भारतीय चिकन कबाब: स्वादिष्ट और आसान ग्रिलिंग के लिए एक नुस्खा
जब यह ग्रिलिंग की बात आती है, तो भारतीय व्यंजन मनोरम विकल्पों की अधिकता प्रदान करते हैं जो उपमहाद्वीप के समृद्ध स्वाद और सुगंध को दिखाते हैं। ऐसा ही एक लोकप्रिय व्यंजन जिसने दुनिया भर में प्रशंसा प्राप्त की है, वह है भारतीय चिकन कबाब। इस लेख में, हम सही भारतीय चिकन कबाब बनाने के रहस्यों में तल्लीन करेंगे, एक डिश जो भारत के बोल्ड मसालों और सुगंध के साथ चिकन की निविदा रस को जोड़ती है।
एक भारतीय चिकन कबाब क्या है?
एक कबाब, सामान्य रूप से, खाना पकाने की एक शैली है जहां भोजन के छोटे टुकड़ों को खुली लौ पर तिरछा और ग्रील्ड किया जाता है। भारतीय व्यंजनों के संदर्भ में, एक कबाब आमतौर पर दही, मसालों और जड़ी -बूटियों के एक अचार के साथ बनाया जाता है, जो मांस को निविदा करने और स्वादों के ढेर के साथ इसे संक्रमित करने में मदद करता है।
भारतीय मसालों का जादू
भारतीय व्यंजन मसालों के जटिल और गतिशील उपयोग के लिए प्रसिद्ध है, जो किसी भी डिश में स्वाद की गहराई जोड़ते हैं। जब भारतीय चिकन कबाब बनाने की बात आती है, तो मसालों का विकल्प महत्वपूर्ण होता है। इस नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले कुछ सबसे आवश्यक मसालों में शामिल हैं:
- गरम मसाला: जमीन के मसालों का एक मिश्रण, जिसमें आमतौर पर जीरा, धनिया, इलायची और दालचीनी शामिल हैं।
- जीरा: एक गर्म, मिट्टी का मसाला जो पकवान में गहराई और गर्मी जोड़ता है।
- धनिया: एक मीठा, खट्टे मसाला जो अन्य मसालों की गर्मी को संतुलित करता है।
- दालचीनी: एक गर्म, मीठा मसाला जो मिठास का एक संकेत जोड़ता है।
- हल्दी: एक उज्ज्वल, सुनहरा मसाला जो रंग का एक पॉप और एक सूक्ष्म मिट्टी का स्वाद जोड़ता है।
- लाल मिर्च मिर्च: गर्मी के एक अतिरिक्त किक के लिए, इनका उपयोग एक मसालेदार किक जोड़ने के लिए किया जा सकता है।
रेसिपी
भारतीय चिकन कबाब बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट या जांघें, 1 इंच क्यूब्स में काटें
- 1/2 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच ग्राउंड जीरा
- 1/2 चम्मच ग्राउंड धनिया
- 1/2 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च काली मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा cilantro पत्ते, गार्निश के लिए
निर्देश
- एक बड़े कटोरे में, दही, नींबू का रस, गरम मसाला, जीरा, धनिया, दालचीनी, हल्दी, और लाल मिर्च काली मिर्च के गुच्छे (यदि उपयोग कर) को एक साथ मिलाएं।
- चिकन क्यूब्स को अचार में जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से लेपित हैं। प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक ग्रिल या ग्रिल पैन को प्रीहीट करें।
- चिकन को अचार से निकालें, किसी भी अतिरिक्त तरल ड्रिप को बंद कर दें।
- चिकन क्यूब्स को कटार पर थ्रेड करें, यहां तक कि खाना पकाने के लिए अनुमति देने के लिए प्रत्येक टुकड़े के बीच एक छोटी सी जगह छोड़ दें।
- स्टिकिंग को रोकने के लिए जैतून के तेल के साथ ग्रिल या ग्रिल पैन को ब्रश करें।
- 8-10 मिनट के लिए कबाब को ग्रिल करें, कभी-कभी मुड़ते हैं, जब तक कि वे के माध्यम से और थोड़ा चार्ज नहीं किया जाता है।
- स्वादानुसार नमक से सजाएं।
- ताजा cilantro पत्तियों के साथ गार्निश करें और तुरंत परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- स्मोकनेस का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, लकड़ी के चिप्स या लकड़ी का कोयला के टुकड़े पर कबाब को ग्रिल करें।
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए, ग्रिलिंग के अंतिम 2 मिनट के दौरान पिघले हुए मक्खन और नींबू के रस के मिश्रण के साथ कबाब को ब्रश करें।
- एक पूर्ण भारतीय-थीम वाले भोजन के लिए बासमती चावल, नान ब्रेड, या रोटी के साथ परोसें।
- बनावट में भिन्नता के लिए विभिन्न प्रकार के चिकन, जैसे हड्डी-इन जांघों या ड्रमस्टिक के साथ प्रयोग करें।
निष्कर्ष
भारतीय चिकन कबाब भारतीय व्यंजनों के बोल्ड फ्लेवर और सुगंध का अनुभव करने के लिए एक रमणीय तरीका है। अपने निविदा, रसदार चिकन और जटिल मसाले के मिश्रण के साथ, यह डिश सबसे समझदार तालू को भी प्रभावित करने के लिए निश्चित है। तो, अपनी ग्रिल को आग लगाओ और भारत की मसाले-पंक्तिबद्ध सड़कों पर एक पाक यात्रा पर लगने के लिए तैयार हो जाओ!
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