एक साथ मिलाएं। मिश्रण को मैरीनेटेड चिकन और कोट में समान रूप से जोड़ें।
- एक बड़े बर्तन में, बासमती चावल, प्याज और मसालों को परत करें। शीर्ष पर मैरीनेटेड चिकन जोड़ें।
- एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें और मध्यम गर्मी पर 20-25 मिनट के लिए या जब तक चावल निविदा न हो जाए और चिकन को पकाया जाता है।
- जबकि पकवान खाना बना रहा है, मसालेदार मूंगफली की चटनी तैयार करें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में एक साथ सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- सेवा करने के लिए, एक प्लेट पर चावल के मिश्रण का एक स्कूप रखें, मसालेदार मूंगफली की चटनी की एक बूंदाबांदी के साथ शीर्ष, और ताजा सीलेंट्रो के साथ गार्निश करें।
निष्कर्ष:
चिकन भोप्ली एक ऐसा व्यंजन है जिसने कई लोगों के दिलों पर कब्जा कर लिया है, और हमारे आधुनिक मोड़ ने आपके स्वाद की कलियों को टैंटलाइज़ करना सुनिश्चित किया है। एक zesty नींबू-हर्ब क्रस्ट और मसालेदार मूंगफली सॉस के अलावा क्लासिक नुस्खा को नई ऊंचाइयों तक बढ़ाता है, एक प्यारे राष्ट्रीय डिश पर एक ताजा लेने की पेशकश करता है। तो, प्रयोग करने से डरो मत और नुस्खा में अपना खुद का मोड़ जोड़ें – आखिरकार, यह वही है जो खाना पकाने को इतना रोमांचक बनाता है!
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