शाकाहारी खुशी: कैसे एक स्वादिष्ट और मलाईदार सब्जी कोरमा बनाने के लिए
एक शाकाहारी के रूप में, मलाईदार और समृद्ध सॉस के लिए एक विकल्प ढूंढना एक चुनौती हो सकती है। लेकिन, कुछ सरल अवयवों और कुछ चतुर खाना पकाने की तकनीकों के साथ, आप एक डिश बना सकते हैं जो इसके पारंपरिक समकक्षों की तरह ही पतनशील और स्वादिष्ट है। इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि कैसे एक स्वादिष्ट और मलाईदार सब्जी कोरमा बनाया जाए जो शाकाहारी और गैर-शाकाहारी के लिए एकदम सही है।
शाकाहारी कोरमा क्या है?
कोरमा एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो दही, नट और मसालों से बना है, आमतौर पर बासमती चावल या रोटी पर परोसा जाता है। जबकि पारंपरिक कोरमा व्यंजनों में अक्सर पशु उत्पाद शामिल होते हैं, शाकाहारी संस्करण केवल समृद्ध और संतोषजनक हो सकते हैं। दही के बजाय, हम एक समान बनावट और मलाई को प्राप्त करने के लिए एक संयंत्र-आधारित क्रीमर का उपयोग करेंगे।
सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच शाकाहारी मक्खन या तेल
- 1 छोटा प्याज, diced
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 मध्यम आकार की लाल घंटी मिर्च, diced
- 1 मध्यम आकार के तोरी, diced
- 1 मध्यम आकार के आलू, छील और diced
- 2 चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सोया क्रीमर (या अन्य पौधे-आधारित क्रीमर)
- 2 बड़े चम्मच सब्जी शोरबा
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा cilantro (वैकल्पिक)
- सेवा के लिए कटा हुआ स्कैलियन और बासमती चावल (वैकल्पिक)
निर्देश:
- एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर शाकाहारी मक्खन या तेल गरम करें। प्याज, लहसुन, लाल घंटी मिर्च, तोरी और आलू जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक सब्जियां निविदा और हल्के से भूरे न हों।
- एक छोटे कटोरे में, करी पाउडर, जीरा, धनिया, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहा है), नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। पैन में मसाला मिश्रण जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- एक अलग कटोरे में, सोया क्रीमर और सब्जी शोरबा को एक साथ मिलाएं। पैन में सब्जियों के ऊपर मिश्रण डालें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।
- गर्मी को कम करें और 5-7 मिनट के लिए मिश्रण को उबालें, या जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और फ्लेवर एक साथ पिघल गए हों।
- आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो थोड़ा और सब्जी शोरबा जोड़ें। यदि यह बहुत पतला है, तो थोड़ा और सोया क्रीमर जोड़ें।
- बासमती चावल के ऊपर कोरमा परोसें, कटा हुआ सीलेंट्रो और स्कैलियन (यदि उपयोग कर रहे हैं) से गार्निश किया गया।
टिप्स और विविधताएं:
- एक मलाईदार कोरमा के लिए, खाना पकाने के अंत में 1-2 बड़े चम्मच सोया पनीर या काजू क्रीम जोड़ें।
- कुछ गर्मी जोड़ने के लिए, केयेन काली मिर्च की मात्रा बढ़ाएं या डिश में एक डाईटेड जलेपीनो काली मिर्च जोड़ें।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए, मशरूम, फूलगोभी या गाजर के साथ लाल घंटी मिर्च को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें।
- डिश में गहराई और गर्मी जोड़ने के लिए विभिन्न मसालों, जैसे कि ग्राउंड दालचीनी, ग्राउंड इलायची, या ग्राउंड अदरक के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष:
वेगन कोरमा पारंपरिक भारतीय डिश पर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक संयंत्र-आधारित मोड़ है। इसकी समृद्ध और मलाईदार चटनी, रंगीन सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ, यह एक नुस्खा है जो सबसे समझदार तालू को भी खुश करने के लिए निश्चित है। तो आगे बढ़ो, इसे आज़माएं, और पशु उत्पादों के बिना भारत के रमणीय स्वाद का अनुभव करें!
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