भारतीय बेक्ड माल बनाने के लिए अंतिम गाइड: गुलाब जामुन से नान तक
भारत अपने समृद्ध और विविध पके हुए सामानों के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें मीठे और दिलकश व्यवहारों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो देश भर में लोकप्रिय हैं। गुलाब जामुन के मीठे, सिरप की डिलाइट्स से लेकर कुरकुरी, परतदार नान ब्रेड तक, भारतीय बेक्ड माल भारतीय व्यंजनों का एक स्टेपल हैं। इस लेख में, हम भारतीय पके हुए माल बनाने की कला का पता लगाएंगे, आवश्यक तकनीकों, अवयवों और व्यंजनों को कवर करेंगे जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।
भारतीय पके हुए माल को समझना
भारतीय बेक्ड माल अक्सर गेहूं के आटे, घी (स्पष्ट मक्खन), और दूध के साथ -साथ मसाले, नट और सूखे फल के संयोजन के साथ बनाए जाते हैं। इन सामग्रियों को आम तौर पर एक आटा बनाने के लिए एक साथ मिलाया जाता है, जिसे तब वांछित रूप बनाने के लिए आकार और गूंध दिया जाता है। वहां से, आटा एक तवा या ओवन में पकाया जाता है ताकि इसे भारतीय पके हुए माल की विशेषता बनावट और स्वाद दिया जा सके।
गुलाब जामुन: भारतीय मिठाई के राजा
गुलाब जामुन एक क्लासिक भारतीय मीठा उपचार है जिसमें दूध के ठोस से बने छोटे, पकौड़ी जैसी गेंदें होती हैं, जो एक सुनहरे भूरे रंग के लिए गहरी तली हुई है और फिर गुलाब के जल और इलायची के साथ एक मीठे सिरप में भिगोया जाता है। घर पर गुलाब जामुन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 कप दूध पाउडर
- 1/2 कप घी या तेल
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
- 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर
- गहरे तलने के लिए वनस्पति तेल
- सिरप (नुस्खा के लिए नीचे देखें)
आटा बनाने के लिए:
- एक कटोरे में मिल्क पाउडर, घी या तेल, नमक और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं।
- मिश्रण को तब तक गूंध लें जब तक कि यह एक चिकनी, चिपचिपा आटा न बन जाए।
- आटे को छोटे भागों में विभाजित करें और हर एक को एक गेंद में आकार दें।
- गर्म तेल में गेंदों को गहरे तलें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हों।
- तली हुई गेंदों को सिरप में भिगोएँ (नुस्खा के लिए नीचे देखें) कम से कम 30 मिनट के लिए।
नान: सही भारतीय फ्लैटब्रेड
नान एक लोकप्रिय भारतीय फ्लैटब्रेड है जो घर पर बनाना आसान है। यह आटे, खमीर और दही के एक साधारण आटे के साथ बनाया गया है, जिसे बाद में लुढ़का दिया जाता है और एक तवा या ओवन में पकाया जाता है। घर पर नान बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 1/2 कप ऑल-पर्पस आटा
- 1/2 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1/2 कप गुनगुनी पानी
- 1/4 कप सादा दही
- 1/4 चम्मच नमक
- ब्रश करने के लिए घी या तेल
- खाना पकाने के लिए तवा या बेकिंग शीट
आटा बनाने के लिए:
- एक कटोरे में एक साथ आटा, खमीर और चीनी मिलाएं।
- गुनगुनी पानी और दही जोड़ें, एक चिकनी आटा रूपों तक मिश्रण करें।
- 5-7 मिनट के लिए आटा गूंध लें जब तक कि यह चिकनी और लोचदार न हो।
- आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले आकार के आधार पर, आटा को 4-6 भागों में विभाजित करें।
- प्रत्येक भाग को एक पतले सर्कल या आयत में रोल करें।
- घी या तेल के साथ ब्रश करें और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए तवा या बेकिंग शीट में पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और ऊपर न हो जाए।
भारतीय पके हुए माल बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स
- सबसे अच्छा स्वाद और बनावट सुनिश्चित करने के लिए ताजा खमीर और अच्छी गुणवत्ता वाले मसालों सहित उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि आटा में जोड़ने से पहले इसे गर्म पानी के साथ मिलाकर खमीर सक्रिय है।
- आटा को ओवरवर्क न करें, क्योंकि इससे एक कठिन, घने अंतिम उत्पाद हो सकता है।
- नान को पकाने के लिए एक नॉन-स्टिक पैन या तवा का उपयोग करें, क्योंकि इससे इसे चिपकाने से रोकने में मदद मिलेगी और इसे पकाने में आसानी होगी।
- पारंपरिक भारतीय पके हुए माल पर अद्वितीय और स्वादिष्ट विविधताएं बनाने के लिए विभिन्न मसाले के मिश्रणों और स्वाद के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष
भारतीय बेक्ड माल भारतीय व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है, जिसमें हर स्वाद और अवसर के अनुरूप मीठे और दिलकश व्यवहारों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। गुलाब जामुन के मीठे, सिरप से खस्ता, परतदार नान तक, घर पर भारतीय पके हुए सामान बनाना आपके विचार से आसान है। सही सामग्री और तकनीकों के साथ, आप प्रामाणिक, स्वादिष्ट भारतीय व्यवहार बना सकते हैं जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। तो क्यों न इसे आज़माएं और देखें कि भारतीय पके हुए सामान आपके लिए क्या हैं?
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