भारतीय चिकन करी 101: इस प्यारे डिश को बनाने के लिए आवश्यक गाइड
भारतीय व्यंजन अपनी समृद्ध विविधता और बोल्ड फ्लेवर के लिए प्रसिद्ध है, और इसके सबसे लोकप्रिय और प्यारे व्यंजनों में से एक निस्संदेह मनोरम भारतीय चिकन करी है। इस आरामदायक और सुगंधित पकवान ने दुनिया भर के कई लोगों के दिलों को जीता है, और अच्छे कारण के लिए। मसालों, निविदा चिकन और मलाईदार बनावट के अपने जटिल मिश्रण के साथ, यह कोई आश्चर्य नहीं है कि चिकन करी कई भारतीय घरों और रेस्तरां में एक प्रधान बन गया है।
इस लेख में, हम आपको भारतीय चिकन करी 101 की दुनिया का पता लगाने के लिए एक यात्रा पर ले जाएंगे, जो एक मुंह से पानी भरने वाली भारतीय चिकन करी बनाने के लिए बुनियादी तकनीकों, सामग्री और रहस्यों को कवर करते हैं जो आपको अधिक के लिए तरसना छोड़ देगा।
मूल और इतिहास
भारतीय चिकन करी की तैयारी में गोता लगाने से पहले, आइए इसकी उत्पत्ति और इतिहास पर एक संक्षिप्त नज़र डालें। चिकन करी एक अपेक्षाकृत आधुनिक निर्माण है, जो 19 वीं शताब्दी में वापस डेटिंग करता है जब ब्रिटिश ने चिकन को भारत में पेश किया था। पकवान ने जल्दी से लोकप्रियता हासिल की, और विभिन्न क्षेत्रीय शैलियों और विविधताएं उभरीं। आज, भारतीय चिकन करी का आनंद पूरे देश और दुनिया भर में किया जाता है, प्रत्येक क्षेत्र में अपने स्वयं के अनूठे मोड़ और स्वाद प्रोफ़ाइल का योगदान होता है।
सामग्री और उपकरण
एक प्रामाणिक भारतीय चिकन करी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी:
सामग्री:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटें
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़े प्याज, diced
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक कसा हुआ
- 1 कैन (14 ऑउंस) टमाटर से घिरे
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro, कटा हुआ (वैकल्पिक)
उपकरण:
- बड़े सॉस पैन या डच ओवन
- रंग
- सरगर्मी के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला
बुनियादी तकनीक और खाना पकाने के कदम
अब जब आपके पास सामग्री और उपकरण तैयार हैं, तो चलो खाना पकाने के कदमों पर चलते हैं। भारतीय चिकन करी तैयारी अपेक्षाकृत सरल है, लेकिन सही करी को प्राप्त करने के लिए इन बुनियादी तकनीकों का पालन करना आवश्यक है:
चरण 1: मैरिनेशन
एक बड़े कटोरे में, चिकन के टुकड़ों, दही और एक चुटकी नमक को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें, और कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए सर्द करें। यह marination चिकन को निविदा करने में मदद करता है, जिससे यह स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देता है।
चरण 2: प्याज और मसालों को छीनते हुए
मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में तेल गरम करें। जब तक वे पारभासी और हल्के से भूरे रंग के न हो जाए, तब तक डाइस्ड प्याज और सॉस जोड़ें। फिर, एक और मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक जोड़ें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह करी के स्वाद का आधार बनाता है।
चरण 3: मसालों को जोड़ना और चिकन खाना बनाना
सॉस पैन में करी पाउडर, जीरा, हल्दी, और गरम मसाला पाउडर जोड़ें, गठबंधन करने के लिए सरगर्मी करें। 1-2 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि मसाले सुगंधित न हों। मैरीनेटेड चिकन जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक कि यह मसाले के मिश्रण के साथ पूरी तरह से लेपित न हो जाए और उसके माध्यम से पकाया जाए।
चरण 4: टमाटर जोड़ना और उबालना
डिब्बाबंद डेड टमाटर, नमक, और कटा हुआ cilantro (यदि उपयोग कर रहा है) जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हलचल करें, फिर गर्मी को कम करें और करी को 15-20 मिनट के लिए उबालें, जिससे स्वाद को पिघलाने और सॉस को गाढ़ा करने की अनुमति मिलती है।
चरण 5: सेवा और गार्निशिंग
यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त cilantro के साथ गार्निश भारतीय चिकन करी गर्म, परोसें। आप इसे बासमती चावल, नान, या रोटी के साथ परोस सकते हैं, या कुछ क्रस्टी ब्रेड के साथ या एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में इसका आनंद ले सकते हैं।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- एक अमीर करी के लिए, 2-3 बड़े चम्मच नारियल के दूध या भारी क्रीम को उबालने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ें।
- अधिक या कम केयेन काली मिर्च, मिर्च पाउडर, या लाल मिर्च के गुच्छे को जोड़कर विभिन्न मसाले के स्तर के साथ प्रयोग करें।
- अलग -अलग विविधताएं बनाने के लिए अन्य मीट, जैसे गोमांस, भेड़ का बच्चा या मछली के साथ चिकन को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें।
- एक शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को फूलगोभी, आलू, या अन्य सब्जियों के साथ बदलें, और दही के विवाह को छोड़ दें।
निष्कर्ष
इंडियन चिकन करी एक ऐसा व्यंजन है जिसे बनाना आसान है, फिर भी विस्तार पर धैर्य और ध्यान देने की आवश्यकता है। इन सरल चरणों का पालन करके और अवयवों और तकनीकों को समझने से, आप एक मुंह से पानी भरने वाली करी बना सकते हैं जो प्रभावित करना सुनिश्चित करता है। विभिन्न मसालों, अवयवों और विविधताओं के साथ प्रयोग करें, जो पकवान को अपना बनाने के लिए, और दुनिया भर में साथी करी प्रेमियों के साथ अपनी रचनाओं को साझा करने से डरो मत। हैप्पी कुकिंग!
#भरतय #चकन #कर #इस #पयर #डश #क #बनन #क #लए #आवशयक #गइड