वेजी बिरयानी बोनान्ज़ा: घर पर एक स्वादिष्ट और आसान सब्जी बिरयानी कैसे बनाएं
एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन बिरयानी, कई भारतीय घरों में एक प्रधान है। यह स्वादिष्ट और सुगंधित चावल-आधारित पकवान अक्सर मसालों, बासमती चावल और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है। हालांकि यह घर पर एक बिरयानी को पकाने के लिए डराने वाला लग सकता है, इन सरल चरणों के साथ, आप बिना किसी उपद्रव के एक मुंह में पानी पकाने वाले वेजी बिरयानी बना सकते हैं।
बिरयानी क्या है?
बिरयानी एक दक्षिण एशियाई व्यंजन है जो बासमती चावल, मसालों और विभिन्न प्रकार की सामग्री जैसे सब्जियां, मांस या अंडे के मिश्रण से बना है। शब्द "जो उसी" फारसी शब्द से आता है "जलना," अर्थ "चावल।" बिरयानी अक्सर दक्षिण भारत के हैदराबादी व्यंजनों से जुड़ी होती है, जहां इसे मसाले, बासमती चावल और मांस या सब्जियों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है।
वेजी बिरयानी के लिए सामग्री
घर पर एक स्वादिष्ट और आसान वेजी बिरयानी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1 कप बासमती चावल
- 2 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 कप मिश्रित सब्जियां (जैसे गाजर, मटर, फूलगोभी, और आलू)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
कैसे वेजी बिरयानी बनाने के लिए
चरण 1: चावल पकाएं
चावल को कुल्ला और इसे 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। पानी को सूखा लें और चावल को एक बड़े सॉस पैन में 2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच घी या तेल, और 1 चम्मच जीरा के साथ पकाएं। मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी और कवर को कम करें। चावल को 15-20 मिनट तक पकाने दें, या जब तक यह पकाया जाता है और शराबी न हो जाए।
चरण 2: सब्जी मिश्रण तैयार करें
मध्यम गर्मी पर एक अलग सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और जब तक यह पारभासी न हो, तब तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं। मिश्रित सब्जियां, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए, या जब तक सब्जियों को पकाया जाता है और मसाले अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
चरण 3: बिरयानी को इकट्ठा करें
एक बार चावल पकाने के बाद, अनाज को अलग करने के लिए इसे कांटा के साथ फुलाएं। बिरयानी को इकट्ठा करने के लिए, एक बड़े सेवारत डिश के नीचे पके हुए चावल की एक परत रखें। चावल के ऊपर सब्जी मिश्रण की एक परत जोड़ें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी चावल और सब्जी मिश्रण का उपयोग नहीं किया जाता है, शीर्ष पर चावल की एक परत के साथ समाप्त होता है।
चरण 4: गार्निश और सेवा
ताजा सीलेंट्रो के साथ बिरयानी को गार्निश करें और गर्म परोसें। आप RAITA (एक दही-आधारित साइड डिश) या गरम मसाला पाउडर के एक छिड़काव के साथ अतिरिक्त स्वाद भी जोड़ सकते हैं।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- अपने बिरयानी में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, अन्य अवयवों जैसे कि पके हुए आलू, फूलगोभी के फूल, या कटा हुआ बेल मिर्च जोड़ने का प्रयास करें।
- एक स्पाइसीर बिरयानी के लिए, अधिक लाल मिर्च पाउडर जोड़ें या गर्म सॉस का उपयोग करें, जैसे कि श्रीराचा।
- एक-पॉट बिरयानी बनाने के लिए, एक ही सॉस पैन में चावल और सब्जी के मिश्रण को एक साथ पकाएं।
- विभिन्न प्रकार के चावल के साथ प्रयोग करें, जैसे कि ब्राउन राइस या बासमती चावल उच्च या निम्न गुणवत्ता के साथ।
इन सरल चरणों के साथ, आप एक स्वादिष्ट और आसान वेजी बिरयानी बना सकते हैं जो कि सबसे समझदार तालू को भी खुश करने के लिए निश्चित है। तो, आगे बढ़ें और इसे आज़माएं, और इस प्यारे भारतीय डिश की सुगंधित और स्वादिष्ट अच्छाई का आनंद लें!
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