मेरे बचपन के स्वाद: भारतीय परंपराओं से प्रेरित एक दिल दहला देने वाला चिकन करी नुस्खा
जैसा कि मैं इस लेख को लिखने के लिए बैठता हूं, मेरे दिमाग के माध्यम से सिज़लिंग मसालों और निविदा चिकन की सुगंध, मुझे अपने बचपन की गर्मजोशी और प्यार में वापस ले जाती है। भारतीय व्यंजनों के समृद्ध स्वाद मेरे दिल में एक विशेष स्थान रखते हैं, और आज, मैं आपके साथ एक पारिवारिक नुस्खा साझा करने के लिए उत्साहित हूं, जो पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया गया है – एक दिल दहला देने वाली चिकन करी जो आपके घर में भी एक स्टेपल बनने के लिए निश्चित है।
एक भारतीय परिवार में बढ़ते हुए, मुझे एक ऐसी संस्कृति में पैदा होने के लिए धन्य हो गया, जो भोजन, समुदाय और पोषण के प्रतीक के रूप में भोजन को सम्मानित करता है। भोजन हमेशा एक संवेदी अनुभव था, जो हल्दी, जीरा, और धनिया की तीखी सुगंध से भरा था, भापती प्लेटों की नरम क्लिंकिंग, और परिवार और दोस्तों की कहानियों को साझा करने वाली गर्म बकवास।
प्रत्येक भारतीय घर के दिल में खाना पकाने की एक परंपरा है जो प्यार, देखभाल और विस्तार पर ध्यान देने में गहराई से निहित है। प्रत्येक व्यंजन उस प्रेम और समर्पण का प्रतिबिंब है जो अपनी तैयारी में जाता है, और हमारे परिवार का चिकन करी नुस्खा कोई अपवाद नहीं है। इस नुस्खा को पिछले कुछ वर्षों में बदल दिया गया है, पीढ़ियों से गुजरा है, और यह हमारे घर में एक प्रधान है, जैसे यह मेरे बचपन में था।
रेसिपी:
सर्विंग्स: 4-6
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, diced
- 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक कसा हुआ
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड हल्दी
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच सादा दही
- गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा cilantro,
निर्देश:
- एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और अदरक जोड़ें। कुक, कभी -कभी सरगर्मी, जब तक कि प्याज पारभासी न हो।
- जीरा, धनिया, हल्दी, केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक जोड़ें। 1-2 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि मसाले सुगंधित न हों।
- चिकन जोड़ें और ब्राउन होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।
- Diced टमाटर, दही और 1 कप पानी में हिलाओ। मिश्रण को एक उबाल में ले आओ।
- गर्मी को कम करें और इसे 15-20 मिनट के लिए, या तब तक पकाया जाए, जब तक कि चिकन के माध्यम से पकाया नहीं जाता है और सॉस गाढ़ा हो जाता है।
- आवश्यकतानुसार सीज़निंग का स्वाद लें और समायोजित करें।
- कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल पर या नान ब्रेड के साथ परोसें।
नुस्खा के पीछे की कहानी:
एक बच्चे के रूप में, मुझे अपनी दादी को देखना याद है, जिसे ‘नानी’ के रूप में जाना जाता है, विशेष अवसरों के लिए इस करी को तैयार करें। वह मसालों को अपने हाथों में मालिश करती है, उसकी उंगलियां मिश्रण को एक महीन पेस्ट में काम करती हैं, और फिर एक सॉस बनाने के लिए चिकन, टमाटर, और दही जोड़ें जो एक बार मलाईदार, स्पर्श और पूरी तरह से नशे की लत थी। जब उसने नमक को जोड़ा, तो मसालों की सुगंध हवा के माध्यम से निकल जाएगी, और हमारे पेट प्रत्याशा में बढ़ेंगे।
मेरे लिए, यह करी सिर्फ एक भोजन से अधिक है; यह मेरी विरासत, मेरे परिवार और यादों से एक संबंध है जो हमने रात के खाने की मेज के आसपास साझा किया है। यह घर का स्वाद है, प्यार और देखभाल की याद दिलाता है जो हर डिश में जाता है, हर भोजन, हर स्मृति जो हम एक साथ बनाते हैं।
निष्कर्ष:
जैसा कि मैं आपके साथ इस नुस्खा को साझा करता हूं, मुझे आशा है कि आप उदासीन और गर्मजोशी की समान भावना का अनुभव करेंगे जो मैं करता हूं। यह चिकन करी उस प्रेम और देखभाल का प्रतिबिंब है जो हर भारतीय घर में जाता है, और मैं इसे आपके साथ साझा करने में सक्षम होने के लिए सम्मानित हूं।
तो, अपने परिवार और दोस्तों को इकट्ठा करें, और जीरा, धनिया, और हल्दी की सुगंध आपको गर्मजोशी और प्यार की जगह पर ले जाने दें। जैसा कि आप इस स्वादिष्ट, स्पर्श और मलाईदार करी का एक काट लेते हैं, याद रखें कि भोजन में हमें एक साथ लाने, हमें आराम करने और हमारे जीवन की कहानियों को बताने की शक्ति है।
नुस्खा विविधताएं:
- इसे एलू गोश करने के लिए, चरण 1 में प्याज के साथ पैन में 1-2 मध्यम आकार के आलू, छील और क्यूबेड जोड़ें।
- एक मलाईदार, समृद्ध संस्करण के लिए, खाना पकाने के अंत में 2-3 बड़े चम्मच भारी क्रीम या नारियल क्रीम जोड़ें।
- केयेन काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करके या अन्य मसालों, जैसे कि जीरा, गरम मसाला, या दालचीनी को स्वाद के लिए जोड़कर विभिन्न मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष:
मेरे बचपन के स्वाद इस नुस्खा के बहुत कपड़े में बुने जाते हैं, और मुझे आशा है कि आप उसी गर्मी और प्यार का अनुभव करेंगे जो मैं इसे बनाते समय करता हूं। जैसा कि आप पकाते हैं, यादों, हँसी, और प्यार को संजोते हैं जो हर डिश में जाते हैं, और जानते हैं कि भोजन में हमें एक साथ लाने की शक्ति है, चाहे हम दुनिया में हों, कोई फर्क नहीं पड़ता। हैप्पी कुकिंग!
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