भारतीय शैली के चिकन टिक्का: पूर्णता के लिए मैरीनेटेड और एक स्वादिष्ट शीशे का आवरण के लिए ग्रील्ड
चिकन टिक्का, एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन जो मुगल साम्राज्य में उत्पन्न हुआ था, एक पाक खुशी है जिसने दुनिया भर में भोजन के दिलों पर कब्जा कर लिया है। एक स्वादिष्ट तंदूर (मिट्टी के ओवन) में पकाया गया मैरीनेटेड चिकन का संयोजन या ग्रिल पर, मसालों के एक मेडली के साथ संक्रमित, एक डिश को प्राप्त करता है जो सुगंधित और मनोरम दोनों होता है। इस लेख में, हम भारतीय शैली के चिकन टिक्का बनाने की कला का पता लगाएंगे, एक डिश जो आपके स्वाद की कलियों को टैंटलाइज़ करना सुनिश्चित करता है।
द आर्ट ऑफ मैरिनेटिंग
एक महान चिकन टिक्का की नींव अचार में निहित है। एक अच्छा अचार मसाले, जड़ी -बूटियों और एसिड का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है जो मांस को निविदा करने के लिए मिलकर काम करते हैं, इसे स्वाद के साथ संक्रमित करते हैं, और नमी जोड़ते हैं। भारतीय व्यंजनों में, चिकन टिक्का के लिए एक विशिष्ट अचार में निम्नलिखित सामग्रियों का एक संयोजन शामिल हो सकता है:
- दही: चिकन में मलाईदार और कोमलता जोड़ता है
- नींबू का रस या चूना का रस: एक स्पर्श स्वाद प्रदान करता है और मांस को निविदा करने में मदद करता है
- गरम मसाला: जीरा, धनिया, इलायची और दालचीनी सहित जमीन के मसालों का एक मिश्रण, जो पकवान में गहराई और गर्मी जोड़ता है
- जीरा पाउडर: एक गर्म, मिट्टी का स्वाद जोड़ता है
- धनिया पाउडर: थोड़ा मीठा और खट्टे स्वाद का योगदान देता है
- Cilantro: ताजगी और खट्टे स्वाद का एक फट जाता है
- अदरक: एक मसालेदार किक प्रदान करता है और पकवान की समृद्धि को कम करने में मदद करता है
- लहसुन: एक तीखा जोड़ता है और किसी भी अवांछित स्वादों को मुखौटा बनाने में मदद करता है
- नमक: स्वाद को संतुलित करता है और समग्र स्वाद को बढ़ाता है
ग्रिलिंग प्रक्रिया
एक बार चिकन को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे पूर्णता के लिए ग्रिल करने का समय है। ग्रिलिंग प्रक्रिया वह है जो चिकन टिक्का को अपने हस्ताक्षर चार्टेड स्वाद और रसीला बनावट देता है। यहाँ भारतीय शैली के चिकन टिक्का को ग्रिल करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपनी ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी (लगभग 400 ° F या 200 ° C) पर प्रीहीट करें।
- चिकन को मैरिनेड से निकालें, जिससे किसी भी अतिरिक्त तरल को ड्रिप करने की अनुमति मिलती है।
- 6-8 मिनट प्रति पक्ष के लिए चिकन को ग्रिल करें, या जब तक यह 165 ° F (74 ° C) के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंचता है।
- एक बार पकाने के बाद, पिघले हुए मक्खन, तेल और मसालों के मिश्रण के साथ चिकन को ब्रश करें, और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
फिनिशिंग स्पर्श करता है
अपने चिकन टिक्का को अगले स्तर तक ले जाने के लिए, आप कुछ फिनिशिंग टच जोड़ सकते हैं। इनमें शामिल हो सकते हैं:
- रंग और ताजगी के एक पॉप के लिए कटा हुआ cilantro या scallions
- जोड़ा स्वाद और शीतलन गुणों के लिए चटनी या रायता (एक दही और ककड़ी सॉस)
- एक आरामदायक संगत के लिए नान या बासमती चावल
- एक मीठे और टैंगी कंट्रास्ट के लिए आम की चटनी या केचप की एक गुड़िया
युक्तियाँ और विविधताएँ
- बोनलेस, स्किनलेस चिकन स्तन या जांघों, या दोनों के संयोजन का उपयोग करें।
- विभिन्न प्रकार के दही के साथ प्रयोग करें, जैसे कि ग्रीक दही या बकरी के दूध दही, एक क्रीमियर या टैंगियर स्वाद के लिए।
- एक फल और टेंगी स्वाद के लिए अमचुर पाउडर (सूखे आम पाउडर) का एक छप जोड़ें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए पनीर (भारतीय पनीर) के साथ चिकन को स्थानापन्न करें।
- विभिन्न प्रकार के सूई सॉस के साथ परोसें, जैसे कि इमली चटनी, सीलेंट्रो चटनी, या ककड़ी रायता।
अंत में, भारतीय शैली के चिकन टिक्का एक ऐसा व्यंजन है जिसमें धैर्य, विस्तार पर ध्यान देने और नए स्वादों और तकनीकों के साथ प्रयोग करने की इच्छा की आवश्यकता होती है। मैरिनेशन और ग्रिलिंग की कला में महारत हासिल करके, आप एक डिश बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे जो प्रामाणिक और स्वादिष्ट दोनों है। तो आगे बढ़ो, ग्रिल को आग लगाओ, और इस प्यारे भारतीय क्लासिक के साथ अपने स्वाद कलियों को टैंटलाइज़ करें।
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