अपनी करी ठीक करें: त्वरित और आसान भोजन के लिए शीर्ष 10 शाकाहारी करी रेसिपी
करी एक प्रिय व्यंजन है जिसने दुनिया भर में कई लोगों का दिल जीत लिया है। इसके समृद्ध, सुगंधित और थोड़े मसालेदार स्वाद ने इसे कई व्यंजनों में मुख्य बना दिया है, विशेष रूप से भारतीय, दक्षिण पूर्व एशियाई और कैरेबियाई खाना पकाने में। लेकिन करी को इतना खास क्या बनाता है? क्या यह मसालों का जटिल मिश्रण है, जिस तरह से यह लोगों को एक साथ लाता है, या तथ्य यह है कि यह जल्दी और आसानी से बनने वाला भोजन है?
कारण जो भी हो, करी ने निश्चित रूप से कई लोगों की रसोई में अपनी जगह बना ली है। और शाकाहारी प्रेमियों के लिए, चिंता न करें! आज़माने के लिए बहुत सारी स्वादिष्ट वेज करी रेसिपी हैं। इस लेख में, हम शीर्ष 10 शाकाहारी करी व्यंजनों के बारे में जानेंगे जो निश्चित रूप से आपकी लालसा को संतुष्ट करेंगे और एक त्वरित और आसान भोजन समाधान प्रदान करेंगे।
रेसिपी 1: क्लासिक वेजिटेबल कोरमा
कोरमा, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जो कई शाकाहारी घरों में मुख्य व्यंजन है। इसका मलाईदार और हल्का स्वाद इसे हर किसी के बीच लोकप्रिय बनाता है। इस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- 1 कैन नारियल का दूध
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 कप मिश्रित सब्जियाँ (बेल मिर्च, गाजर, फूलगोभी और आलू)
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए
अन्य सामग्री:
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
पकाने की दिशा: प्याज और लहसुन को भूनें, फिर मिश्रित सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ। मसाले, कोरमा और नारियल का दूध मिलाएँ। सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं. बासमती चावल या नान के साथ परोसें।
रेसिपी 2: पालक और पनीर करी
यह मलाईदार और हल्की करी घर पर एक आरामदायक शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अपने सूक्ष्म स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण, यह सप्ताह के रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
सामग्री:
- ताजा पालक का 1 गुच्छा
- 1 कप कसा हुआ चेडर चीज़
- 1/4 कप कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़
- 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए
अन्य सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1/2 कप गाढ़ी क्रीम
- 1/2 कप मैदा
पकाने की दिशा: पालक, प्याज और लहसुन को मिलाएं। एक अलग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर आटा डालें और 1 मिनट तक पकाएं। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। जीरा और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये. पालक का मिश्रण और पनीर मिला लें. पनीर के पिघलने तक धीमी आंच पर पकाएं. नान या चावल के साथ परोसें.
पकाने की विधि 3: भुनी हुई सब्जी करी
यह हार्दिक और स्वादिष्ट करी आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है। भुनी हुई सब्जियों के साथ, यह पारंपरिक सब्जी करी में एक नया आयाम जोड़ता है।
सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 2 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, तोरी, शिमला मिर्च और बैंगन)
- कटे हुए टमाटरों का 1 डिब्बा
- 1 कप नारियल का दूध
- 2 चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए
पकाने की दिशा: मिश्रित सब्जियों को नरम होने तक ओवन में भूनें। प्याज़ और लहसुन को भूनें, फिर भुनी हुई सब्जियाँ, जीरा और करी पाउडर डालें। टमाटर और नारियल का दूध डालें। सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं. बासमती चावल या नान के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4: बटरनट स्क्वैश करी
यह मीठी और नमकीन करी निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रसन्न कर देगी। बटरनट स्क्वैश का उपयोग पारंपरिक करी में जटिलता का एक नया स्तर जोड़ता है।
सामग्री:
- 1 बड़ा बटरनट स्क्वैश
- 2 बड़े चम्मच नारियल तेल
- 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए
अन्य सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1/4 कप गाढ़ी क्रीम
- 1/4 कप मैदा
पकाने की दिशा: बटरनट स्क्वैश को नरम होने तक ओवन में भूनें। प्याज और लहसुन को भूनें, फिर भुना हुआ स्क्वैश, जीरा और धनिया डालें। नारियल का दूध डालें और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नान या चावल के साथ परोसें.
पकाने की विधि 5: क्विनोआ और सब्जी करी
यह उच्च-प्रोटीन और फाइबर से भरपूर करी एक स्वस्थ रात्रिभोज विकल्प के लिए एकदम सही है। क्विनोआ एक पौष्टिक स्वाद और बनावट जोड़ता है, जबकि सब्जियाँ एक स्वादिष्ट और रंगीन मोड़ प्रदान करती हैं।
सामग्री:
- 1 कप क्विनोआ
- 2 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच नारियल तेल
- 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 2 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, तोरी, शिमला मिर्च और हरी फलियाँ)
- कटे हुए टमाटरों का 1 डिब्बा
- 1 कप नारियल का दूध
- 1 चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए
पकाने के निर्देश: क्विनोआ को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। प्याज़ और लहसुन को भूनें, फिर मिश्रित सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ। पका हुआ क्विनोआ, कटे हुए टमाटर और नारियल का दूध डालें। करी पाउडर और जीरा डालकर मिलाएँ। सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं. नान या चावल के साथ परोसें.
रेसिपी 6: शकरकंद करी
यह मलाईदार और आरामदायक करी एक आरामदायक रात के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। शकरकंद पारंपरिक करी में आराम का एक नया स्तर जोड़ते हैं।
सामग्री:
- 2 बड़े शकरकंद
- 2 बड़े चम्मच नारियल तेल
- 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए
अन्य सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1/4 कप गाढ़ी क्रीम
- 1/4 कप मैदा
पकाने की दिशा: शकरकंद को नरम होने तक ओवन में भूनें। प्याज और लहसुन को भूनें, फिर भुने हुए शकरकंद, जीरा और हरा धनिया डालें। नारियल का दूध डालें और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नान या चावल के साथ परोसें.
रेसिपी 7: फूलगोभी और आलू की सब्जी
यह आरामदायक और स्वादिष्ट करी ठंडी सर्दियों की रात के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। फूलगोभी और आलू का संयोजन पारंपरिक करी में बनावट का एक नया स्तर जोड़ता है।
सामग्री:
- फूलगोभी का 1 सिर
- 2 बड़े आलू
- 2 बड़े चम्मच नारियल तेल
- 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए
पकाने की दिशा: फूलगोभी और आलू को नरम होने तक उबालें। प्याज और लहसुन को भूनें, फिर भुनी हुई फूलगोभी और आलू, जीरा और हरा धनिया डालें। नारियल का दूध डालें और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नान या चावल के साथ परोसें.
रेसिपी 8: चना और पालक करी
प्रोटीन से भरपूर यह करी त्वरित और आसान दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। छोले और पालक पारंपरिक करी में पौष्टिक और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ते हैं।
सामग्री:
- चने की 1 कैन
- 2 कप ताजा पालक
- 2 बड़े चम्मच नारियल तेल
- 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए
अन्य सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा पुदीना
पकाने की दिशा: प्याज और लहसुन को भूनें, फिर चना, पालक और जीरा डालें। नारियल का दूध डालें और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नान या चावल के साथ परोसें.
रेसिपी 9: हरी मटर और पनीर करी
यह मलाईदार और ताज़ा करी गर्म गर्मी के दिन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। हरी मटर और पनीर पारंपरिक करी में ताजगी का एक नया स्तर जोड़ते हैं।
सामग्री:
- 1 कप हरी मटर
- 1 कप पनीर, टुकड़े किये हुए
- 2 बड़े चम्मच नारियल तेल
- 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए
पकाने की दिशा: प्याज और लहसुन को भूनें, फिर हरी मटर और पनीर, जीरा और धनिया डालें। नारियल का दूध डालें और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नान या चावल के साथ परोसें.
रेसिपी 10: मशरूम और पालक करी
यह मिट्टी जैसी और स्वादिष्ट करी एक आरामदायक रात के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मशरूम और पालक पारंपरिक करी में एक समृद्ध और तीखा स्वाद जोड़ते हैं।
सामग्री:
- 1 कप मशरूम
- 2 कप ताजा पालक
- 2 बड़े चम्मच नारियल तेल
- 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ा हरा धनिया, गार्निश के लिए
पकाने की दिशा: प्याज और लहसुन को भूनें, फिर मशरूम और पालक, जीरा और धनिया डालें। नारियल का दूध डालें और सॉस गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नान या चावल के साथ परोसें.
अंत में, ये 10 शाकाहारी करी व्यंजन निश्चित रूप से आपके स्वाद को गुदगुदाएंगे और आपकी लालसा को संतुष्ट करेंगे। क्लासिक और आधुनिक सामग्रियों के मिश्रण के साथ, ये व्यंजन सब्जी प्रेमियों की विविध आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। चाहे आप कुछ हल्का और क्रीमी या बोल्ड और चटपटा ढूंढ रहे हों, इस सूची में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है। तो आगे बढ़ें, अपनी करी ठीक करें, और उस अंतर का स्वाद चखें जो स्वादों की दुनिया आपकी थाली में ला सकती है!
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