स्क्रैच से स्वाद: एक चरण-दर-चरण गाइड
भारत अपने समृद्ध और विविध व्यंजनों के लिए जाना जाता है, जिसमें कई तरह की करी है, जिन्होंने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। करी भारतीय खाना पकाने में एक प्रधान है, और इसे खरोंच से बनाना एक मजेदार और पुरस्कृत अनुभव हो सकता है। इस लेख में, हम आपको एक फ्लेवर और सुगंधित डिश का आनंद लेने के लिए एक कदम-दर-चरण दृष्टिकोण के साथ, एक चरण-दर-चरण दृष्टिकोण के साथ, भारतीय शैली के चिकन करी बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे।
अनिवार्यता: सामग्री और मसाले
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाएँ, आइए पहले भारतीय शैली के चिकन करी बनाने के लिए आवश्यक आवश्यक सामग्री और मसालों के बारे में बात करें।
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, diced
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, diced
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक, कुछ गर्मी के लिए)
- 1/2 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/2 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1/4 चम्मच ग्राउंड जीरा (स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए)
- 1 नारियल का दूध (14 औंस)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
चरण 1: मसाले और सामग्री तैयार करें
शुरू करने के लिए, चलो मसाले और सामग्री तैयार करते हैं। एक छोटे कटोरे में, ग्राउंड जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहा है), दालचीनी, इलायची, और जीरा (स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए) को मिलाएं। यह आपका करी पाउडर है, जिसका उपयोग चिकन और करी सॉस को सीजन करने के लिए किया जाएगा।
इसके बाद, प्याज, लहसुन और टमाटर को काट लें। बारीक रूप से सीलेंट्रो पत्तियों को काट लें, जिसका उपयोग तैयार करी के लिए गार्निश के रूप में किया जाएगा।
चरण 2: प्याज और लहसुन पकाएं
मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल या घी गरम करें। जब तक वे पारभासी और हल्के से भूरे रंग के न हो जाएं, तब तक डाइस्ड प्याज और सॉस जोड़ें। इसमें लगभग 8-10 मिनट लगना चाहिए। सुगंधित होने तक, एक और मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन और सौते जोड़ें।
चरण 3: चिकन पकाएं
पैन में चिकन के टुकड़ों को जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे हर तरफ से भूरे न हों और पकाएं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले चिकन के प्रकार के आधार पर लगभग 6-8 मिनट लगना चाहिए। पैन से चिकन निकालें और इसे एक तरफ सेट करें।
चरण 4: करी सॉस बनाओ
एक ही पैन में, diced टमाटर, करी पाउडर और नमक जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए गठबंधन करने और पकाने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए और मिश्रण सुगंधित न हो जाए। नारियल का दूध जोड़ें और अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हलचल करें। मिश्रण को एक उबाल में लाएं और इसे 5-7 मिनट के लिए पकाने दें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
चरण 5: चिकन और करी सॉस को मिलाएं
पका हुआ चिकन वापस पैन में जोड़ें और करी सॉस के साथ गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। इसे एक और 2-3 मिनट के लिए पकाने दें, जब तक कि जायके को एक साथ पिघलाया न हो जाए और सॉस आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ा हो गया हो।
चरण 6: स्वाद और परोसें
करी का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। स्वाद के लिए अधिक नमक, करी पाउडर, या केयेन काली मिर्च जोड़ें। ताजा सीलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर, कुछ नान या रोटी के साथ, या कुछ क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- करी को और अधिक पर्याप्त बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के चिकन टुकड़ों, जैसे जांघों, पैर और अंडे का उपयोग करें।
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए करी में कुछ आलू, गाजर, या मटर जोड़ें।
- सादे दही के साथ नारियल का दूध या एक अमीर, मलाईदार करी के लिए भारी क्रीम का विकल्प।
- करी को एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल देने के लिए स्टार एनीस, क्लोव या इलायची जैसे कुछ सुगंधित मसाले जोड़ें।
- गर्मी के अतिरिक्त किक के लिए विभिन्न प्रकार की मिर्च, जैसे कि हैबेरो या घोस्ट पेपर्स के साथ प्रयोग करें।
इन चरणों का पालन करके, आप खरोंच से एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन करी बनाने में सक्षम होंगे। अपने समृद्ध, मलाईदार सॉस और सुगंधित मसालों के साथ, यह डिश आपकी रसोई में एक प्रधान बनना निश्चित है। तो आगे बढ़ो, खाना बनाना, और अपने घर के आराम में भारत के स्वादों का आनंद लें!
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