मलाईदार चिकन कोरमा: एक समृद्ध और मखमली नुस्खा स्वाद के लिए
एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन कोरमा, सदियों से उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक प्रधान रहा है। यह एक समृद्ध, मलाईदार और सुगंधित करी है जो एक मखमली टमाटर-आधारित सॉस में पकाई गई मैरीनेटेड मांस या सब्जियों के साथ बनाई गई है। कोरमा के सबसे प्रिय रूपों में से एक मलाईदार चिकन कोरमा है, जो वास्तव में संतोषजनक और भोगी भोजन बनाने के लिए निविदा चिकन, समृद्ध क्रीम और सुगंधित मसालों को जोड़ती है।
मलाईदार चिकन कोरमा क्या है?
मलाईदार चिकन कोरमा एक उत्तरी भारतीय व्यंजन है जो मसालों, जड़ी -बूटियों और मसालों के मिश्रण के साथ एक मलाईदार सॉस में पकाया गया मैरीनेटेड चिकन के साथ बनाया गया है। सॉस आमतौर पर दही, प्याज, लहसुन, अदरक, और मसालों की एक श्रृंखला के आधार के साथ बनाया जाता है, जिसमें जीरा, धनिया, इलायची और केयेन काली मिर्च शामिल हैं। मलाई जोड़ने के लिए, भारी क्रीम या दही को सॉस में जोड़ा जाता है, जिससे यह एक समृद्ध और मखमली बनावट देता है।
कैसे मलाईदार चिकन कोरमा बनाने के लिए
मलाईदार चिकन कोरमा बनाना अपेक्षाकृत आसान है, लेकिन इसके लिए कुछ योजना और तैयारी की आवश्यकता होती है। यहां आपको शुरू करने के लिए एक सरल नुस्खा है:
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 मध्यम प्याज, पतले कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कसा हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच मक्खन या घी
- 1 1/2 कप भारी क्रीम या पूरा दूध
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक बड़े कटोरे में, चिकन, दही, नींबू का रस, जीरा, धनिया, इलायची, केयेन काली मिर्च, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
- कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए कवर और ठंडा करें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में घी या तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि वे हल्के से भूरे और कारमेलाइज्ड न हों, लगभग 8-10 मिनट।
- सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- सॉस पैन में मैरीनेटेड चिकन जोड़ें और पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि यह लगभग 6-8 मिनट के माध्यम से पकाया न जाए।
- सॉस पैन में मक्खन या घी जोड़ें और पिघलने तक हिलाएं।
- भारी क्रीम या पूरे दूध में हिलाओ और मिश्रण को एक उबाल में ले आओ।
- गर्मी को कम करें और इसे 5-7 मिनट के लिए पकाने दें, या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और फ्लेवर एक साथ पिघल गए हों।
- आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
- ताजा सीलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- एक स्पाइसीर कोरमा बनाने के लिए, अधिक केयेन काली मिर्च जोड़ें या सॉस में डाईड जलेपीनोस जोड़ें।
- एक दूधिया कोरमा बनाने के लिए, केयेन काली मिर्च को कम या छोड़ दें।
- अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, प्याज के साथ सॉस पैन में मटर की घंटी मिर्च, गाजर, या स्नैप मटर जोड़ें।
- एक शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए, चिकन को मैरीनेटेड पनीर, टोफू या छोले से बदलें।
- कोरमा में अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल जोड़ने के लिए विभिन्न मसालों, जैसे दालचीनी, इलायची, या स्टार अनीस के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष
मलाईदार चिकन कोरमा एक समृद्ध और मखमली नुस्खा है जो आपके स्वाद की कलियों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित है। अपने निविदा चिकन, मलाईदार चटनी और सुगंधित मसालों के साथ, यह एक ऐसा व्यंजन है जो विशेष अवसरों या एक आरामदायक रात के लिए एकदम सही है। इसलिए आगे बढ़ें, इसे आज़माएं, और अपने स्वयं के आराम में उत्तर भारतीय व्यंजनों के प्रामाणिक स्वादों का अनुभव करें, जो अपने स्वयं के आराम में आराम करें। रसोईघर। हैप्पी कुकिंग!
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