स्वादिष्ट संलयन: कैसे एक मोड़ के साथ सांभर बनाने के लिए
एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन सांभर, कई भारतीय घरों में एक प्रधान है। यह सुगंधित स्टू दाल, सब्जियों और मसालों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जो आमतौर पर चावल या डोसा के साथ परोसा जाता है। जबकि पारंपरिक सांभर व्यंजनों रमणीय हैं, एक अद्वितीय मोड़ बनाने के लिए नए स्वादों और अवयवों के साथ प्रयोग क्यों नहीं? इस लेख में, हम यह पता लगाएंगे कि नए और पारंपरिक तत्वों के स्वादिष्ट संलयन के साथ एक अभिनव सांभर कैसे बनाया जाए।
सांभर क्या है?
सांभर एक समृद्ध, आरामदायक व्यंजन है जो दक्षिणी भारतीय राज्य तमिलनाडु से उत्पन्न होता है। नाम "सांभर" के लिए तेलुगु शब्द से लिया गया है "संग्रह," पकवान में उपयोग की जाने वाली सामग्री की विविधता का उल्लेख करते हुए। परंपरागत रूप से, सांभर को विभाजित लाल दाल (टोर दाल), सब्जियों और मसालों के एक मेडले के आधार के साथ बनाया जाता है। फ्लेवर इमली, मिर्च, और घी (स्पष्ट मक्खन) की एक बूंदा बांदी के अलावा संतुलित होते हैं।
कैसे एक मोड़ के साथ एक सांभर बनाने के लिए
इस क्लासिक डिश पर एक नया स्पिन डालने के लिए, हम इसके सार को बनाए रखते हुए कुछ आधुनिक ट्विस्ट को शामिल करेंगे। यहां एक नुस्खा है जो पारंपरिक तत्वों को अभिनव स्वादों के साथ जोड़ती है:
सामग्री:
- 1 कप स्प्लिट रेड दाल (टूर दाल)
- 1 कप मिश्रित सब्जियां (घंटी मिर्च, गाजर, आलू और प्याज)
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, diced
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/4 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ चूना का रस
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा cilantro (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
- 1/4 कप क्रम्बल फेटा पनीर (वैकल्पिक, जोड़ा स्पर्श के लिए)
- ताजा थाई तुलसी या टकसाल के 2-3 पत्ते (वैकल्पिक, ताजगी के एक पॉप के लिए)
निर्देश:
- दाल को कुल्ला और उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। नाली और एक तरफ सेट करें।
- एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। पारभासी तक कटा हुआ प्याज और सौते जोड़ें।
- मिश्रित सब्जियां, मिर्च, लहसुन, जीरा, धनिया और हल्दी पाउडर जोड़ें। सब्जियों को निविदा होने तक पकाएं।
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर में हिलाओ। अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- पैन में diced टमाटर, नमक और 1/4 कप पानी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए या तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा कम न हो जाए।
- 1 कप पानी के साथ पैन में भीग गए दाल जोड़ें। मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और इसे 15-20 मिनट के लिए या जब तक दाल पकाया न जाए, तब तक उबाल लें।
- हौसले से निचोड़ा हुआ चूना के रस में हिलाओ और फेटा पनीर (यदि उपयोग कर रहा है)। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
- कटा हुआ cilantro, थाई तुलसी या टकसाल (यदि उपयोग कर रहा है) के साथ गार्निश करें, और चावल या डोसा के साथ सांभर परोसें।
टिप्स और विविधताएं:
- अधिक गहराई जोड़ने के लिए, पानी के बजाय सब्जी शोरबा या चिकन शोरबा का उपयोग करें।
- एक अतिरिक्त किक के लिए, डिश में कुछ diced Jalapeños या Serrano peppers जोड़ें।
- एक अलग मोड़ के लिए गट पनीर या कसा हुआ पनीर के साथ फेटा पनीर को स्थानापन्न करें।
- एक अद्वितीय सुगंध बनाने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे कि सिलेंट्रो-परागण, करी पत्तियों, या जमीन इलायची के साथ प्रयोग करें।
- संभार में पके हुए नूडल्स, क्विनोआ, या भूरे रंग के चावल को जोड़कर इसे एक-पॉट भोजन बनाएं।
निष्कर्ष
नए स्वादों और अवयवों के साथ प्रयोग करके, आप एक मोड़ के साथ एक सांभर बना सकते हैं जो कि इसके पारंपरिक मूल के लिए अभिनव और सच है। रचनात्मक होने और अपने स्वाद के लिए नुस्खा समायोजित करने से डरो मत। इस डिश में बोल्ड फ्लेवर, जीवंत रंग और सुगंधित मसालों का संयोजन निस्संदेह आपके स्वाद की कलियों को प्रसन्न करेगा। तो आगे बढ़ो, अपना खुद का मोड़ जोड़ें, और सांभर को अपनी रसोई में एक प्रधान बनाएं!
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