सही लोफ: एक स्वादिष्ट भारतीय शैली के फ्लैटब्रेड के लिए सरल रोटी नुस्खा
भारतीय व्यंजनों की दुनिया में, फ्लैटब्रेड्स का एक विशेष स्थान है। चाहे वह स्नैकिंग के लिए हो, एक साइड डिश के रूप में, या विभिन्न करी के लिए एक आधार के रूप में, नान, चपाती और रोटी जैसे फ्लैटब्रेड्स भारतीय भोजन का एक अभिन्न अंग हैं। इनमें से, रोटी एक क्लासिक पसंदीदा है, और आज, हम सही रोटियों को बनाने की सरल कला का पता लगाएंगे, जिसे रोटी के रूप में भी जाना जाता है।
रोटी क्या है?
रोटी एक पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड है जो पूरे गेहूं के आटे, पानी और एक चुटकी नमक से बना है। आटा को बाहर निकाला जाता है, फैलाया जाता है, और एक गर्म कड़ाही या तवा पर पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम, थोड़ा फूला हुआ और क्रैकर बनावट होती है। रोटी को अक्सर विभिन्न संगतियों के साथ परोसा जाता है, जैसे कि करी, अचार, और फैलता है, या स्ट्रीट फूड स्नैक्स या हल्के भोजन के लिए रैप के रूप में उपयोग किया जाता है।
सरल रोटी नुस्खा
परफेक्ट रोटी बनाने के लिए, आपको बस कुछ सामग्री और कुछ बुनियादी खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होगी। यहां आपको शुरू करने के लिए एक सरल नुस्खा है:
सामग्री:
- 2 कप पूरे गेहूं का आटा (अटा या मैदा)
- 1/2 चम्मच नमक
- ब्रश करने के लिए 1/4 चम्मच घी या तेल
- पानी, आवश्यकतानुसार
- वैकल्पिक: खाना पकाने के बाद मक्खन के लिए घी या तेल
निर्देश:
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पूरे गेहूं के आटे और नमक को मिलाएं। धीरे -धीरे पानी जोड़ें, 1/2 कप (100 मिलीलीटर) के साथ शुरू करें और फिर एक नरम, व्यवहार्य आटा प्राप्त करने के लिए समायोजित करें।
- 5-7 मिनट के लिए आटा गूंध लें जब तक कि यह चिकनी और लोचदार न हो जाए। एक नम कपड़े के साथ कवर करें और इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
- आटा को 6-8 भागों में विभाजित करें, जो आप पसंद करते हैं, उसके आकार के आधार पर।
- प्रत्येक भाग को एक पतले सर्कल में रोल करें, व्यास में लगभग 7-8 इंच (18-20 सेमी)।
- मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक कड़ाही या तवा गरम करें।
- कड़ाही पर एक रोल-आउट रोटी रखें और 1-2 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि किनारों को उठाना शुरू न हो जाए और सतह फफोले बन जाए।
- रोटी को पलटें और एक और मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और थोड़ा फूला जाए।
- पिघले हुए घी या तेल के साथ ब्रश करें, यदि वांछित हो, और अपने पसंदीदा संगत के साथ गर्म परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने के परिणामों के लिए एक कास्ट-आयरन या नॉन-स्टिक स्किललेट या TAVA का उपयोग करें।
- अधिक निविदा रोटी के लिए, लंबी अवधि के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
- जड़ी -बूटियों (cilantro, टकसाल, या तुलसी), मसालों (लहसुन, जीरा, या धनिया), या यहां तक कि कसा हुआ सब्जियों (गाजर या चुकंदर) को आटे में जोड़कर अलग -अलग स्वादों के साथ प्रयोग करें।
- आगे बनाएँ: आप समय से पहले आटा तैयार कर सकते हैं और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिन तक स्टोर कर सकते हैं या एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर गूंजते हुए आटा या खाना पकाने से पहले पानी से इसे फिर से तैयार करें।
- अन्य प्रकार के फ्लैटब्रेड्स पर अपना हाथ आज़माएं: नान, चपती, या पुरी सभी समान व्यंजनों के साथ आटा तैयारी और खाना पकाने की तकनीकों में मामूली बदलाव के साथ हैं।
निष्कर्ष
इस सरल रोटी नुस्खा के साथ, आप स्वादिष्ट, प्रामाणिक भारतीय शैली के फ्लैटब्रेड बनाने के लिए अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे जो खाने वालों के पिकिएस्ट को भी खुश करने के लिए निश्चित हैं। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या भारतीय व्यंजनों की दुनिया में एक शुरुआत, यह नुस्खा आपको प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेगा, आपको अपने पसंदीदा करी, चटनी या रैटस के साथ आनंद लेने के लिए सही रोटियां प्रदान करेगा।
** हैप्पी कुकिंग!
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