शीर्षक: स्क्रैम्बल, फ्राइड, पॉचेड: द अल्टीमेट गाइड टू इंडियन-स्टाइल अंडे
अंडे भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं, और उन्हें पूर्णता के लिए तैयार करने के कई तरीके हैं। शराबी तले हुए अंडे से लेकर कुरकुरा तले हुए अंडे और नाजुक पोएटेड अंडे तक, भारतीय खाना पकाने में इन विनम्र अवयवों को ऊंचा करने के लिए विभिन्न प्रकार की तकनीकों और व्यंजनों का दावा किया गया है। इस लेख में, हम भारतीय शैली के अंडों के लिए अंतिम मार्गदर्शिका का पता लगाएंगे, जो सही, भारतीय-प्रेरित अंडे के व्यंजनों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक तरीकों और युक्तियों को कवर करेंगे।
तले हुए अंडे (आप भुरजी)
भारतीय व्यंजनों में एंडा भुरजी के रूप में जाने जाने वाले तले हुए अंडे, एक लोकप्रिय नाश्ता या ब्रंच विकल्प हैं। सही तले हुए अंडे बनाने की कुंजी खाना पकाने से पहले मसाले और जड़ी -बूटियों के साथ अंडे को गुस्सा करना है। यहाँ अनुसरण करने के लिए एक सरल नुस्खा है:
सामग्री:
- 4 अंडे
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक कटोरे में, अंडे, नमक और जीरा पाउडर को एक साथ मिलाएं।
- मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और नरम होने तक पकाएं।
- कटा हुआ हरी मिर्च जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
- अंडे के मिश्रण में डालो और धीरे से हिलाओ। तब तक पकाएं जब तक कि अंडे सेट न हो जाएं।
- गर्मी से निकालें और cilantro के साथ गार्निश करें। नान, पराठा, या टोस्ट के साथ गर्म परोसें।
तले हुए अंडे (मसाला आप)
तले हुए अंडे, या मसाला एंडा, कई भारतीय घरों में एक प्रधान हैं। इस विधि में एक कुरकुरी बाहरी और एक मलाईदार इंटीरियर के लिए गहरे तलने से पहले आटे, मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में अंडे को कोटिंग करना शामिल है।
सामग्री:
- 4 अंडे
- 1 कप ऑल-पर्पस आटा
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल, फ्राइंग के लिए
निर्देश:
- एक कटोरे में, आटा, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं।
- आटे के मिश्रण में प्रत्येक अंडे को डुबोएं, इसे समान रूप से कोटिंग करें।
- मध्यम गर्मी पर तेल के साथ एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें। अंडा को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- चटनी या रायता के एक पक्ष के साथ नाली और परोसें।
पोएडेड अंडे (आप मुह)
पोएटेड अंडे, या एंडा मुह, भारतीय व्यंजनों में प्रेम का श्रम है। इस विधि के लिए कोमल गर्मी और अंडे को पकाने के लिए एक नाजुक स्पर्श की आवश्यकता होती है जब तक कि यह बस सेट न हो जाए।
सामग्री:
- 4 अंडे
- 1 कप पानी
- 1/2 चम्मच सिरका
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक सॉस पैन में पानी को उबालने के लिए ले आओ। गर्मी को एक उबाल में कम करें।
- अंडे को पानी में क्रैक करें। 3-4 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि गोरे सेट न हो जाएं।
- एक स्लेटेड चम्मच के साथ अंडे को निकालें और अतिरिक्त पानी से बाहर निकलें।
- गर्म, cilantro और नमक के एक डैश के साथ गार्निश परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- सुगंधित जोड़ें: अतिरिक्त स्वाद के लिए अंडे को पकाने से पहले प्याज, लहसुन, अदरक और मसाले।
- मसालों के साथ प्रयोग: अपने अंडों को एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल देने के लिए गरम मसाला, जीरा, या धनिया जैसे विभिन्न मसाले मिश्रणों को जोड़ें।
- अलग -अलग खाना पकाने के तरल पदार्थ का उपयोग करें: मलाईदार और समृद्ध अंडे के पकवान के लिए नारियल के दूध, दही, या क्रीम के साथ पानी का विकल्प।
- विभिन्न बाइंडिंग एजेंटों की कोशिश करें: आटा को एक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए बेसन (ग्राम आटा) या कॉर्नस्टार्च के साथ बदलें।
अंत में, भारतीय शैली के अंडे शराबी अंडे से लेकर कुरकुरा तले हुए अंडे और नाजुक पोएटेड अंडे तक की संभावनाओं की दुनिया प्रदान करते हैं। इन व्यंजनों और युक्तियों के साथ, आप अपने नाश्ते या ब्रंच गेम को ऊंचा करने के लिए तैयार हैं और अपने परिवार और दोस्तों को सही, भारतीय-प्रेरित अंडे के व्यंजनों के साथ प्रभावित करते हैं। तो आगे बढ़ो, उन अंडों को खोलें, और खाना पकाने!
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