मूंग दाल हलवा बनाने की कला: एक चरण-दर-चरण गाइड
मूंग दाल हलवा, एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई, एक समृद्ध और मलाईदार चावल का आटा हलवा है जो इलायची, केसर और नट्स के साथ स्वाद वाला है। इसकी अनूठी बनावट और स्वाद ने इसे सभी उम्र के लोगों के बीच पसंदीदा बना दिया है। इस लेख में, हम एक कदम-दर-चरण गाइड में एक पारंपरिक भारतीय मिठाई, मूंग दाल हलवा बनाने की कला का पता लगाएंगे।
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल (स्प्लिट ग्रीन ग्राम)
- 2 कप पानी
- 1 कप दूध
- 1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1/4 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/4 चम्मच ग्राउंड इलायची
- 1/4 चम्मच केसर धागे, गर्म पानी के एक चम्मच में भिगोया
- गार्निश के लिए 1/2 कप कटा हुआ बादाम और पिस्ता
- 1/4 चम्मच गुलाब पानी (वैकल्पिक)
चरण 1: कुल्ला और मूंग दाल को भिगोएँ
बहते पानी के नीचे एक महीन जाल की छलनी में मूंग दाल को रिनिंग करके शुरू करें, और फिर इसे कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। यह अशुद्धियों को दूर करने और खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है।
चरण 2: मूंग दाल पकाएं
मूंग दाल को सूखा लें और इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें। सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और मिश्रण को एक उबाल लें। गर्मी को कम करें और 20-25 मिनट के लिए या जब तक दाल पकाया और भावपूर्ण न हो जाए, तब तक उबाल लें। झुलसने से रोकने के लिए कभी -कभी हिलाओ।
चरण 3: हलवा बनाओ
एक अलग पैन में, मध्यम गर्मी पर घी का 1 बड़ा चम्मच गरम करें। कटा हुआ नट और सॉस जोड़ें जब तक कि वे हल्के से भूरे और सुगंधित न हों। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, पके हुए मूंग दाल, चीनी, ग्राउंड इलायची, ग्राउंड दालचीनी और केसर थ्रेड्स (इसके पानी के साथ) को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से शामिल न हो जाए।
चरण 4: हैलवा को मिश्रण और मोटा करें
एक ब्लेंडर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, मूंग दाल मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह चिकनी और मलाईदार न हो। मिश्रण को सॉस पैन में लौटाएं और कम गर्मी पर पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और आपकी वांछित स्थिरता तक न हो जाए।
चरण 5: नट और घी जोड़ें
Halwa में टोस्टेड नट और घी जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। आवश्यकतानुसार मिठास या मसाले को समायोजित करें और समायोजित करें।
चरण 6: परोसें और गार्निश करें
मूंग दाल हलवा को एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और कटा हुआ नट्स के साथ गार्निश करें, इलायची पाउडर का एक छिड़काव, और केसर के कुछ किस्में। यदि आप वांछित हो, तो आप गुलाब के पानी के साथ भी बूंदा बांदी कर सकते हैं।
टिप्स और विविधताएं:
- सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए दूध और पानी के मिश्रण का उपयोग करें।
- अपने स्वाद में चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए रोजवॉटर या केवारा सार का एक छप जोड़ें।
- एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए विभिन्न प्रकार के नट्स, जैसे काजू या बादाम के साथ प्रयोग करें।
- आगे बनाएं और 3 दिनों तक सर्द करें या फ्रीज करें। सेवा करने से पहले फिर से गरम करें।
इन सरल चरणों का पालन करके, आप एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक मूंग दाल हलवा बना सकते हैं जो आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करेगा। अपने समृद्ध, मलाईदार बनावट और सुगंधित मसालों के साथ, यह पारंपरिक भारतीय मिठाई एक नया पसंदीदा बनना निश्चित है। तो, आगे बढ़ो और मूंग दाल हलवा बनाने की कला में लिप्त हो – आपकी स्वाद कलियाँ आपको धन्यवाद देंगी!
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