रान एंड रिलैक्स: एक हार्दिक और सुगंधित चिकन करी नुस्खा एक आरामदायक रात के लिए
एक मिर्च की शाम को एक गर्म, आरामदायक कटोरे के बारे में कुछ खास है। जीवंत, सुगंधित मसाले आपको शांति की जगह पर ले जाते हैं, और आत्मा के लिए एक सुखदायक बाम की तरह आपके मुंह में कोमल, स्वादिष्ट चिकन पिघल जाता है। इस लेख में, हम एक माउथवॉटर रान और रिलैक्स के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे: एक हार्दिक और सुगंधित चिकन करी जो आपके नए गो-टू-आराम भोजन बनने के लिए निश्चित है।
रान क्या है?
रान एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो कश्मीर राज्य से उत्पन्न होता है, जो अपने अमीर, मक्खन के स्वाद और निविदा, फॉल-ऑफ-द-बोन मांस के लिए जाना जाता है। यह धीमी गति से पकाया, हल्के-से-मध्यम-मसालेदार करी कई भारतीय घरों में एक प्रधान है, विशेष रूप से विशेष अवसरों या आरामदायक रातों में।
सुगंधित मसालों का जादू
इससे पहले कि हम नुस्खा में गोता लगाते हैं, आइए एक क्षण लेते हैं जो सुगंधित मसालों की सराहना करते हैं जो इस डिश को वास्तव में विशेष बनाते हैं। जादू तब होता है जब आवश्यक मसालों की तिकड़ी – जीरा, धनिया और इलायची – एक साथ सही सद्भाव में आते हैं। ये गर्म, मिट्टी के नोटों ने मक्खन की समृद्धि और प्याज की सूक्ष्म मिठास के साथ पिघलाया, जिससे वास्तव में एक भोग का अनुभव होता है।
नुस्खा: रान और रिलैक्स चिकन करी
सर्विंग्स: 4-6 लोग
सामग्री:
- 1 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन के टुकड़े (जांघ, पैर, और स्तन)
- 2 बड़े प्याज, पतले कटा हुआ
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1/2 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/2 चम्मच ग्राउंड जायफल
- 1/4 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड बटर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
निर्देश:
- एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि वे हल्के से कारमेलाइज्ड (20-25 मिनट) न हों।
- पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन, जीरा, धनिया, इलायची, दालचीनी, जायफल, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर) जोड़ें। 1-2 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि मसाले सुगंधित न हों।
- पैन में चिकन के टुकड़े जोड़ें और सभी पक्षों (लगभग 5-7 मिनट) पर ब्राउन होने तक पकाएं।
- पैन में डिसाइड टमाटर, नमक और शेष 1 बड़ा चम्मच मक्खन जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और इसे 30-40 मिनट के लिए, या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है, तब तक इसे पकाने, कवर करने दें और सॉस गाढ़ा हो जाए।
- आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
- कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल, नान, या कुछ क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए, खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान 1/4 कप भारी क्रीम या नारियल क्रीम जोड़ें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए गोमांस, भेड़ के बच्चे, या सब्जियों के साथ चिकन को स्थानापन्न करें।
- करी को एक अद्वितीय मोड़ देने के लिए विभिन्न मसालों, जैसे कि लौंग या स्टार ऐनीस जैसे प्रयोग।
- डच ओवन या इंस्टेंट पॉट में डिश को पकाकर इसे एक-पॉट आश्चर्यचकित करें।
निष्कर्ष
रान एंड रिलैक्स: एक हार्दिक और सुगंधित चिकन करी एक आरामदायक रात के लिए एकदम सही उपाय है। यह आराम करने वाली करी आपके घर में एक प्रधान बनना निश्चित है, और इसकी गर्म, आमंत्रित सुगंध आपको शांति की दुनिया में ले जाएगी। तो आगे बढ़ो, इस समृद्ध, मक्खनदार अच्छाई में लिप्त हो, और सुखदायक मसालों को आपके दिल और आत्मा को पिघलाएं।
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