घर का बना चिकन टिक्का मसाला: अपने स्वाद कलियों को नृत्य करने के लिए एक नुस्खा
चिकन टिक्का मसाला, क्विंटेसिएंट ब्रिटिश-इंडियन डिश जिसने दुनिया भर में भोजन के दिलों पर कब्जा कर लिया है। समृद्ध, मलाईदार चटनी, निविदा और रसदार चिकन, और हवा के माध्यम से मसालों की सुगंध कुछ कारण हैं कि यह पकवान दुनिया भर के कई रेस्तरां और घरों में एक प्रधान बन गया है। लेकिन, क्या होगा अगर आप बैंक को तोड़ने या स्वाद का त्याग किए बिना, घर पर इस प्यारी डिश को बना सकते हैं? होममेड चिकन टिक्का मसाला के लिए हमारे नुस्खा में आपका स्वागत है, जहां मैजिक रसोई में होता है, न कि केवल मेज पर।
प्रामाणिक स्वाद का रहस्य
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाएँ, आइए बात करते हैं कि हमारे संस्करण को अलग करने के लिए क्या है। हम सरल, सुलभ अवयवों का उपयोग कर रहे हैं, फिर भी मसालों, दही और मसालों के एक आदर्श मिश्रण के साथ स्वाद को संतुलित करना सुनिश्चित कर रहे हैं। ट्रिक एक समृद्ध, मलाईदार सॉस बनाने के लिए है जो चिकन को बिना पकाए कोट करता है। यहां जादू पैदा होता है:
- चराई: हम चिकन को निविदा और सीजन करने के लिए दही, नींबू का रस, गरम मसाला, जीरा, धनिया और केयेन काली मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं। यह मैरिनेड वह है जो डिश के लिए टोन सेट करता है, इसलिए इसे न छोड़ें!
- स्पाइस ब्लेंड: जीरा, धनिया, गरम मसाला, और केयेन काली मिर्च का हमारा मिश्रण स्वाद की गहराई जोड़ता है जो चिकन टिक्का मसाला के लिए आवश्यक है। आप प्रत्येक मसाले की मात्रा को अपने स्वाद में समायोजित कर सकते हैं, लेकिन हम पर भरोसा करें, यह इस डिश की नींव है।
- प्याज और लहसुन: सौतेड प्याज और लहसुन सॉस का आधार बनाते हैं, एक मिठास और समृद्धि को जोड़ते हैं जो मसालों को पूरी तरह से पूरक करता है।
रेसिपी
यहाँ आपको क्या चाहिए:
चिकन के लिए:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 इंच के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा ग्रीक दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
सॉस के लिए:
- 3 बड़े प्याज, पतले कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड बटर
- 1/4 कप ऑल-पर्पस आटा
- 1 1/2 कप चिकन शोरबा
- 1 कप भारी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश
- अपने ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े कटोरे में, मैरिनेड सामग्री को एक साथ मिलाएं। चिकन जोड़ें और लेपित होने तक मिलाएं। कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
- चराई से चिकन को हटा दें, 2 बड़े चम्मच अचार के 2 बड़े चम्मच। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर चिकन रखें और 15-20 मिनट के लिए या पकाने तक बेक करें।
- जबकि चिकन खाना बना रहा है, नरम होने तक मक्खन में प्याज और लहसुन को सौंपें। आटा जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं। धीरे -धीरे चिकन शोरबा, भारी क्रीम, टमाटर का पेस्ट, गरम मसाला, नमक और आरक्षित अचार जोड़ें। एक उबाल में लाएं और 5-7 मिनट के लिए या सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में, सॉस को अपनी वांछित स्थिरता के लिए प्यूरी करें। सॉस को बर्तन में लौटाएं और गर्म रखें।
- चिकन को ओवन से निकालें और इसे सॉस में जोड़ें। चिकन को सॉस के साथ कोट करने के लिए एक अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
- बासमती चावल के ऊपर चिकन टिक्का मसाला परोसें, यदि वांछित हो, तो ताजा सीलेंट्रो से गार्निश किया गया।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्वाद के अतिरिक्त बढ़ावा के लिए, सॉस में टमाटर प्यूरी या रेड वाइन के 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें।
- स्तन के लिए चिकन जांघों को स्थानापन्न करें या अधिक निविदा, फॉल-ऑफ-द-बोन प्रभाव के लिए दोनों का संयोजन।
- केयेन काली मिर्च को समायोजित करके या अधिक लाल मिर्च के गुच्छे को जोड़कर विभिन्न मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
- एक शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को मैरीनेटेड और बेक्ड टोफू या पोर्टोबेलो मशरूम के साथ स्थानापन्न करें।
निष्कर्ष
हमारे घर का बना चिकन टिक्का मसाला सरल, सावधानी से संतुलित स्वादों की शक्ति का एक वसीयतनामा है। इन तकनीकों में महारत हासिल करके, आप अपनी खुद की रसोई के आराम से एक प्रामाणिक, भारतीय-प्रेरित अनुभव के लिए अपने स्वाद की कलियों का इलाज करेंगे। इसलिए, आगे बढ़ें, अपनी आँखें बंद करें, और सुगंधित मसालों को आपको भारत की सड़कों (या अपने स्थानीय करी घर) में ले जाने दें। आपकी जीभ आपका शुक्रिया अदा करेगी!
तैयारी समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
उपज: 4-6 सर्विंग्स
कठिनाई: मध्यम
नृत्य करने के लिए तैयार हो जाओ, और अपने अनुभव को हमारे साथ साझा करना न भूलें!
#घर #क #बन #चकन #टकक #मसल #अपन #सवद #कलय #क #नतय #करन #क #लए #एक #नसख