मद्रास मैजिक: भारतीय शैली के चिकन मद्रास कैसे बनाएं जो आपके स्वाद कलियों को नृत्य कर देगा
क्या आप एक स्वादिष्ट और मसालेदार पकवान की तलाश कर रहे हैं जो आपके स्वाद की कलियों को टैंटलाइज़ करेगा और आपको अधिक के लिए तरसना छोड़ देगा? लोकप्रिय भारतीय-प्रेरित चिकन मद्रास से आगे नहीं देखो! दक्षिणी भारत का यह हस्ताक्षर डिश कई भारतीय रेस्तरां और घरों में एक प्रधान है, और अच्छे कारण के लिए। अपने समृद्ध, जटिल स्वादों और गर्मी के किक के साथ, चिकन मद्रास आपके घर में पसंदीदा बनना निश्चित है।
इस लेख में, हम प्रामाणिक भारतीय शैली के चिकन मद्रास बनाने के लिए रहस्यों का पता लगाएंगे, साथ ही कुछ युक्तियों और विविधताओं के साथ आपको इस स्वादिष्ट पकवान में महारत हासिल करने में मदद करने के लिए।
चिकन मद्रास की उत्पत्ति
मद्रास, जिसे चेट्टिनाड भोजन के रूप में भी जाना जाता है, भारत के तमिलनाडु राज्य में मद्रास शहर (अब चेन्नई) के शहर से है। यह क्षेत्र अपने बोल्ड फ्लेवर, जीवंत मसालों और मजबूत, आराम से व्यंजनों के लिए प्यार के लिए जाना जाता है। चिकन मद्रास कई भारतीय घरों में एक प्रधान है, विशेष रूप से भारत के दक्षिणी राज्यों में।
चिकन मद्रास का जादू
तो, क्या चिकन मद्रास इतना जादुई बनाता है? यह कुछ प्रमुख तत्वों का एक संयोजन है:
- मसाले: मद्रास सभी मसालों के बारे में है। धनिया, जीरा, दालचीनी, इलायची, और केयेन काली मिर्च का संयोजन एक जटिल सुगंध और स्वाद प्रोफ़ाइल बनाता है जो सुगंधित और तीखा दोनों है।
- टमाटर: ताजा या डिब्बाबंद, टमाटर पकवान में एक टैंगी, थोड़ा मीठा तत्व जोड़ते हैं, मसालों से गर्मी को संतुलित करते हैं।
- कली मिर्च: ताजा या सूखे, कश्मीरी या बर्डी जैसी लाल मिर्च एक गहरी, धुँधली गर्मी प्रदान करते हैं जो मसालों को पूरक करता है।
- क्ले ओवन या तवा: एक मिट्टी के ओवन (तंदूर) या तवा पैन में पकवान पकाना चिकन में एक स्मोकी, कारमेलाइज्ड स्वाद जोड़ता है।
चिकन मद्रास कैसे बनाएं
अपना खुद का मद्रास जादू बनाने के लिए तैयार हैं? यहां आपको शुरू करने के लिए एक सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा है:
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2-3 लहसुन के लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच केयेन काली मिर्च (या स्वाद के लिए अधिक)
- 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े टमाटर, diced (या 1 कुचल टमाटर का कर सकते हैं)
- 2-3 ताजा या सूखे लाल मिर्च, कुचल या कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- ताजा cilantro गार्निश के लिए पत्तियां
निर्देश:
- कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए धनिया, जीरा, केयेन काली मिर्च, दालचीनी, इलायची, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करें।
- एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे हल्के से भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 5 मिनट।
- मैरीनेटेड चिकन को पैन में जोड़ें और लगभग 5-7 मिनट तक सभी पक्षों पर ब्राउन होने तक पकाएं।
- पैन में diced टमाटर, कुचल लाल मिर्च और 1 बड़ा चम्मच तेल जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- 20-25 मिनट के लिए या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया जाता है, तब तक गर्मी को कम और उबाल, कवर किया जाता है और सॉस गाढ़ा हो जाता है।
- Cilantro के साथ गार्निश करें और बासमती चावल, नान, या रोटी के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- इसे मसालेदार बनाने के लिए, अधिक केयेन काली मिर्च जोड़ें या श्रीराचा जैसी गर्म सॉस का उपयोग करें।
- एक मलाईदार मोड़ के लिए, खाना पकाने के अंत में 1-2 बड़े चम्मच भारी क्रीम या नारियल का दूध जोड़ें।
- इसे शाकाहारी बनाने के लिए, पनीर (भारतीय पनीर) या टोफू के साथ चिकन को स्वैप करें।
- एक तीव्र गर्मी को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न प्रकार की मिर्च, जैसे कि हबेरो या घोस्ट पेपर्स के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष
अपने समृद्ध, जटिल स्वाद और संतोषजनक गर्मी के साथ, चिकन मद्रास एक ऐसा व्यंजन है जो आपके स्वाद की कलियों को नाचते हुए छोड़ देगा। इन सरल चरणों का पालन करके और मद्रास व्यंजनों के प्रमुख तत्वों को शामिल करके, आप एक डिश बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे जो आपके घर में एक प्रधान बन जाएगा। तो, आगे बढ़ें और भारत के प्यारे चिकन मद्रास के जादू को जोड़ने के लिए अपने क्ले ओवन, तवा पैन, या पारंपरिक ओवन को आग लगाएं!
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