भारतीय चिकन टैंडर और व्यंजनों की दुनिया की खोज
भारत की समृद्ध पाक विरासत की सुगंध: चिकन टैंडर के रहस्यों का अनावरण
भारत का समृद्ध पाक परिदृश्य खाद्य पदार्थों के लिए एक आश्रय स्थल है, इसके विविध क्षेत्रीय व्यंजनों और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ स्वाद कलियों को टैंटलाइज़ करना है। सबसे प्रतिष्ठित और प्रिय भारतीय खाना पकाने की तकनीक में से एक, टैंडोर्स का उपयोग है, जो एक पारंपरिक मिट्टी ओवन है जो उपमहाद्वीप से उत्पन्न होता है। इस लेख में, हम भारतीय चिकन टैंडर की दुनिया में तल्लीन करेंगे, इतिहास, व्यंजनों और तकनीकों की खोज करेंगे जो उन्हें दुनिया भर में इतना प्रसिद्ध बनाते हैं।
टैंडर्स का एक संक्षिप्त इतिहास
टैंडर सदियों से भारतीय खाना पकाने का एक अभिन्न अंग रहे हैं, मुगल साम्राज्य (1526-1857) में वापस डेटिंग करते हैं। शब्द "तंदूर" अनुवाद करना "मिट्टी के बर्तन" फारसी में, जो खाना पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मिट्टी के ओवन को संदर्भित करता है। समय के साथ, टैंडोर भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान बन गए, विशेष रूप से उत्तर भारत के क्षेत्रों में, जहां वे आज भी उपयोग किए जाते हैं।
चिकन तंदूर क्या है?
भारतीय व्यंजनों के संदर्भ में, एक तंदूर मिट्टी या मिट्टी से बना एक मिट्टी का ओवन होता है, जिसे लकड़ी, लकड़ी का कोयला या गैस का उपयोग करके अत्यधिक उच्च तापमान (400 ° F/200 ° C तक) तक गर्म किया जाता है। तंदूर का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है, जिसमें प्रतिष्ठित चिकन तंदूर भी शामिल है, जिसे भी जाना जाता है "चिकन टिक्का।"
चिकन तंदूर: एक रमणीय पकवान
चिकन तंदूर, जिसे चिकन टिक्का के रूप में भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम है जो एक गर्म तंदूर में पकाने से पहले मसालों, दही और नींबू के रस के मिश्रण में चिकन को मारता है। परिणाम एक रसीला, रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जो दुनिया भर में कई भारतीय रेस्तरां में एक प्रधान है।
नुस्खा: क्लासिक चिकन तंदूर
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, छोटे टुकड़ों में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच केयेन काली मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, गार्निश के लिए
निर्देश:
- एक बड़े कटोरे में, दही, नींबू का रस, घी या तेल, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, और केयेन काली मिर्च (यदि उपयोग कर) मिलाएं।
- चिकन के टुकड़ों को अचार में जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। कम से कम 30 मिनट या 24 घंटे तक कवर करें और ठंडा करें।
- तंदूर को 400 ° F (200 ° C) तक प्रीहीट करें।
- चिकन को अचार से निकालें और इसे एक कटार पर या सीधे एक तंदूर पत्थर पर रखें।
- चिकन को 12-15 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कि इसे पकाया न जाए और थोड़ा सा।
- ताजा सीलेंट्रो के साथ गार्निश करें और बासमती चावल, नान, या रोटी के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- सही तंदूर-पका हुआ चिकन प्राप्त करने के लिए, तंदूर को सही तापमान पर प्रीहीट करना सुनिश्चित करें।
- विभिन्न मसाले के मिश्रणों के साथ प्रयोग, जैसे कि गरम मसाला, जीरा, धनिया, या मसालों का संयोजन।
- कुछ दही-आधारित साइड डिश जोड़ें, जैसे कि रिता (एक ताज़ा दही और ककड़ी सॉस) या ज़ेस्टी मिंट चटनी, डिश की चंचलता को संतुलित करने के लिए।
- एक शाकाहारी विकल्प के लिए, चिकन को मैरीनेटेड पनीर (भारतीय पनीर), फूलगोभी, या घंटी मिर्च के साथ बदलें।
निष्कर्ष
भारतीय चिकन टैंडर ने दुनिया भर में भोजन के प्रति उत्साही लोगों के दिलों पर कब्जा कर लिया है, और यह देखना आसान है कि क्यों। सुगंधित मसालों, निविदा चिकन और कुरकुरी बाहरी का संयोजन एक विजेता संयोजन है। इस लेख के साथ, हम उम्मीद करते हैं कि भारतीय टैंडर्स और व्यंजनों की दुनिया की खोज में आपकी रुचि होगी। चाहे आप एक अनुभवी भोजन या एक जिज्ञासु नवागंतुक हों, द आर्ट ऑफ़ कुकिंग ऑफ पकाने के साथ खोज की जा रही है। तो, अपने अवयवों को इकट्ठा करें, तंदूर को प्रीहीट करें, और भारत के स्वाद के माध्यम से एक पाक यात्रा पर लगाई!
#भरतय #चकन #टडर #और #वयजन #क #दनय #क #खज