मखनी की कला: क्लासिक बटर पनीर बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण गाइड
भारतीय व्यंजनों की दुनिया में, एक समृद्ध और मलाईदार टमाटर-आधारित करी के रूप में प्यारे और प्रतिष्ठित के रूप में कुछ व्यंजन हैं, जिन्होंने कई लोगों के दिलों पर कब्जा कर लिया है। पनीर (भारतीय पनीर), मक्खन, और मसालों के मिश्रण के साथ बनाया गया, यह व्यंजन उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक प्रमुख और भोजन और गौरमैंड के बीच एक पसंदीदा है। इस लेख में, हम अंतिम, भोगी प्रस्तुति के लिए बेहतरीन सामग्री के चयन से क्लासिक बटर पनीर मखनी बनाने की कला में तल्लीन करेंगे।
सही सामग्री का चयन करना
सही मक्खन पनीर मखनी बनाने के लिए, आपको कुछ आवश्यक अवयवों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, आपको पनीर की आवश्यकता होगी, जो एक प्रकार का भारतीय पनीर है जो दही दूध से बना है। आप आमतौर पर अधिकांश भारतीय किराने की दुकानों या ऑनलाइन पर पनीर पा सकते हैं। सॉस के लिए, आपको टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक और मसालों के मिश्रण के संयोजन की आवश्यकता होगी। सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा, पका हुआ टमाटर चुनना सुनिश्चित करें। आपको कुछ बड़े चम्मच मक्खन और भारी क्रीम के एक छींटे की भी आवश्यकता होगी ताकि डिश को इसकी हस्ताक्षर मलाईदार बनावट दी जा सके।
चरण-दर-चरण निर्देश
- मसाले का मिश्रण बनाएं: एक छोटे कटोरे में, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर, और 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। यह मसाला मिश्रण सॉस के लिए आपका आधार होगा।
- प्याज को भूनें: मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गर्म करें। 1 बड़े प्याज जोड़ें, पतले कटा हुआ, और कारमेलाइज़ किए जाने तक पकाएं, कभी -कभी सरगर्मी करें। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे।
- प्याज को नरम करें: कीमा बनाया हुआ लहसुन के 2 लौंग और सॉस पैन में कसा हुआ अदरक के 1 इंच के टुकड़े को जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं। फिर, कटा हुआ ताजा टमाटर के 2 कप डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम और भावपूर्ण न हों, कभी -कभी सरगर्मी करते हैं। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।
- मसाला मिश्रण जोड़ें: सॉस पैन में मसाला मिश्रण जोड़ें और 1 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- मक्खन जोड़ें: सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन जोड़ें और पिघलने तक पकाएं, लगातार सरगर्मी करें।
- सॉस को उबालें: गर्मी को कम करें और 5-7 मिनट के लिए सॉस को उबालें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- पनीर जोड़ें: पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें सॉस पैन में जोड़ें। एक अतिरिक्त 5 मिनट के लिए, या जब तक पनीर पूरी तरह से सॉस में लेपित न हो जाए।
- भारी क्रीम के साथ समाप्त करें: सॉस को अपनी हस्ताक्षर मलाईदार बनावट देने के लिए भारी क्रीम के 1-2 बड़े चम्मच में हिलाओ।
- गार्निश और परोसना: ताजा सीलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें और बासमती चावल, नान, या रोटी के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- डिश को अधिक पर्याप्त बनाने के लिए, चरण 3 के दौरान सॉस पैन में 1/4 कप पकी हुई सब्जियां, जैसे कि बेल पेपर, गाजर, या आलू को जोड़ें।
- एक स्पाइसीयर डिश के लिए, अधिक लाल मिर्च पाउडर जोड़ें या फ्रैंक के रेडहॉट की तरह गर्म सॉस का उपयोग करें।
- विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि जीरा या लौंग, डिश में अद्वितीय स्वाद जोड़ने के लिए।
- तालू को ठंडा करने के लिए रायता (एक दही-आधारित सॉस) के साथ मक्खन पनीर मखनी परोसें।
अंत में, क्लासिक बटर पनीर मखनी बनाना एक ऐसी कला है जिसमें धैर्य, विस्तार पर ध्यान देने और भारतीय व्यंजनों के लिए एक जुनून की आवश्यकता होती है। इन चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ, आप एक डिश बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे जो कि सबसे समझदार तालू को भी प्रभावित करने के लिए निश्चित है। इसलिए, अपना समय लें, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, और भारतीय व्यंजनों की दुनिया में इस पाक यात्रा को शुरू करें। हैप्पी कुकिंग!
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