शुरुआती के लिए भारतीय करी: एक चरण-दर-चरण नुस्खा गाइड
भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध और विविध स्वादों के लिए प्रसिद्ध हैं, करी के सबसे प्रतिष्ठित और प्यारे व्यंजनों में से एक है। हालांकि, खाना पकाने के लिए उन नए लोगों के लिए, एक करी बनाने का विचार डराने वाला हो सकता है, इसके कई अवयवों और जटिल मसाले के मिश्रणों के साथ। डर नहीं, प्रिय शुरुआती! इस चरण-दर-चरण रेसिपी गाइड के साथ, आप घर पर एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय-प्रेरित करी बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे।
करी क्या है?
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाएँ, आइए पहले समझें कि एक करी क्या है। एक करी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें आमतौर पर प्याज, अदरक, लहसुन, और मसालों का मिश्रण होता है, साथ ही एक प्रोटीन स्रोत जैसे चिकन, गोमांस या सब्जियों के साथ मसाले का मिश्रण होता है। उपयोग किए जाने वाले मसाले करी के प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न हो सकते हैं, लेकिन सामान्य अवयवों में जीरा, धनिया, गरम मसाला, हल्दी और केयेन काली मिर्च शामिल हैं।
मूल करी नुस्खा
इस नुस्खा के लिए, हम एक साधारण चिकन करी बना रहे हैं जो 4-6 लोगों की सेवा करता है। अपने पसंदीदा प्रोटीन या सब्जियों के साथ अनुकूलित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, diced
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- ताजा अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, कसा हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच ग्राउंड हल्दी
- 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर प्यूरी
- 1 कप पानी या चिकन शोरबा
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
चरण-दर-चरण निर्देश:
- एक पैन में तेल गर्म करें: मध्यम गर्मी पर एक बड़े, भारी तल वाला पैन या डच ओवन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- प्याज: Diced प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पारभासी और हल्के से भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 8-10 मिनट। जलने से रोकने के लिए कभी -कभी हिलाओ।
- सुगंधित जोड़ें: पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक जोड़ें और सुगंधित होने तक अतिरिक्त 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
- मसाले जोड़ें: पैन में जमीन जीरा, धनिया, जीरा पाउडर, हल्दी, और केयेन काली मिर्च जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी, जब तक कि मसाले सुगंधित न हों।
- प्रोटीन और टमाटर प्यूरी जोड़ें: पैन में अपनी पसंद का चिकन या प्रोटीन जोड़ें और लगभग 5-7 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। फिर, टमाटर प्यूरी की कैन जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
- तरल जोड़ें और एक उबाल में लाएं: पैन में पानी या चिकन शोरबा जोड़ें और मिश्रण को एक उबाल में लाएं।
- गर्मी कम करें और इसे पकने दें: गर्मी को कम करने के लिए कम करें और करी को 20-25 मिनट के लिए उबाल दें, या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है और सॉस गाढ़ा हो जाता है।
- मौसम और स्वाद: स्वाद के लिए नमक के साथ करी को सीज़न करें, और जरूरत पड़ने पर मसाला समायोजित करें।
- गार्निश और परोसें: कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें, यदि वांछित हो, और चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
टिप्स और विविधताएं:
- मसालों के मिश्रण का उपयोग करें: एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए गरम मसाला, जीरा और धनिया जैसे विभिन्न मसाले के मिश्रणों के साथ प्रयोग करें।
- अन्य सुगंधित जोड़ें: स्वाद की अतिरिक्त गहराई के लिए पैन में इलायची, दालचीनी, या लौंग जैसे अन्य एरोमैटिक्स को जोड़ने का प्रयास करें।
- इसे शाकाहारी या शाकाहारी बनाएं: अपने पसंदीदा सब्जियों के साथ चिकन को स्थानापन्न करें, जैसे कि बेल पेपर, फूलगोभी, या आलू, और जोड़ा समृद्धता के लिए एक डेयरी-मुक्त दही या नारियल क्रीम का उपयोग करें।
- विभिन्न प्रकार के तेल के साथ प्रयोग: जोड़ा स्वाद और पोषण के लिए घी, नारियल तेल, या एवोकैडो तेल का उपयोग करें।
इस शुरुआती-अनुकूल नुस्खा के साथ, अब आप घर पर एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक भारतीय शैली की करी बनाने के लिए अपने रास्ते पर हैं। नुस्खा बनाने के लिए विभिन्न मसालों, सुगंधित और प्रोटीन विकल्पों के साथ प्रयोग करना याद रखें। हैप्पी कुकिंग!
#शरआत #क #लए #भरतय #कर #एक #चरणदरचरण #नसख #गइड