शीर्षक: बटर चिकन: अंतिम आराम भोजन के लिए एक समृद्ध और मलाईदार भारतीय नुस्खा
परिचय:
बटर चिकन, जिसे मुर्ग मखनी के रूप में भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो एक स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए मक्खन, क्रीम और मसालों की समृद्धि को जोड़ती है जो परिचित और रोमांचक दोनों है। यह व्यंजन उत्तरी शहर दिल्ली में उत्पन्न हुआ, जहां यह कई भारतीय रेस्तरां और घरों में एक प्रधान बना हुआ है। बटर चिकन के लिए यह नुस्खा एक क्लासिक है, और इसकी मलाईदार, बटर चिकन आपके घर में एक नया पसंदीदा बन जाएगा।
सामग्री:
दही-आधारित मैरिनेड के लिए:
- 1 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) या वनस्पति तेल
- 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
सॉस के लिए:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) या वनस्पति तेल
- 2 बड़े प्याज, diced
- 2 बड़े टमाटर, diced
- 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1/2 कप चिकन स्टॉक (घर का बना या स्टोर-खरीदा)
- 1/2 कप भारी क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
एक बड़े कटोरे में, दही-आधारित मैरिनेड अवयवों को एक साथ मिलाएं। चिकन के टुकड़े जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। फ्लेवर को पिघलने के लिए कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए कवर करें।
मध्यम गर्मी में एक कड़ाही में घी या वनस्पति तेल का एक बड़ा चम्मच गरम करें। चिकन को मैरिनेड से निकालें, जिससे कोई भी अतिरिक्त ड्रिप हो सके। चिकन को कड़ाही में जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से पकाया न जाए, लगभग 5-6 मिनट। चिकन को कड़ाही से निकालें और इसे एक तरफ सेट करें।
उसी कड़ाही में, मक्खन जोड़ें और इसे पिघलाने दें। Diced प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हों, लगभग 4-5 मिनट। Diced टमाटर, टमाटर प्यूरी, गरम मसाला, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च और नमक जोड़ें। लगभग 5-6 मिनट के लिए या जब तक मिश्रण अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए और प्याज नरम हो जाएं।
कड़ाही में चिकन स्टॉक और भारी क्रीम जोड़ें, और अच्छी तरह से हिलाएं। इसे लगभग 5-6 मिनट के लिए या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद अच्छी तरह से संयुक्त हो जाए। तदनुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
पका हुआ चिकन वापस कड़ाही में जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। फ्लेवर को एक साथ पिघलाने की अनुमति देने के लिए एक अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
- चखो तथा सीजनिंग को ठीक करो। ताजा सीलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें और बासमती चावल या रोटी के साथ परोसें।
निष्कर्ष:
बटर चिकन एक लोकप्रिय भारतीय डिश है जो मसालों के सही संतुलन के साथ समृद्ध और मलाईदार स्वादों को जोड़ती है। यह नुस्खा लोकप्रिय, स्ट्रीट-स्टाइल मुरग मखनी का एक रूपांतरण है, लेकिन इसे सरल बनाया गया है और इसे तैयार करने में आसान बना दिया गया है। अपने समृद्ध, मक्खन और मलाईदार सॉस के साथ, यह व्यंजन एक अंतिम आराम भोजन है जो आपके स्वाद की कलियों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित है।
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