भारत का एक स्वाद: प्रामाणिक सब्जी व्यंजनों के लिए व्यंजनों को आप पसंद करेंगे

भारत का एक स्वाद: प्रामाणिक सब्जी व्यंजनों के लिए व्यंजनों को आप पसंद करेंगे

भारत, अपनी समृद्ध पाक विरासत के लिए प्रसिद्ध देश, स्वादिष्ट और सुगंधित शाकाहारी व्यंजनों का एक खजाना है। चाट के मसालेदार किक से लेकर रायता की सूक्ष्म मिठास तक, भारतीय व्यंजन एक गैस्ट्रोनॉमिक खुशी है जो अधिक समझदार तालू भी छोड़ सकती है जो अधिक चाहती है। इस लेख में, हम भारतीय शाकाहारी व्यंजनों की दुनिया का पता लगाएंगे, कुछ सबसे लोकप्रिय और प्रामाणिक व्यंजनों में से कुछ को उजागर करेंगे जो आपके स्वाद की कलियों को टैंटलाइज़ करना सुनिश्चित करते हैं।

भारतीय शाकाहारी व्यंजनों की समृद्धि

भारतीय व्यंजन अक्सर गलती से समृद्ध, भारी और वसायुक्त व्यंजनों से जुड़े होते हैं, लेकिन वास्तविकता इससे दूर है। भारतीय शाकाहारी व्यंजन, विशेष रूप से, सूक्ष्म मसालों, बोल्ड फ्लेवर और जटिल बनावटों की दुनिया है, जिन्हें विभिन्न प्रकार की आहार आवश्यकताओं के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है। सब्जियों, दाल, और मसालों की एक विशाल श्रृंखला सहित विभिन्न सामग्रियों के साथ, भारतीय शाकाहारी खाना पकाने एक ऐसी कला है जो सदियों से विकसित हुई है, जो विभिन्न क्षेत्रीय व्यंजनों और सांस्कृतिक परंपराओं से प्रभावित है।

नुस्खा 1: SAAG ALOO (मसालेदार पालक और आलू हलचल-तलना)

यह क्लासिक नॉर्थ इंडियन डिश कई भारतीय घरों में एक प्रधान है, खासकर सर्दियों के महीनों के दौरान जब पालक मौसम में होता है। पालक, आलू, लहसुन, और मसालों का मिश्रण का संयोजन एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है जो एक सर्द शाम के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• ताजा पालक का 1 गुच्छा, कटा हुआ
• 2 मध्यम आकार के आलू, diced
• 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
• 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
• 1/2 चम्मच ग्राउंड केयेन काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• ताजा cilantro, गार्निश के लिए

निर्देश:

1. मध्यम गर्मी पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जीरा, धनिया और केयेन काली मिर्च जोड़ें।
2. पारभासी तक कटा हुआ प्याज और सौते जोड़ें।
3. Diced आलू जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे आधा पकाए न जाएं।
4. कटा हुआ पालक, लहसुन, नमक और मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ।
5. पकाएं जब तक कि पालक विलीन न हो जाए और आलू पकाया जाता है। ताजा cilantro के साथ गार्निश।

नुस्खा 2: बिंगन भारारू (मसाले और जड़ी -बूटियों के साथ भुना हुआ बैंगन)

बैंगन भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है, विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में। यह नुस्खा कई तेलुगु घरों में एक प्रधान है, जहां यह अक्सर चावल और दाल के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• 2 बड़े बैंगन, कटा हुआ
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 1/2 चम्मच ग्राउंड जीरा
• 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
• 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच ताजा cilantro, कटा हुआ

निर्देश:

1. ओवन को 400 ° F (200 ° C) पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े कटोरे में, जीरा, धनिया, गरम मसाला, हल्दी और केयेन काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
3. कटोरे में कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. बैंगन के स्लाइस को तेल के साथ ब्रश करें और उन्हें एक बेकिंग डिश में रखें। बैंगन के ऊपर समान रूप से मसाले के मिश्रण को छिड़कें।
5. 20-25 मिनट के लिए या निविदा तक पहले से गरम ओवन में बैंगन को भूनें।
6. कटा हुआ cilantro के साथ गार्निश करें और चावल और दाल के साथ परोसें।

नुस्खा 3: दाल मखनी (मलाईदार टमाटर ग्रेवी में ब्लैक दाल)

यह पंजाबी क्लासिक कई भारतीय घरों में एक प्रधान है, विशेष रूप से विशेष अवसरों और त्योहारों के दौरान। मलाईदार टमाटर सॉस, दाल और मसालों का संयोजन एक समृद्ध और आरामदायक डिश बनाता है जो खुश करने के लिए निश्चित है।

सामग्री:

• 1 कप ब्लैक दाल, rinsed और सूखा
• 2 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन की लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 2 कप ताजा टमाटर, कटा हुआ
• 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
• 1 चम्मच ग्राउंड धनिया
• 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच केयेन काली मिर्च
• 1/4 कप भारी क्रीम
• ताजा cilantro, गार्निश के लिए

निर्देश:

1. दाल को कुल्ला और उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। नाली और एक तरफ सेट करें।
2. एक बड़े पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन गरम करें। पारभासी तक कटा हुआ प्याज और सौते जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ लहसुन, जीरा, धनिया, गरम मसाला, नमक और केयेन काली मिर्च जोड़ें। 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
4. कटा हुआ टमाटर जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम और भावपूर्ण न हों।
5. पका हुआ दाल और भारी क्रीम पैन में जोड़ें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
6. मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए या जब तक कि दाल निविदा न हो। ताजा cilantro के साथ गार्निश।

निष्कर्ष

भारतीय शाकाहारी व्यंजन स्वाद, बनावट और सुगंध की एक दुनिया है जो सबसे समझदार तालू भी प्रसन्न करने के लिए निश्चित है। अपने समृद्ध इतिहास और सांस्कृतिक विरासत के साथ, भारतीय व्यंजन देश के विविध क्षेत्रीय व्यंजनों और परंपराओं का प्रतिबिंब है। चाहे आप एक अनुभवी भोजन या एक जिज्ञासु खोजकर्ता हों, भारतीय शाकाहारी व्यंजन आपके दिल को पकड़ने और अपने स्वाद कलियों को टेंटलाइज़ करने के लिए निश्चित हैं। इसलिए, भारतीय शाकाहारी व्यंजनों की दुनिया के माध्यम से एक पाक यात्रा पर लगे और उन स्वादों की खोज करें जो आपको अधिक चाहते हैं।

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